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Sanduíche Gigante de Férias

sanduiche gigante ferias

Ingredientes

  • 8 fatias finas de presunto
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 2 xícaras (chá) de maionese light
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 cenoura sem casca ralada
  • 8 tomates-cereja picados
  • 1 cenoura pequena ralada
  • sal, pimenta a gosto
  • 4 folhas de alface em tiras
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 5 fatias de pão para torta fria
  • Maionese, alface picada e tomates-cereja para decorar.

Modo de Preparar

Primeiro recheio:

  • Bata no processador o presunto com o pimentão, 1/2 xícara (chá) de maionese e a salsa.

Segundo recheio:

  • Misture a cenoura com o tomate picado, o sal, a pimenta e 1/2 xícara (chá) de maionese.

Terceiro recheio:

  • Misture a alface e 1/2 xícara de maionese, acrescente sal a gosto e cebolinha.

Quarto recheio:

  • Misture metade da cenoura com 1/2 xícara de maionese e sal a gosto.

Montagem

Monte o sanduíche usando as fatias de pão intercaladas com os recheios. Cubra com uma fina camada de maionese, decore com alface picada, tomates cereja e cenoura ralada. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tender Especial

tender especial

Ingredientes

  • 1 tender médio
  • 1 xícara de chá de suco de laranja
  • 1 xícara de chá de suco abacaxi
  • 1/2 xícara de chá de glucose de milho
  • 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • Cravo da índia a gosto

Modo de preparar

Primeiramente, retire a película que envolve o tender e o excesso de gordura. Depois, em uma fôrma retangular funda, deixe o tender de molho nos sucos de abacaxi e laranja por 2 horas. Em um recipiente, misture a glucose de milho, a mostarda, o molho inglês e o açúcar mascavo. Faça cortes diagonais no tender e besunte com a mistura. Enfeite com os cravos-da-índia e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora ou até dourar. Regue diversas vezes com os sucos durante o processo.

Dica: Sirva guarnecido com frutas cristalizadas, figos em calda e cerejas frescas.

Rendimento: 6 a 8 porções

Patê de Presunto Especial

pate de presunto especial

Ingredientes

  • 250 g de presunto moído
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar

Bata o presunto, as nozes e o creme de leite no liquidificador ou no processador até ficar homogêneo. Coloque em um refratário,
decore como desejar e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva em seguida, acompanhado de torradas.

Rendimento: 4 porções

Tender Tropical

Ingredientes:

Tender

  • 1 tender semi-desossado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 copos de suco de laranja
  • 1 copo de vinho branco seco
  • cravos da Índia (decoração)

Farofa de frutas frescas

  • 1/2 kg farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de cubos de bacon fritos e escorridos
  • 1 maçã picada
  • 3 fatias de abacaxi picadas
  • 2 bananas fatiadas
  • 1/2 xícara (chá) de sementes de maracujá
  • 2 xícara (chá) de passas sem caroços
  • 1 pera picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Tender

Risque o tênder com a ponta de uma faca e espete os cravos. Acomode-o em uma assadeira e besunte-o com a mistura de manteiga e sal. Regue com a mistura de manteiga e mel e com a mistura de caldo de laranja e vinho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 25 minutos. Descubra e deixe-o no forno por mais 15 minutos, regando com o molho da assadeira.

Farofa

Derreta a manteiga, refogue a cebola e torre a farinha mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o bacon. Na hora de servir, coloque as frutas picadas e as sementes de maracujá.

Rendimento: 6 porções

Penne Gratinado com Presunto

Ingredientes

  • 500g de macarrão tipo penne cozido ¨al dente¨
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de mostarda escura
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite quente
  • 2 xícaras (chá) de presunto picado
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar

Em um panela, coloque a manteiga, a farinha de trigo e a mostarda. Leve a panela ao fogo médio, e mexa até derreter a manteiga e todos os ingredientes se integrarem. Continue mexendo, acrescente aos poucos o leite quente e cozinhe até engrossar. Misture o psunto, o sal, a pimenta e o salsão.

Unte um refratário com manteiga, coloque o macarrão e, por cima, o molho. Polvilhe o queijo e leve ao ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos.

Rendimento: 6 porções

Frango Enrolado com Molho de Pimentão

Ingredientes

Frango

  • 1 frango grande desossado
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 200g de presunto fatiado
  • 200g de mussarela fatiada

Molho

  • 2 pimentões vermelhos grandes
  • 2 pimentas dedo-de-moça pequenas
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar

Tempere o frango com sal e o vinho. Cubra com papel-alumínio, leve à geladeira e deixe marinar por uma hora. Enquanto isso ponha os pimentóes em uma assadeira, cubra co papel-alumínio, leve ao forno preaquecido a 200ºc e asse por 20 minutos. Retire a pele e as sementes dos pimentóes, ainda quentes. No liquidificador, bata o pimentão assado, a pimenta dedo-de-moça, o alho, a cebola, o sal e a marinada, até formar um molho. Retire o frango da geladeira e, sobre  ele, distribua as fatias de presunto e de mussarela e uma camada do molho de pimentão. Enrole o frango como um rocambole e amarre com barbante. Coloque em uma assadeira, regue com o molho restante e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200ºc e asse por uma hora ou até ficar macio. Retire o papel-alumínio, fatie, regue com o molho e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

Arroz Havaiano

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz parboilizado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ xícara de cebola picada
  • ½ xícara de pimentão vermelho picado
  • 2 xícaras de abacaxi em calda
  • 1 xícara de presunto em cubos
  • 1 xícara de figos em calda

Modo de preparo:

Em uma panela junte o arroz, o sal e a água e deixe ferver até que os grãos estejam macios. À parte derreta a manteiga, junte a cebola e cozinhe até ficar transparente. Acrescente o pimentão e cozinhe até ficar macio. Misture ao arroz anteriormente preparado, acrescente o presunto, o abacaxi e os figos picados. Sirva a seguir.

Rendimento: 10 porções

Macarrão de Forno

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina com sal
  • 1/2 cebola bem picada
  • 1 lata de ceme de leite
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 250 g de macarrão parafuso cozido al dente
  • 300 g de presunto fatiado
  • 300 g de mussarela fatiada
  • Orégano a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela aqueça a margarina e refogue a cebola. Junte o creme de leite, o manjericão e o sal. Quando ferver adicione o leite e cozinhe em fogo alto, sempre mexendo. Baixe o fogo para brando e espere ferver por mais 1 minuto. Em um refratário untado com margarina, alterne camadas de molho, macarrão, presunto e mussarela. Polvilhe o orégano e regue com um fio de azeite. Leve ao forno até o queijo derreter.

Rendimento: 4 porções

Sanduíche de Forno

Ingredientes:

  • 1 xícara (cha) de leite
  • 50 g de queijo parmesão (ou provolone) ralado
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pão de forma sem casca
  • 100 g de presunto fatiado
  • 100 g de queijo lanche (ou mussarela) fatiado
  • 2 tomates em rodelas
  • sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

No liquidificador bata o leite, o queijo ralado, os ovos e a manteiga. Em um refratário retangular previamente untado disponha uma camada de pão, uma camada do creme anteriormente preparado, uma camada de presunto, uma camada de queijo lanche, uma camada de tomate em rodelas e por fim mais uma camada de pão. Cubra com o restante do creme, salpique com orégano e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo derreta e o pão esteja crocante.

Rendimento: 8 porções

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