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Curau de Milho Tradicional

curau tradicional

Essa é a receita mais tradicional de curau de milho para suas festas juninas.

Ingredientes

  • 4 espigas de milho verde
  • 1 xícara de açúcar
  • 400 ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • Canela em pó

Modo de Preparar

Lave bem as espigas de milho e tire os grãos dos sabugos usando uma faca. A seguir bata os grãos no liquidificador com um pouco do leite. Passe a mistura por uma peneira, apertando bem com a colher, e despreze o bagaço. Acrescente o açúcar e a pitada de sal e leve ao fogo baixo, acrescentando aos poucos o restante do leite e mexendo sempre até engrossar. Distribua em taças, polvilhe com canela em pó e leve à geladeira.

Rendimento: 6 porções

Pamonha

pamonha

Ingredientes

  • 12 espigas de milho verde
  • 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparar

Descasque o milho e reserve as palhas. Rale os grãos no ralo grosso do ralador e a seguir bata no liquidificador com o leite, o açúcar, sal e o óleo. Faça pacotes com a palha das espigas, preencha com o creme e amarre com uma tira da própria palha. Cozinhe por cerca 50 minutos em água água e sirva a seguir.

Rendimento: 14 unidades

Arroz de Forno

arroz de forno

Ingredientes

  • 1 xícara de cenoura cozida cortada em cubos
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de miho verde
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 cebola em cubinhos
  • 200g de peito de peru defumado ralado ou picado
  • 1 gema

Para Polvilhar

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (café) de páprica

Modo de Preparar

Derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicone o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peito de peru e refogue. Retire do fogo e junte o arroz, a gema (previamente batida), o leite, a salsa e a cebolinha. Misture delicadamente até que esteja homogêneo. Transfira para um refratário, sem apertar, e polvilhe com o queijo, a farinha de rosca e a páprica. Asse em forno médio e previamente aquecido por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções

Arroz de Festa (2)

arroz de festa

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara de passas de uva
  • 1 cenoura cozida e picada em cubinhos
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde

Modo de Preparar

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o arroz e a cebola. Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente. Misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada por 15 minutos. Retire do fogo e acrescente a cenoura picada, o milho, a ervilha e as passas. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Bolo de Milho com Queijo

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó quimico
  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo minas frescal ralado
  • Manteiga e farinha de trigo para untar
  • Açúcar para polvilhar

Modo de Preparar

Em uma tigela bata os ovos com um garfo e reserve. Misture a farinha de milho, o fermento em pó, a erva-doce e o açúcar. Despeje o leite morno e misture com uma colher por 4 minutos ou até que a farinha de milho dissolva e a massa fique homogênea. Adicione a manteiga, o óleo, os ovos reservados e o queijo minas frescal ralado. Despeje a massa em uma forma de 28cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Polvilhe com açúcar e siva quente.

Rendimento: 10 porções

Ceviche de Linguado

Ingredientes

  • 160 gramas de linguado
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça (para decoração)
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada para a receita
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de coentro
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Alfaces mista – 1 folha de cada tipo (para decorar)
  • 1 fio de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de milho verde

Modo de Preparar

Em um recipiente, coloque o peixe cortado em pequenos cubos, após acrescente o suco de limão, o milho, a pimenta dedo-de-moça picada e o coentro. Tempere com o azeite extra-virgem, sal e a pimenta do reino. Decore com as alfaces mistas e a pimenta dedo-de-moça.

Rendimento: 2 porções

Bolinhas de Milho

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) e manteiga
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 claras
  • 2 xícaras (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo triturado
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 cubo de caldo de legumes
  • 1 pacote de milho verde congelado (300g)
  • 1 copo de requeijão cremoso (200g)
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

Em uma panela em fogo médio coloque o óleo, a manteiga, a água, o caldo de galinha e espere levantar fervura. Retire do fogo, adicione a farinha e mexa com uma colher de pau. Volte a panela ao fogo e mexa por mais 2 minutos. Reserve.

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o caldo de legumes e o milho até ficar macio. Desligue o fogo, misture o requeijão e a salsa.

Com a massa, modele bolinhas, abra e recheie com o refogado de milho.  Feche as bolinhas, passe pela clara batida e pelo macarrão triturado. Frite aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva a seguir.

Redimento: 30 unidades

Pamonha Doce

Ingredientes:

  • 12 espigas de milho verde
  • 2 xícaras de leite
  • 3 xícaras de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina derretida
  • 100 g de queijo ralado
  • 3 colheres (chá) de sal
  • palhas de milho para montar as pamonhas

Modo de Preparar:

Retire os grãos de milho das espigas com uma faca e bata-os no liquidificador com um pouco de leite para amolecer. Acrescente o restante do leite, o açúcar, a margarina, o queijo ralado, o coco e o sal. Misture bem. Abra as palhas de milho, coloque cerca de 1 xícara da massa em cada uma e dobre-as como envelopes, amarrando a seguir com fitas cortadas das próprias palhas. Leve para cozinhar em uma panela grande com bastante água fervente por cerca de 1 hora.

Rendimento: 6 unidades

Curau de Milho

Ingredientes:

  • 6 espigas de milho verde
  • 4 xícaras de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Lave bem as espigas de milho e rale-as em um ralador. Em uma tigela misture o milho e o leite, deixe descansar por 10 minutos e depois coe bem em uma peneira fina. Em uma panela misture o caldo de milho, o açúcar e a pitada de sal. Leve ao fogo cozinhando lentamente até engrossar, cerca de 40 minutos. Despeje em uma forma untada , deixe esfriar e leva à geladeira. Sirva gelado polvilhado com canela.

Rendimento: 8 porções

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