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Salada de Peito de Peru com Abacaxi e Uva

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas de caju quebradas em pedaços
  • 3 xícaras (chá) de peito de peru defumado cortado em pedaços pequenos
  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido e cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de uvas verdes ou rosadas cortadas ao meio, sem semente
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
  • folhas de alface

Modo de preparar:

Toste levemente as nozes ou castanhas por cerca de 8 minutos no forno, mexendo sempre. Em uma saladeira misture o peito de peru, o abacaxi e as uvas. Junte 1/2 xícara (chá) de nozes. Misture a maionese com a casca de limão ralada. Misture os ingredientes restantes e sirva com folhas de alface.

Rendimento: 6 porções

Surpresa de Frango

Ingredientes

  • 3 peitos de frango cortados em tiras
  • suco de 1 limão
  • 1 lata de milho verde em conserva
  • 1 copo de requeijão (200g)
  • 100 g de queijo gorgonzola esfarelado
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparar

Tempere as tiras de frango com o suco de limão, pimenta calabresa e sal. Unte um recipiente refratário com manteiga e espalhe o milho verde para cobrir o fundo. Sobre o leito de milho verde, coloque os pedaços de frango temperados. Misture o leite, o requeijão e o gorgonzola e cubra o frango com a mistura. Regue com o azeite, salpique a salsa e leve ao forno médio (pré-aquecido) por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 4 porções

Medalhões de Peito de Peru com Purê de Pêssego

Ingredientes

  • 5 pêssegos picados
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de sementes de cardamomo trituradas grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 medalhões de peito de peru
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Comece preparando o purê, para isso bata no processador o pêssego, o vinho, o cardamomo e o açúcar. Transfira a pasta para uma panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou até obter um purê ligeiramente encorpado. Retire do fogo e reserve. Grelhe os medalhões a gosto, salpique sal, espalhe a mostarda e deixe na grelha por mais 30 segundos. Retire do fogo e sirva os medalhões guarnecidos com o purê.

Rendimento: 4 porções

Frango Cremoso

Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango sem osso
  • 1 l de água
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de requeijão
  • coentro

Modo de Preparar

Dissolva o creme de cebola na água. Corte o peito de frango em pedacinhos bem pequenos e coloque pra cozinhar na água em que dissolveu o creme de cebola, deixando cozinhar até que o frangos esteja macio. Acrescente o centro bem picado, o creme de leite e o requeijão. Mexa bem e desligue antes de ferver.

Rendimento: 4 porções

Filé de Frango Recheado

Ingredientes

  • 4 filés de frango grossos
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto para aves
  • 4 folhas de manjericão
  • 4 pedaços de queijo cortado em palitos
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca fresca
  • 1 pitada de noz-moscada
  • manteiga para untar

Modo de Preparar

Introduza a uma faca bem fina e afiada na extremidade maior de cada um dos filés de frango e abra com elas um furo, tomando cuidado de não cortar as laterais. Tempere os filés por dentro e por fora com o tempero para aves. No furo aberto em cada filé introduza um bastão barra do queijo de sua preferência e uma folha de manjericão. Passe os filés recheados pelo iogurte e em seguida na farinha de rosca. Disponha-os em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio até dourar.

Rendimento: 4 porções

Salada Refrescante

Ingredientes

  • 4 pêras em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 250g de peito de peru defumado em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Passe a pêra no suco de limão e misture bem com os demais ingredientes. Decore a gosto.

Rendimento: 6 porções

Salada de Outono

Ingredientes

  • 2 peitos de frango cozidos
  • 4 folhas de alface
  • 1 cenoura
  • 4 fatias de abacaxi em calda
  • 2 metades de pêssego em calda
  • 4 fatias de presunto
  • 4 fatias de salame
  • 4 azeitonas
  • maionese a gosto

Modo de Preparar

Desfie os peitos de frango e misture com a maionese. Lave bem e cuidadosamente as folhas de alface, cuidando para que fiquem inteiras. Rale as cenouras. Corte as fatias de abacaxi em dois e as metades de pêssego em quatro (ao comprido). Em cada prato disponha, uma fatia de presunto enrolado, uma porção da cenoura ralada, duas metades do abacaxi, uma folha de alface e sobre a mesma uma porção da mistura feita com o frango e a maionese, dois pedaços de pêssego e, com o salame faça pequenas flores enfeitadas com uma azeitona ao meio.

Rendimento: 4 porções

Salada de Frango

Ingredientes

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 2 cenouras médias raladas no ralo grosso
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 caixa de creme de leite (250g)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pé de alface

Modo de Preparar

Misture o frango com a cenoura e a cebola. Reserve.Prepare à parte um molho misturando o creme de leite, a mostarda, o sal e a pimenta. Forre uma travessa com as folhas de alface, coloque o frango no centro e regue com o molho. Sirva fria.

Rendimento: 6 porções

Carneiro na Grelha

Ingredientes

  • 1 1/2 kg peito de carneiro
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas
  • 1 maçã
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • suco de 2 laranjas
  • suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) molho-inglês
  • 2 colheres (sopa) mostarda
  • 4 colheres (sopa) de ketchup

Modo de Preparar

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto  e asse a na grelha, virando de tempos em tempos para que asse por igual. Enquanto isso, prepare o molho. Cozinhe no óleo, durante 5 minutos, as cebolas bem picadas e a maçã. Junte o suco de limão e o de laranja, o açúcar, o molho-inglês, a mostarda e o ketchup, deixando cozinhar mais 3 minutos. Passe esse molho na carne e leve a grelha por mais 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Petiscos de Frango

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) biscoito água e sal
  • 1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 1 lata de creme de leite
  • 500 g de filé de frango picado em cubos

Modo de Preparar

Aqueça o forno, forre uma assadeira com papel alumínio. Bata os biscoitos no liquidificador até que se transformem em uma farinha. Misture a farinha do biscoito com o queijo ralado. À parte, misture a sopa de cebola e o creme de leite e passe os pedaços de frango, envolvendo-os bem. A seguir passe cada pedaço de frango pela mistura de farinha de biscoito e queijo. Disponha-os na assadeira. Leve ao forno por 45 minutos ou até dourar.

Rendimento: 4 porções

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