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Rolinhos de Massa Folhada

rolinhos de massa folhada

Esses rolinhos de massa folhada com recheio de ricota são simplesmente imperdíveis. Você pode ainda variar o recheio, usando um creme de confeiteiro, por exemplo.

Ingredientes

  • 1 pacote de massa folhada pronta
  • 500 g de queijo lanche fatiado
  • 500 g de ricota
  • açúcar de confeiteiro

Modo de preparar

Abra a massa dobre uma superfície enfarinhada e cubra com o queijo lanche fatiado. Enrole como se fosse um rocambole e corte em fatias. Disponha as fatias em uma assadeira untada, cubra cada uma delas com um pouco de ricota esfarelada e leve para assar em forno a 200 graus. Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e faça bom proveito.

Rendimento: 24 unidades

Torta de Ricota

torta de ricota

Ingredientes

  • 600 g de ricota
  • 4 ovos
  • 1 lata de condensado
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 1 colher de essência e baunilha
  • Raspa de casaca de limão
  • 1/2 xícara de passas pretas
  • 1/2 xícara de passas brancas
  • 1/2 xícara de frutas cristalizadas

Modo de Preparar

Reserve as frutas e as passas e bata os ingredientes restantes no liquidificador. Junte as frutas e as passas, incorporando-as delicadamente e despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 40 minutos ou até que espetando um palito o mesmo saia limpo.

Rendimento: 8 porções

Lasanha Verde de Ricota e Berinjela

Ingredientes

Massa

  • 400g de farinha de trigo
  • 200g de folhas de espinafre
  • 2 ovos

Recheio

  • 300g de molho de tomate
  • 2 berinjelas médias
  • 180g de ricota fresca
  • 10 nozes
  • Queijo parmesão
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Raspas de casca de laranja

Modo de Preparar

Massa

Liquidifique o espinafre com 1 ovo.  Coloque a farinha de trigo em uma mesa, acrescente o ovo restante e a mistura de espinafre e misture
bem até que fique homogênea. Polvilhe farinha sobre a mesa e abra a massa bem fina, cortando em rodelas ou quadrados. Cozinhe a massa em água fervente com sal.

Recheio

Corte a berinjela em rodelas finas, polvilhe com sal e deixe descansar por 1 hora. Lave, seque passe rapidamente na farinha de trigo e frite no azeite. Corte as nozes em lascas.

Montagem

Unte uma fôrma com azeite e coloque um disco de massa. Coloque um pouco de molho de tomate, as fatias de berinjela, a ricota ralada grossa, lascas de nozes e um fio de azeite de oliva. Repita a montagem e termine salpicando com a ricota e o queijo parmesão. Regue com um fio de azeite e leve ao forno quente por 15 min. Salpique com raspas de casca de laranja.

Rendimento: 8 Porções

Pavê Italiano

Ingredientes

  • Sucos e raspas de casca 2 laranjas
  • 2 xícaras (chá) de ricota
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 pacote de biscoito maisena (200g)
  • Chocolate em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador metade do suco de laranja, a ricota, o creme de leite e o açúcar. Junte a essência e as raspas de laranja e misture com uma colher. Passe os biscoitos pelo suco de laranja restante e forre o fundo de um refratário médio. Cubra com metade do creme, faça outra camada de biscoitos e finalize com o creme restante. Polvilhe com chocolate em pó e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Kreplar

Ingredientes

massa

  • 2 ovos
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de farinha de trigo
  • 125 ml de água morna
  • 1 pitada de sal

recheio

  • 3 ovos
  • 600 g de ricota

Modo de Preparar

massa

Peneire a farinha, acrescente os ovos o óleo e os demais ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Divida em quatro partes e deixe a massa descansar coberta com filme plástico durante pelo menos 1 hora

recheio

Passe no processador a ricota e os ovos até que a mistura esteja homogênea. Reserve.

montagem e finalização

Em uma mesa polvilhada com farinha de trigo abra as bolas de massa uma a uma com o rolo. Corte-as em formato redondo, coloque o recheio e feche como se fosse um pastel, só que unindo as pontas depois de fechado. Leve para cozinhar em água fervente até que flutuem, escorra com uma escumadeira e regue com manteiga derretida para que não grudem um no outro.

Rendimento: 4 porções

Tomatinhos de Ricota

Ingredientes

  • 10 tomates-cereja
  • 1 colher (sopa) de ricota
  • 1/2 colher (sopa) de maionese
  • 1 colher (chá) de folhas de alecrim, sálvia e manjericão picadas
  • salsa romana para decorar

Modo de Preparar

Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Em uma vasilha, amasse a ricota, misture a maionese e as ervas picadas. Com um saco para confeitar de bico fino, recheie cada metade dos tomates. Decore com a salsa.

Rendimento: 20 porções

Lasanha Crocante

Ingredientes

  • 500g de massa fresca para lasanha
  • 1 litro de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 500g de ricota amassada
  • 100g de azeitonas pretas picadas
  • 200g de nozes picadas
  • 250g de mozzarela ralada
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • noz-moscada ralada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Coloque a noz-moscada, o sal e a pimenta no leite. Unte uma forma refratária com manteiga. Molhe a massa para lasanha no leite e vá montando o prato, alternando camadas de massa, ricota, nozes e azeitonas. Sobre a última camada de massa espalhe a mozzarela, o queijo ralado, o restante do leite e pedacinhos de manteiga. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio.

Rendimento: 6 porções

Kreplar

Receita Típica Judáica

Ingredientes

massa

  • 2 ovos
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de farinha de trigo
  • 125 ml de água morna
  • 1 pitada de sal

recheio

  • 3 ovos
  • 600 g de ricota

Modo de Preparar

massa

Peneire a farinha, acrescente os ovos o óleo e os demais ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Divida em quatro partes e deixe a massa descansar coberta com filme plástico durante pelo menos 1 hora

recheio

Passe no processador a ricota e os ovos até que a mistura esteja homogênea. Reserve.

montagem e finalização

Em uma mesa polvilhada com farinha de trigo abra as bolas de massa uma a uma com o rolo. Corte-as em formato redondo, coloque o recheio e feche como se fosse um pastel, só que unindo as pontas depois de fechado. Leve para cozinhar em água fervente até que flutuem, escorra com uma escumadeira e regue com manteiga derretida para que não grudem um no outro.

Rendimento: 4 porções

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