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Pavê de Frutas

pave de frutas

Ingredientes

  • 270 g de biscoito champanhe
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 1 colher (sopa) de raspa de limão
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de pêssego em calda (450 g)
  • 2 xícaras (chá) de morangos picados
  • 2 kiwis picados

Para a calda

  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparar

Calda

Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar. Deixar esfriar e reserve.

Recheio

Bata metade do leite, as gemas, a maisena e as raspas de limão no liquidificador. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Apague o fogo, adicione o creme de leite, deixe esfriar e reserve.

Montagem

Forre uma de bolo inglês de 27 x 12 cm com papel-alumínio e alterne camadas de biscoito umedecido no leite e de creme de frutas picadas, terminando em biscoito. Leve à geladeira por 4 horas, desenforme, regue com a calda e decore com frutas picadas.

Rendimento: 6 porções

Pamonha

pamonha

Ingredientes

  • 12 espigas de milho verde
  • 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparar

Descasque o milho e reserve as palhas. Rale os grãos no ralo grosso do ralador e a seguir bata no liquidificador com o leite, o açúcar, sal e o óleo. Faça pacotes com a palha das espigas, preencha com o creme e amarre com uma tira da própria palha. Cozinhe por cerca 50 minutos em água água e sirva a seguir.

Rendimento: 14 unidades

Panelinha de Coco

panelinha de coco

Panelinha de coco é uma delícia que faz muito adulto avançar na mesa nos aniversários de criança. Se nenhuma criança da família está de aniversário, faça em casa e coma sem culpa.

Ingredientes

Massa

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • 60 g de açúcar

Recheio

  • 500 g de coco ralado fresco ou congelado
  • 15 gemas
  • 500 g de açúcar
  • 150 ml de água
  • 15 g de farinha de trigo.

Finalização

  • Gel de brilho

Modo de preparar

Recheio

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio médio. Acrescente o coco, a farinha e as gemas, sem parar de mexer. Continue mexendo até que comece a desgrudar da panela. Apague o fogo e reserve.

Massa

Misture o açúcar, a margarina e por último a farinha até obter uma massa uniforme.

Montagem e finalização

Forre as forminhas com a massa. Cubra com o recheio e leve ao forno em temperatura média por cerca de 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e cubra com gel de brilho.

Rendimento: 20 unidades – variável de acordo com o tamanho das forminhas

Filezinho de Porco com Chutney de Abacaxi

filezinho de porco com chutney de abacaxi

Ingredientes

Porco

  • 1 filezinho suíno (aproximadamente 1,5 Kg)
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco riesling
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sobremesa) de sálvia seca esfarelada
  • 1 colher (cobremesa) de alecrim fresco
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) azeite extra-virgem
  • sal e pimenta do reino a gosto

Chutney de Abacaxi

  • 2 xícaras (chá) de abacaxi fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
  • 1/2 xícara de passas de uva brancas sem semente
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar

Porco

Prepare o tempero misturando o suco de abacaxi com o vinho, a cebola, o louro, o alho, a cebola, o gengibre e a pimenta. Se desejar pode bater o tempero no liquidificador. Coloque o filezinho em uma tigela e derrame sobre ele o tempero. Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro, virando a carne na metade do tempo.

Retire a carne de porco do tempero, reservando o tempero, e tempere com sal a gosto. Aqueça uma frigideira com o azeite e doure a carne. Retire da frigideira, transfira para uma assadeira, regue com o tempero reservado e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio preaquecido por 1 hora, virando na metade do tempo. Apague o forno e deixe a carne descansar por mais 30 minutos dentro do forno. Corte em fatias, transfira para a travessa onde será serviro e reserve.

Chutney de Abacaxi

Em uma panela em fogo regogue na margarina a cebola, o alho e o pimentão por cerca de 5 minutos. Adicione o abacaxi, o açúcar, o gengibre, o vinagre, a pimenta e o sal. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por 15 minutos ou até que comece a soltar do fundo da panela. Acrescente as passas, mexa bem e desligue o fogo.

Finalização

Espalhe o chutney ainda quente em torno da carne de porco reservada. Sirva a seguir

Rendimento: 6 porções

Assado de Lombo Especial

Ingredientes:

  • 1 lombo de porco de 1,5 kg
  • orégano a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 maço de tempero verde
  • sal, pimenta-do-reino
  • 1 copo de cerveja

Modo de Preparar:

De véspera, tempere o lombo com orégano, a cerveja, o alho, o tempero verde, sal e pimenta-do-reino. Regue com a cerveja e deixe marinando. No dia seguinte retire o lombo do tempero, reservando-o, e leve ao forno coberto com papel alumínio por cerca de 1 h 30 min. Descubra e vá regando com o tempero até que o lombo fique macio.

Rendimento: 6 porções

assado de lombo especial

Bolo de Natal

Ingredientes

Bolo

  • 4 claras
  • 1/2 colher de (café) de cremor de tártaro
  • 250 g de manteiga sem sal
  • 4 gemas
  • 1 1/2 xícara de (chá) de açúcar refinado
  • 1/2 xícara de (chá) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de (chá) de vinho moscatel
  • 1 colher de (sopa) de fermento químico
  • 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher de (sopa) de aroma para panetone

Recheio

  • 2 maçãs picadas
  • 100 g de frutas cristalizadas
  • 100 g de cerejas picadas
  • 100 g de uvas passas sem caroços
  • 100 g de nozes picadas
  • 100 g de chocolate cobertura ao leite picado

Modo de Preparar

Bata as claras em neve com o cremor de tártaro e reserve. Bata a manteiga com o açúcar refinado e o açúcar mascavo, junte as gemas e bata até obter um creme. Adicione o vinho, o aroma para panetone e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Por último coloque os ingredientes do recheio.

Coloque a massa em uma forma com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Rendimento: 10 porções

Arroz com Frutas Secas

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 xícara de arroz
  • 4 colheres (sopa) de damasco seco picado
  • 4 colheres (sopa) de uva passa
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 xícaras de água fervente
  • 4 colheres (sopa) de castanha de caju picada

Modo de preparar

Em uma panela aqueça a margarina e refogue o arroz por 1 minuto. Junte os damascos e as uvas passas e refogue por mais 1 minuto. Dissolva os cubos de caldo de galinha na água fervente e acrescente ao arroz. Tampe parcialmente a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até secar. Junte as castanhas e misture. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Salada de Peito de Peru com Abacaxi e Uva

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas de caju quebradas em pedaços
  • 3 xícaras (chá) de peito de peru defumado cortado em pedaços pequenos
  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido e cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de uvas verdes ou rosadas cortadas ao meio, sem semente
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
  • folhas de alface

Modo de preparar:

Toste levemente as nozes ou castanhas por cerca de 8 minutos no forno, mexendo sempre. Em uma saladeira misture o peito de peru, o abacaxi e as uvas. Junte 1/2 xícara (chá) de nozes. Misture a maionese com a casca de limão ralada. Misture os ingredientes restantes e sirva com folhas de alface.

Rendimento: 6 porções

Mousse de Queijo com Manga

Ingredientes

Mousse

  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar light
  • 200g de queijo tipo cotage light
  • 1/2 copo de iogurte natural desnatado
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó

Cobertura

  • 2 mangas maduras
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Adoçante a gosto

Modo de Preparar

Mousse

Bata as claras em neve e junte o açúcar light. Bata mais e junte as gemas. Continue batendo até ficar uma mistura fofa. Acrescente delicadamente o queijo cottage misturado com o iogurte desnatado. Reserve. Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante e incorpore-a ao creme de queijo. Mexa devagar e despeje em uma assadeira pequena molhada. Leve à geladeira até ficar firme.

Cobertura

Pique as mangas e leve ao fogo com água. Cozinhe em fogo baixo até formar uma pasta. Retire do fogo e adicione o adoçante. Com um cortador redondo, corte o creme de queijo e ponha em um prato. Espalhe a cobertura por cima e sirva gelado.

Rendimento: 6 porções