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Rocambole de Carne (2)

Ingredientes

Base

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
  • Fatias de bacon e azeitonas verdes sem caroço em rodelas para decorar
  • Óleo para untar

Recheio

  • 200g de queijo mussarela fatiado
  • 1 cenoura ralada
  • Azeitonas picadas a gosto
  • Sal e orégano a gosto

Molho

  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar

Misture a carne com a cebola, o alho, salsa, o ovo, a farinha, sal, pimenta e orégano até formar uma massa homogênea e abre sobre um filme plástico.  Misture os ingredientes do recheio, tempere com sal, orégano e recheie a carne. Enrole (com a ajuda do filme plástico) e cubra com as fatias de bacon e as azeitonas. Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Para preparar o molho em uma panela à parte leve ao fogo o caldo de carne e a água, deixando engrossar. Cubra a carne com o molho e sirva decorado a gosto.

Rendimento: 6 porções

Frango Enrolado com Molho de Pimentão

Ingredientes

Frango

  • 1 frango grande desossado
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 200g de presunto fatiado
  • 200g de mussarela fatiada

Molho

  • 2 pimentões vermelhos grandes
  • 2 pimentas dedo-de-moça pequenas
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar

Tempere o frango com sal e o vinho. Cubra com papel-alumínio, leve à geladeira e deixe marinar por uma hora. Enquanto isso ponha os pimentóes em uma assadeira, cubra co papel-alumínio, leve ao forno preaquecido a 200ºc e asse por 20 minutos. Retire a pele e as sementes dos pimentóes, ainda quentes. No liquidificador, bata o pimentão assado, a pimenta dedo-de-moça, o alho, a cebola, o sal e a marinada, até formar um molho. Retire o frango da geladeira e, sobre  ele, distribua as fatias de presunto e de mussarela e uma camada do molho de pimentão. Enrole o frango como um rocambole e amarre com barbante. Coloque em uma assadeira, regue com o molho restante e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200ºc e asse por uma hora ou até ficar macio. Retire o papel-alumínio, fatie, regue com o molho e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

Canelones de Queijo e Moranga

Ingredientes

  • 1/2 pacote de massa de lasanha pré-pronta
  • 1/4 xícara de moranga
  • 1 xícara de queijo mussarela ralado
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Tempero verde
  • Noz-moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar

Amoleça as massas de lasanha em água fervente. Mergulhe a massa em água fria e espalhe sobre uma toalha. Ferva a moranga sem casca com temperos a gosto, sal e noz-moscada. Amasse a moranga com um garfo e misture o com os queijos o tempero verde. Recheie os canelones, enrole corte em pequenos tubos. Deposite os canelones numa fôrma refratária e cubra com o molho branco e queijo ralado. Asse por 20minutos em forno preaquecido a 180 graus.

Rendimento: 14 porções

Torta de Milho e Queijo

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 lata de milho escorrida
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 300g de mussarela em cubos
  • Salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o milho, o sal e a pimenta. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente o óleo, a farinha e o fermento. Reserve. Em uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, untada e enfarinhada, coloque camadas de massa alternadas com mussarela e salpique com salsa. Polvilhe o queijo ralado e asse em forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até dourar.

Rendimento: 10 porções

Bolinho de Frango Recheado com Queijo

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 pacote de pó para creme de legumes (78g)
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
  • farinha de rosca para empanar
  • óleo para fritar

Modo de Preparar:

Em um refratário coloque o frango, a cebola, o alho, a salsa, o pó para creme de legumes, o creme de leite, o ovo e a farinha. Misture bem com as mãos e modele bolinhos. Em cada porção, coloque um cubo de queijo e feche. Passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente (em imersão) até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 20 unidades

Purê de Batatas Gratinado com Legumes

Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena cortada em cubos médios
  • 1 pimentão cortado em cubos médios
  • 1 cenoura cortada em cubos médios
  • 1 abobrinha cortada em cubos médios
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa

Modo de Preparar:

Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse-as ainda quentes. Em uma tigela misture a batata, a margarina, o leite, o parmesão e o creme de leite. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola com o pimentão. Acrescente a cenoura e refogue por 3 minutos. Junte a abobrinha, o sal, a pimenta e refogue por mais 2 minutos.

Em um refratário levemente untado com margarina coloque o purê, por cima espalhe os legumes e cubra com a mussarela. Leve ao forno (preaquecido) a 200ºC por 20 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções