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Pudim de Requeijão

pudim de requeijao

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida de leite

Modo de Preparar

Bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogênea. Acrescente a seguir os demais ingredientes. Coloque em uma forma de pudim previamente caramelizada e leve ao forno (200°) em banho-maria por cerca de 40 minutos. Desenforme e sirva gelado.

Rendimento: 8 porções

Camarão aos Quatro Queijos

Ingredientes

  • 20 camarões grandes sem casca
  • 600 g de requeijão cremoso
  • 100 g de queijo emmenthal ralado
  • 100 g de queijo gouda ralado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 200 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • suco de 1 limão
  • 1 pitada de noz moscada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Misture os queijos, o requejão, a noz-moscada e o leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogénea. Reserve. Em uma frigideira acrescente o azeite e refogue o alho e a cebola, até que estejam transparentes. Acrescente os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Refogue-os brevemente. Misture os camarões ao molho de queijos. Sirva ainda quente acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 2 porções

Requeijão Cremoso Caseiro

Ingredientes

  • 500 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 100 g de manteiga
  • 250 g de ricota
  • 12 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar

Em uma panela dissolver o amido em um pouco de leite, acrescenter a seguir o restante do leite e o sal. Levar ao fogo até engrossar, fica com a consistência de um mingau. Esperar esfriar. No liquidificador coloque o mingau, acrescente a manteiga, a ricota esfarelada e o creme de leite. Bater até obter uma consistência homogênea. Colocar em copos e levar à geladeira.

Rendimento: aproximadamente 3 copos

Canapés com Patê de Ervas

Ingredientes

  • 10 fatias de pão de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 ricota fresca
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 folhas de manjericão
  • 2 folhas de hortelã
  • 6 folhas de salsa
  • 2 ramos de cebolinha

Modo de Preparar

Corte as fatias de pão em quatro partes. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e sirva sobre o pão.

Rendimento: 40 canapés

Talharim com Requeijão Cremoso

Ingredientes

  • 500g de massa tipo talharim
  • 1 vidro de palmito picado graúdo
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 200g de presunto gordo em tirinhas
  • queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

Coloque o requeijão em uma panela com 1/4 de xícara de caldo do palmito, quando aquecer junte o palmito e o presunto. Misture a massa previamente cozida e escorrida e sirva polvilhado com queijo ralado a gosto.

Rendimento: 5 porções

Marisco Gratinado

Ingredientes

  • 500g de marisco com casca
  • 200g de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 50ml de azeite de oliva
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • folhas de endívia e salsa para decorar

Modo de Preparar

Aqueça o azeite, doure o alho, acrescente os mariscos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue rapidamente. Passe para uma terrina refratária, cubra com o requeijão cremoso e leve ao forno para gratinar. Sirva guarnecido com as folhas de endívia e decorado com um ramo de salsa.

Rendimento: 4 porções

Camarão na Moranga

Ingredientes

  • 1 abóbora moranga média
  • 1 kg de camarão médio fresco
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • 3 tomates picados (sem pele)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de avelãs
  • 50 g de uvas passas
  • 1 caixa de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Corte uma tampa na parte superior da abóbora e tire as sementes. Coloque a abóbora inteira (com a tampa) dentro de uma panela com água suficiente para cobri-la. Leve para ferver, tomando cuidado para a abóbora não cozinhar demais. Depois que estiver cozida por dentro, retire da panela e coloque-a em um recipiente refratário. Reserve. Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates, o pimentão, a cebolinha e o sal. Para dar um toque especial junte as avelãs e as uvas-passas. Quando o molho estiver encorpado, adicione os camarões e deixe cozinhar por 5 min. Junte ao molho o requeijão cremoso e misture bem. Coloque o recheio dentro da abóbora e leve ao forno até borbulhar.

Rendimento: 4 porções

Peito de Frango com Requeijão

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes alho amassados
  • 2 peitos de frango
  • 1 lata molho de tomate
  • 1 lata milho verde
  • 8 azeitonas picadas
  • 3 colheres (sopa) salsa picada
  • 1/2 xícara requeijão
  • 3 colheres (sopa) queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo

Modo de Preparar

Cozinhe e desfie os peitos de frango. Em uma panela coloque óleo e doure a cebola e o alho. Junte o frango desfiado, o molho de tomate, o milho verde, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos. Acrescente então as azeitonas e a salsa e retire do fogo. Misture o requeijão e coloque tudo em um refratário. Polvilhe com queijo ralado misturado a farinha de rosca e leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Frango ao Milho

Ingredientes

  • 700 g de peito de frango cozido
  • 50 g de extrato de tomate
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 latas de milho verde em conserva
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 litro de leite
  • 1 cebola grande
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 dentes de alho
  • 12 azeitonas verdes
  • azeite
  • manteiga para untar
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Em azeite suficiente refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango (previamente desfiado) e o extrato de tomate. Deixe apurar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e acrescente as azeitonas (picadas). Deixe cozinhar em fogo baixo até que esteja bem sequinho, cuidando para não deixar queimar. Quando estiver no ponto apague o fogo e reserve.

No liquidificador bata o leite, o milho verde (escorrido), 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (café) de noz-moscada ralada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao fogo baixo mexendo até engrossar e reserve.

Unte uma tigela com manteiga e espalhe primeiramente o frango, cubra a seguir com o creme de milho, a seguir cubra com o requeijão cremoso e por último polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 4 porções

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