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Ambrosia Simples

A ambrosia é um  doce típico português muito popular em Minas Gerais e no Rio Grande do Sul. Esta receita não é a mais tradicional, mas com certeza é a mais fácil e fica uma delícia.

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 1/2 kg de açúcar
  • 6 ovos
  • suco de um limão
  • 8 cravos da índia
  • 1 pedaço de canela em casca

Modo de preparar

Coloque o leite em uma panela grande, misture o açúcar e leve ao fogo até ferver. Quando ferver acrescente os ovos (previamente batidos), os cravos, a canela e o suco de limão. Mexa bem, baixe bem fogo e deixe cozinhar mexendo delicadamente de tempos em tempos até que esteja na coloração de sua preferência. Sirva gelada.

Rendimento: 6 porções

Bolo de Caneca de Laranja

Ingredientes

  • 1 ovo pequeno
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparar

Em uma caneca de 300 ml bata o ovo. Acrescente o açucar, o óleo e o suco de laranja, misturando bem. Adicione a farinha e o fermento, mexendo até obter uma massa uniforme. Leve ao microondas por 3 minutos na potência máxima.

Opcional

Prepare uma cobertura simples misturando 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro e 3 colheres (chá) de suco de laranja e derrame sobre o bolo ainda quente.

Rendimento: 1 unidade

Pudim de Arroz e Laranja

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) arroz cru
  • 1 pedaço de casca de laranja
  • 1 lata leite condensado
  • 1 1/2 medida da lata de suco de laranja
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) laranja cristalizada
  • 1/2 xícara (chá) frutas cristalizadas

Modo de Preparar

Caramelize uma forma de pudim com o açúcar e reserve. Cozinhe o arroz em 1 litro de água com a casca de laranja, até secar. Retire a casca da laranja e bata o arroz no liquidificador com o leite condensado, o suco de laranja e os ovos. Retire do liquidificador, acrescente a laranja cristalizada picada e misture. Despeje na forma e tampe, cozinhe em banho-maria, fogo médio (180 graus), por mais ou menos 1 hora e meia. Deixe esfriar, leve a geladeira, desenforme-o depois de gelado e decore-o com as frutas cristalizadas picadas.

Rendimento: 8 porções

Espuma de Maracujá

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de suco de maracujá
  • 3 folhas de gelatina branca
  • 3 claras batidas em neve

Modo de Preparar

Bata o leite condensado e o suco de maracujá. Dissolva a gelatina em água fria. Misture ao maracujá batido. Por último, coloque as claras em neve. Coloque numa vasilha transparente e leve para gelar até o momento de servir.

Rendimento: 6 porções

Torta de Limão

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 100g de margarina gelada
  • 3 colheres (sopa) de água fria
  • 1 lata de leite condensado
  • 7 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 3 claras em neve
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de bicarbonato

Modo de Preparar

Em uma tigela misture com o garfo a farinha, o sal e a manteiga até virar uma farofa. Pingue água e vá mexendo até soltar da tigela. Faça uma bola e abra a massa em uma superfície enfarinhada. Forre com a massa uma forma redonda de fundo removível. Asse em forno quente por 10 min. Deixe esfriar. Misture o leite condensado com 5 colheres de sopa do suco de limão e as raspas. Cubra a massa assada com este recheio. Prepare um suspiro com as claras batidas em neve com o bicarbonato e o suco de limão restante, acrescentando o açúcar aos poucos até ficar firme. Decore a torta com o suspiro e leve ao forno quente até dourar.

Rendimento: 8 porções

Bolo Predileto

Ingredientes

  • 5 ovos
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparar

Na batedeira, bata as 5 claras em neve e reserve. Bata as 5 gemas com o açúcar, misturando a farinha, o fermento e o suco de laranja.Acrescente as claras em neve misturando bem. Asse em forma untada e enfarinhada por 20 minutos.Depois de pronto furar todo o bolo e colocar o leite de coco e o leite condensado. Polvilhar com o coco ralado.

Rendimento: 12 porções

Haddock com Maracujá e Banana

Ingredientes

  • 600 g de haddock em cubos grandes
  • 3 alhos poró
  • 3 maracujás
  • 3 bananas nanicas
  • 1 copo de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 1 copo óleo para fritar
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Corte as bananas em rodelas. Tempere o haddock com suco de laranja, sal e pimenta. Leve ao fogo médio por 30 minutos, doure dos dois lados. Coloque em um prato refratário. Reserve. Refogue os alhos porós cortados em rodelas finas no azeite e acrescente as polpas dos maracujá (sem bater). Junte a mistura ao haddock e leve ao forno médio por 10 minutos. Frite as bananas no óleo, escorra a gordura e reserve. Retire o peixe do forno e sirva com as rodelas de bananas fritas.

Rendimento: 4 porções

Tender Festivo

Ingredientes

  • 1 tender
  • 1 1/2 xícara (chá) de uva passa
  • 1 repolho roxo
  • 1 copo (requeijão) de vinho tinto
  • 1 copo (requeijão) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • suco de 6 laranjas
  • sal e cravo a gosto

Modo de Preparar

Coloque o tender em uma travessa refratária e regue com o suco da laranja e o vinho branco, junte as passas e leve ao forno médio pré-aquecido por 25 minutos. Corte o repolho em tiras. Aqueça a manteiga e refogue ligeiramente o repolho. Adicione o vinho tinto, o sal, o cravo e o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo. Retire o tender do forno e corte-o em fatias. Regue com o molho que se formou durante o cozimento e sirva acompanhado do repolho.

Rendimento: 4 a 6 porções

Maminha Recheada

Ingredientes

  • 1 1/2 kg de carne (maminha) em 1 peça
  • 4 cubos de caldo de carne
  • 1 1/2 xícara (chá) suco de maracujá
  • 4 colheres (sopa) cebola picada
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 maço de escarola aferventado
  • 200 g de lingüiça fresca picada
  • 2 pãezinhos
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes
  • 2 ovos batidos

Modo de Preparar

Tempere a carne com o caldo de carne dissolvido no suco de maracujá aquecido. Deixe tomar gosto por 2 horas. Amoleça os pãezinhos no leite. Pique as azeitonas e a escarola. Refogue a cebola no óleo. Junte os demais ingredientes, misture e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar. Faça furos na carne e coloque o recheio (reserve o tempero). Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos, regando com o tempero reservado. Corte a carne em fatias e sirva com o molho da assadeira peneirado.

Rendimento: 6 a 8 porções

Costeletas de Porco com Abacaxi

Ingredientes

para as costeletas

  • 4 costeletas suínas
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1/4 xícara (chá) suco de abacaxi
  • 1 colher (sopa) molho inglês
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

para o molho

  • líquido do cozimento das costeletas
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) leite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Em uma frigideira, doure as costeletas na manteiga. Salpique com sal e pimenta. Junte o suco de abacaxi e o molho inglês. Baixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente até as costeletas estarem macias. Se for necessário, junte mais um pouco de suco. Sirva com o molho feito assim: coloque em uma frigideira 1 colher de sopa do líquido do cozimento das costeletas. Junte a farinha de trigo e cozinhe mexendo bem. Acrescente o leite e aqueça mexendo sempre. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva sobre as costeletas.

Rendimento: 2 porções

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