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Chipa Paraguaia

chipa paraguaia

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 a 4 ovos.

Modo de Preparar

Coloque o polvilho numa vasilha, adicione manteiga, sal, fermento, ovos e misture com as mãos. Quando a massa estiver macia acrescente o queijo e misture. Separe a massa em pequenas porções, faça pequenos rolos com elas e dê o formato de meia lua. Asse em forno médio pré-aquecido até estejam douradas.

Rendimento: 6 a 8 porções

Rolinhos de Massa Folhada

rolinhos de massa folhada

Esses rolinhos de massa folhada com recheio de ricota são simplesmente imperdíveis. Você pode ainda variar o recheio, usando um creme de confeiteiro, por exemplo.

Ingredientes

  • 1 pacote de massa folhada pronta
  • 500 g de queijo lanche fatiado
  • 500 g de ricota
  • açúcar de confeiteiro

Modo de preparar

Abra a massa dobre uma superfície enfarinhada e cubra com o queijo lanche fatiado. Enrole como se fosse um rocambole e corte em fatias. Disponha as fatias em uma assadeira untada, cubra cada uma delas com um pouco de ricota esfarelada e leve para assar em forno a 200 graus. Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e faça bom proveito.

Rendimento: 24 unidades

Medalhões ao Molho Gorgonzola

Ingredientes

  • 4 medalhões de filé mignon (500 g)
  • 200 g de creme de leite
  • 60 g de queijo gorgonzola
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto por 2 minutos, acrescente o óleo e frite os medalhões por 3 minutos de cada lado. Retire os medalhões da frigideira, acrescente o vinho e raspe bem o fundo da frigideira para que o molho da carne se desprenda. Acescente o creme de leite, o leite e o queijo e misture bem até obter um molho cremoso e homogêneo. Apague o fogo e sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

medalhoes-ao-molho-gorgonzola

Fondue Romeu e Julieta

Ingredientes

  • 300g de queijo Minas frescal
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 200g de goiabada cremosa
  • Biscoito amanteigados

Modo e Preparar

Bata no liquidificador o queijo, o creme de leite e a maisena. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar e borbulhar. Cozinhe por 1 min e adicione a goiabada cremosa. Leve o creme à mesa no aparelho e fondue, com chama média. Sirva com biscoitos amanteigados.

Rendimento: 4 porções

Torta de Arroz com Linguiça Calabresa

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (café) de sal
  • 200g de linguiça calabresa defumada em cubos
  • 2 tomates em cubos
  • 1 cebola pequena picada
  • cheiro-verde picado a gosto
  • 300g de queijo prato cortado em cubos
  • margarina e farinha de trigo para untar.

Modo de Preparar

No liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos, o arroz, o fermento em pó e o sal. Reserve. Em uma vasilha, misture a calabresa, o tomate, a cebola, cheiro-verde e queijo. Despeje o creme de arroz por cima e misture bem. Coloque essa massa em uma assadeira de 30cm x 22cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Rendimento: 8 porções

Canapés Italianos

Ingredientes

  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 50g de queijo gorgonzola
  • 50g de queijo prato
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 colher de sopa de orégano
  • 12 fatias de pão de forma sem casca cortadas em 4 partes
  • 150g de salame italiano em fatias finas

Modo de Preparar

Em uma panela misture os queijos, adicione o leite e leve para ferver em fogo baixo mexendo sempre até que os queijos derretam. Apague o fogo, acrescente o creme de leite, o azeite, o orégano e misture bem. Reserve e aguarde esfriar. Monte os canapés colocando sobre cada um dos pedaços de pão uma pequena quantidade do creme de queijos e por cima uma fatia de salame italiano enroladinha.

Rendimento: 48 unidades

Bolo de Milho com Queijo

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó quimico
  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo minas frescal ralado
  • Manteiga e farinha de trigo para untar
  • Açúcar para polvilhar

Modo de Preparar

Em uma tigela bata os ovos com um garfo e reserve. Misture a farinha de milho, o fermento em pó, a erva-doce e o açúcar. Despeje o leite morno e misture com uma colher por 4 minutos ou até que a farinha de milho dissolva e a massa fique homogênea. Adicione a manteiga, o óleo, os ovos reservados e o queijo minas frescal ralado. Despeje a massa em uma forma de 28cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Polvilhe com açúcar e siva quente.

Rendimento: 10 porções

Sopa de Cebola Gratinada

Ingredietes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 cebolas médias
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 sopa de cebola
  • 2 litros de água
  • 2 pães tipo francês amanhecidos
  • 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado

Modo de Preparar

Em uma panela aqueça a manteiga e junte as cebolas picadas, o açúcar e refogue, mexendo sempre, até ficar bem dourada. Dissolva o conteúdo do envelope de sopa de cebola em 2 litros de água fria e despeje sobre as cebolas fritas. Abaixe o fogo quando ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos. Distribua pedaçõs de 2 pães tipo francês em 5 cumbucas refratárias. Despeje a sopa em cada cambuca e polvilhe um pouco e queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto (220ºc), prequecido, para gratinar. Sirva a seguir.

Redimento: 5 porções

Rocambole de Carne (2)

Ingredientes

Base

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
  • Fatias de bacon e azeitonas verdes sem caroço em rodelas para decorar
  • Óleo para untar

Recheio

  • 200g de queijo mussarela fatiado
  • 1 cenoura ralada
  • Azeitonas picadas a gosto
  • Sal e orégano a gosto

Molho

  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar

Misture a carne com a cebola, o alho, salsa, o ovo, a farinha, sal, pimenta e orégano até formar uma massa homogênea e abre sobre um filme plástico.  Misture os ingredientes do recheio, tempere com sal, orégano e recheie a carne. Enrole (com a ajuda do filme plástico) e cubra com as fatias de bacon e as azeitonas. Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Para preparar o molho em uma panela à parte leve ao fogo o caldo de carne e a água, deixando engrossar. Cubra a carne com o molho e sirva decorado a gosto.

Rendimento: 6 porções

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