Tag Archives: salsa

Arroz com Manteiga de Ervas

arroz com manteiga de ervas

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 xícaras de arroz
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 6 xícaras de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão seco

Modo de Preparar

Aqueça o azeite e refogue bem o arroz. Junte 5 xícaras de água e os tabletes de caldo de galinha, deixando ferver, em fogo alto, com a panela semi-tampada. Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Quando o arroz estiver quase seco, junte a xícara de água restante e deixe terminar o cozimento, com a panela tampada. Desligue o fogo e deixe descansar.

À parte, misture a manteiga em temperatura ambiente, o queijo, a salsa, a cebolinha e o manjericão. Envolva o arroz com a mistura. Se quiser enformar, molhe uma fôrma com água e coloque o arroz, pressionando bem. Desenforme na hora de servir.

Rendimento: 8 porções

Molho de Iogurte para Saladas

Ingredientes

  • 2 copos de iogurte natural
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 2 ovos cozidos duros picados
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Misture bem todos os ingredientes, coloque em uma vasilha e sirva com saladas.

Rendimento: variável

Suflê Verde de Espaguete

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara de salsa picada
  • 4 gemas
  • 4 claras
  • 1 1/2 xícara de queijo lanche em cubos
  • 500 g de espaguete

Modo de Preparar

Cozinhe o espaguete em água e sal suficiente. Escorra e reserve. Derreta a manteiga e junte os cubos de caldo amassados, mexendo até dissolver. Leve a mistura ao liquidificador com a salsa, as gemas e o queijo. Bata bem.Misture o creme à massa. Bata as claras em neve e acrescente ao macarrão misturando levemente. Despeje em forma untada e asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Rendimento: 4 porções

Frango Provençal à Moda Medieval

Ingredientes

  • 1 peito de frango
  • 1 buquê com salsa, sálvia e cebolinha
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem pele e sem semente picados
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/4 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • 1 kg de batata
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 vidro grande de aspargos picados
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

Cozinhe o peito inteiro com sal, a pimenta e o buquê de temperos. Desfie grosseiramente e reserve. Em uma panela coloque o óleo e doure a cebola picada, acrescente o tomate, a salsa, o líquido dos aspargos, o molho de tomate e os pedaços de frango. Deixe ferver até o frango pegar o gosto do molho. Acrescente sal e pimenta se necessário e reserve. Cozinhe as batatas descascadas, amasse e acrescente a manteiga, o leite e sal a gosto. Bata bem até ficar cremoso. Unte um refratário e forre o fundo com o purê. Acrescente uma camada do frango e sobre ela os aspargos. Faça outra camada com o creme de leite e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno alto por 15 minutos para gratinar. Sirva acompanhado de salada de legumes e vinho tinto.

Rendimento: 2 porções

Filé de Frango com Manteiga de Ervas

Ingredientes

  • 4 filés de frango
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher ( café) de manjericão
  • 1 colher (café) de alecrim
  • 1 colher (café) de tomilho
  • 1 colher (café) de hortelã
  • 1 colher (café) de endro
  • 1 colher (café) de salsa
  • sal e molho de soja a gosto

Modo de Preparar

Pique as ervas e misture com a manteiga. Junte o creme de leite e o sal. Coloque na geladeira até o molho ficar firme. Tempere os filés com sal e molho de soja a gosto. Grelhe dos dois lados até dourar e sirva com a manteiga de ervas por cima. Acompanhe com legumes cozidos.

Rendimento: 4 porções