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Panetone Trufado de Maracujá

Ingredientes

  • 1 panetone  de 500 g
  • 170 g de chocolate branco derretido
  • 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
  • 2 latas de creme de leite
  • 170 g de chocolate meio amargo derretido
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Raspas de chocolate ao leite e cereja fresca para decorar

Preparo

Com uma faca de pão, corte uma tampa no panetone e retire o miolo, deixando uma borda de aproximadamente 2,5 cm de espessura e reserve. Em uma tigela, misture o chocolate branco derretido, o suco de maracujá e 1 lata de creme de leite até homogeneizar. Recheie o panetone e, por cima, coloque o miolo reservado picado. Em outra tigela, misture o chocolate meio amargo derretido, a manteiga e o creme de leite restante até ficar homogêneo.

Espalhe uma camada fina sobre o panetone e cubra com a tampa. Cubra o panetone com o restante da cobertura, deixando escorrer pelas laterais e decore com raspa de chocolate e cereja. Leve à geladeira por 2 horas e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

panetone trufado maracuja

Mousse de Maracujá

Ingredientes

Mousse

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 2/3 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite gelado sem soro
  • 2 claras
  • 2 colheres(sopa) de açúcar

Calda

  • Polpa de 2 maracujás
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar

Mousse

Misture gelatina com o suco e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo, em baho-maria, até dissolver, sem deixar ferver. Adicione o leite condensado, o creme de leite e misture com uma colher. Bata as claras em neve na batedeira e adicione o açúcar, aos poucos, batendo até formar um suspiro. Com uma colher, misture deli cadamente ao creme anterior e distribua em taças individuais. Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.

Calda

Para a calda, em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 5 minutos. Deixe esfriar e reserve na geladeira, Espalhe sobre a musse na hora de servir.

Rendimento: 6 porções

Espuma de Maracujá

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de suco de maracujá
  • 3 folhas de gelatina branca
  • 3 claras batidas em neve

Modo de Preparar

Bata o leite condensado e o suco de maracujá. Dissolva a gelatina em água fria. Misture ao maracujá batido. Por último, coloque as claras em neve. Coloque numa vasilha transparente e leve para gelar até o momento de servir.

Rendimento: 6 porções

Bolo de Maracujá com Calda

Ingredientes

bolo

5 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
200 g de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de maracujá

calda

1 maracujá, a polpa com as sementes
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de morangos

Modo de Preparar

Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a margarina, até formar um creme homogêneo. Acrescente a farinha de trigo e o fermento alternando com o suco de maracujá. Bata bem. Despeje a massa em uma forma anti-aderente, não precisa untar, e leve ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos.

Prepare a calda misturando a polpa de maracujá e o açúcar e junte 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, até levantar fervura e começar a engrossar. Reserve um pouco para decorar e coe o restante. Faça furinhos na superfície do bolo ainda quente e despeje em seguida a calda de maracujá coada para umedecê-lo.Decore com os morangos e sobre eles a calda com sementes do maracujá.

Rendimento: 12 porções

Haddock com Maracujá e Banana

Ingredientes

  • 600 g de haddock em cubos grandes
  • 3 alhos poró
  • 3 maracujás
  • 3 bananas nanicas
  • 1 copo de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 1 copo óleo para fritar
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Corte as bananas em rodelas. Tempere o haddock com suco de laranja, sal e pimenta. Leve ao fogo médio por 30 minutos, doure dos dois lados. Coloque em um prato refratário. Reserve. Refogue os alhos porós cortados em rodelas finas no azeite e acrescente as polpas dos maracujá (sem bater). Junte a mistura ao haddock e leve ao forno médio por 10 minutos. Frite as bananas no óleo, escorra a gordura e reserve. Retire o peixe do forno e sirva com as rodelas de bananas fritas.

Rendimento: 4 porções

Maminha Recheada

Ingredientes

  • 1 1/2 kg de carne (maminha) em 1 peça
  • 4 cubos de caldo de carne
  • 1 1/2 xícara (chá) suco de maracujá
  • 4 colheres (sopa) cebola picada
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 maço de escarola aferventado
  • 200 g de lingüiça fresca picada
  • 2 pãezinhos
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes
  • 2 ovos batidos

Modo de Preparar

Tempere a carne com o caldo de carne dissolvido no suco de maracujá aquecido. Deixe tomar gosto por 2 horas. Amoleça os pãezinhos no leite. Pique as azeitonas e a escarola. Refogue a cebola no óleo. Junte os demais ingredientes, misture e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar. Faça furos na carne e coloque o recheio (reserve o tempero). Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos, regando com o tempero reservado. Corte a carne em fatias e sirva com o molho da assadeira peneirado.

Rendimento: 6 a 8 porções