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Costeletas Assadas

Ingredientes

  • 1 kg de costeletas (temperadas a gosto)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho
  • 1/2 xícara de ketchup
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 maçãs

Modo de Preparar

Deixe as costeletas durante 45 minutos mergulhadas em água fervente. Enquanto isso, descasque a cebola e o alho e pique-os bem. Misture o vinagre, o ketchup, a maisena, a páprica e o açúcar. Coloque a carne sobre a grelha e, enquanto estiver assando, regue-a, de vez em quando, com este molho. Descasque as maçãs, tire-lhes o centro e corte-as em rodelas. Junte-as à carne por uns 8 minutos ou frite-as em uma frigideira com manteiga.

Rendimento: 4 porções

Carne com Páprica

Ingredientes

  • 2 fatias de bacon
  • 6 cebolas picadas
  • 2 kg de alcatra em cubos
  • 3 colheres (sopa) de páprica picante
  • 2 pimentões verdes picados
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Frite o bacon, acrescente a cebola e deixe cozinhar em fogo baixo até dourar. Acrescente a carne e mexa até perder a cor avermelhada. Adicione a páprica, sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo não deixando secar muito. Acrescente o pimentão e cozinhe até que a carne fique macia e o molho espesso.

Rendimento: 8 porções

Brochettes Coloridas

Ingredientes

para o assado

  • 1/2 kg carne bovina ou vitela
  • 2 cebolas
  • 2 pimentões vermelhos
  • 4 tomates
  • suco de 1/2 limão
  • 3 colheres de óleo
  • sal a gosto

para o molho

  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres de páprica
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1/2 vidro de ketchup
  • 2 xícaras (chá) caldo de carne
  • tomilho
  • 1/2 folha de louro
  • 1/2 ramo de salsa
  • 1 colher (chá) amido de milho

Modo de Preparar

Corte a carne em cubos de 2 cm, as cebolas em aros, os pimentões em pedaços e os tomates em 4. Tempere a carne com o suco de limão e o óleo, deixe de molho por algumas horas e, então, prenda nos espetos, alternadamente com a cebola, o pimentão e os tomates. Asse por 10 minutos em um grill. Por fim, salgue. Para o molho: leve ao fogo, em óleo quente, por alguns segundos, a cebola picada e o alho; junte os condimentos e deixe alguns segundos mais, acrescente o ketchup, o caldo de carne, o sal, o tomilho, o louro e a salsa; deixe ferver 10 minutos. Retire o louro e a salsa e acrescente mais um pouco dos temperos para que o molho fique bem picante. Deixe as brochettes por alguns instantes nesse molho, sem deixar ferver. Se quiser o molho mais espesso, acrescente o amido de milho que é opcional.

Rendimento: 4 porções

Frango Frio com Cebolas ao Curry

Ingredientes

para o assado

  • 2 frangos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • curry
  • leite condensado
  • páprica

para o molho

  • 20 cebolas pequenas
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1/2 colher (chá) de curry
  • 2 ou 3 colheres (sopa) vinho branco
  • 2 maçãs grandes
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • alface

Modo de Preparar

Lave os frangos, escorra e esfregue-os com sal, pimenta-do-reino e curry por dentro e por fora. Asse em uma grelha durante 60 minutos. Pouco antes de tirar pincele a pele com o leite condensado misturado à páprica. Deixe esfriar e corte em 4 partes. Sirva em uma travessa com as folhas de alface e as cebolas ao curry, que são preparadas da seguinte maneira: leve rapidamente ao fogo as cebolas com a manteiga, o curry, o sal e depois o vinho branco. Descasque as maçãs e rale, junte às cebolas, misture, condimente com o sal e o açúcar e deixe que cozinhem lentamente.

Rendimento: 4 porções