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Quindim

quindim

Ingredientes

  • 600g de açúcar
  • 1 copo água
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 6 claras
  • 12 gemas
  • 100g queijo ralado
  • 200g de coco ralado

Modo de Preparar

Misture a água, o açúcar e deixe ferver até obter uma calda grossa. Acrescente os outros ingredientes e coloque nas forminhas. Asse em banho-maria, até que coco fique dourado.

Rendimento: 12 unidades

Quindim com Amendoim

Ingredientes

  • 11 gemas
  • 4 ovos inteiros
  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e processado
  • Margarina para untar

Modo de Preparar

Bata no liquidificador as gemas, os ovos, o açúcar e a manteiga. Depois de batido, junte o amendoim e misture. Coloque a mistura em forminhas de empada untadas e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno médio, em banho-maria, por 40 minutos. Desenforme
e sirva.

Rendimento: 30 unidades

Pudim Nevado

Ingredientes

Pudim

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
  • 3 colheres (sopa) de coco ralado
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Calda

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar

Em uma panela misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até caramelizar. Espalhe em uma fôrma de 20cm de diãmetro e reserve. Para o pudim, na batedeira, bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as gemas, o coco ralado e a farinha de trigo. Transfira para uma tigela e misture delicadamente com as claras em neve. Despeje na fôrma caramelizada e leve ao
forno médio, preaquecido, em banho-maria, coberto com papel-aluminio, por 1 hora. Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.

Rendimento: 10 porções

Fritada de Legumes

Ingredientes

  • 2 batatas médias raladas grossas
  • 1 cenoura média ralada grossa
  • 1 cebola média ralada grossa
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar

Em uma tigela, misture a batata, a cenoura, a cebola, o azeite, o sal, a pimenta e reserve. Com um garfo, bata os ovos, a farinha e o fermento. Em uma frigideira antiaderente untada com óleo espalhe os legumes e por cima os ovos batidos. Cozinhe em fogo baixo com tampa por 15 minutos. Vire a fritada e cozinhe mais 15 minutos.

Rendimento: 4 porções

Torta de Espinafre

Ingredientes

  • 1 maço de espinafre picadinho
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 tomates picados em cubos
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 dentes de alho picado

Modo de Preparar

Separe as claras e gemas dos ovos e bata as claras em neve. Reserve. Misture os ingredientes restantes e depois incorpore delicadamente as claras previamente batidas. Despeja a mistura em um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Bolo Cocada

Ingredientes:

  • 400 g de coco ralado
  • 2 latas de leite condensado
  • 6 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Na batedeira bata os ovos. Acrescente o leite condensado e os demais ingredientes e continue batendo até formar uma mistura homogênea. Despeje em uma forma com furo central previamente untada e leve ao forno (pré-aquecido) a 220°C por 30 minutos.

Rendimento: 10 porções

Sanduíche de Forno

Ingredientes:

  • 1 xícara (cha) de leite
  • 50 g de queijo parmesão (ou provolone) ralado
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pão de forma sem casca
  • 100 g de presunto fatiado
  • 100 g de queijo lanche (ou mussarela) fatiado
  • 2 tomates em rodelas
  • sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

No liquidificador bata o leite, o queijo ralado, os ovos e a manteiga. Em um refratário retangular previamente untado disponha uma camada de pão, uma camada do creme anteriormente preparado, uma camada de presunto, uma camada de queijo lanche, uma camada de tomate em rodelas e por fim mais uma camada de pão. Cubra com o restante do creme, salpique com orégano e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo derreta e o pão esteja crocante.

Rendimento: 8 porções

Macarrão à Carbonara

Ingredientes:

  • 500 g de espaguete de grano duro
  • 4 ovo batido
  • 2 fatias de bacon defumado, sem a pele, cortadas em cubos
  • 6 dentes de alho picados
  • azeite extra virgem
  • queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Coloque um pouco de azeite em uma frigideira, acrescente o alho picado e o bacon e frite em fogo médio até que o alho comece a dourar. Retire do fogo e reserve. Cozinhe o macarrão em água com sal a gosto. Bata os ovos, tempere com 1 pitada de sal e pimenta moída na hora. Reserve. Quando o macarrão estiver cozido escorra quase toda água. Volte à panela o macarrão escorrido e acrescente os ovos batidos, mexendo vigorosamente. Junte um pouco de parmesão ralado, acrescente o bacon e o alho fritos e misture bem. Sirva a seguir, polvilhado com mais queijo parmesão.

Rendimento: 6 porções

Rabanadas

Ingredientes:

  • 3 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 copos de leite morno
  • 12 fatias de pão do tipo baguete comprado de véspera
  • óleo para fritar
  • canela em pó e açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

Misture bem o açúcar e o leite. Molhe as fatias de pão nesta mistura, embebendo bem. Aperte ligeiramente com as mãos para retirar o excesso. Passe as fatias e pão nos ovos batidos, escorra o excesso e frite em 3 colheres (sopa) de óleo quente duas a duas, virando até que dourem de maneira uniforme. Coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo, polvilhe com açúcar e canela dos doi lados e sirva a seguir.

Rendimento: 12 rabanadas

Suflê de Chuchu

Ingredientes:

  • 3 chuchus
  • 1/2 copo de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • margarina para untar a forma

Modo de Preparar:

Descasque os chuchus, retire o miolo branco e pique em cubos. Cozinhe o chuchu picado em água e com uma colherinha de sal. Quando estiver cozindo escorra amasse grosseiramente usando um garfo. Acrescente ao chuchu as 2 gemas, o queijo ralado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa. Unte com margarina uma forma pequena, despeje a massa e asse em forno médio. Quando assar por baixo aumente o fogo para dourar. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 a 6 porções

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