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Mousse de Manga (2)

Ingredientes

  • 2 envelopes (12g cada um) de gelatina em pó branca, sem sabor
  • 1/3 xícara (chá) de água
  • 1 1/2 xícara (chá) de suco de manga concentrado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 claras em neve
  • Óleo para untar

Calda

  • 3/4 xícara (chá) de suco de manga concentrado
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 1/2 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparar

Em uma panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e reserve. Numa tigela, misture o suco de manga, o creme de leite, o açúcar e o suco de limão. Reserve. Leve a gelatina ao fogo brando, mexendo sempre até dissolver. Junte a mistura de manga, mexendo bem. Coloque de volta na tigela e leve à geladeira até começar a engrossar.

Bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme de manga. Coloque em uma forma untada de 19,5 cm de diâmetro com buraco no meio. Leve à geladeira até ficar bem firme.

Calda

Em uma panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar ou leve para gelar antes de servir.

Finalização

Desenforme o mousse, cubra com a calda e sirva.

Rendimento: 6 porções

mousse de manga

Mousse de Manga com Calda de Coco

mousse de manga com calda de coco

Ingredientes

Mousse

  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 manga grande picada
  • 1 pedaço de gengibre (2 cm) sem casca
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Calda de Coco

  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparar

Mousse

Bata as claras em neve com o açúcar até que estejam firmes e reserve. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. No liquidificador bata a gelatina dissolvida, o leite condensado, a manga e o gengibre. Leve à geladeira até que comece a engrossar. Retire da geladeira e incorpore delicadamente as claras em neve, sem bater. Distribua em taças e leve à geladeira até firmar.

Calda de Coco

Leve ao fogo o leite de coco com o açúcar até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 8 minutos. Junte o coco e espere esfriar. Sirva junto com a mousse.

Rendimento: 6 a 8 porções

Mousse de Queijo com Manga

Ingredientes

Mousse

  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar light
  • 200g de queijo tipo cotage light
  • 1/2 copo de iogurte natural desnatado
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó

Cobertura

  • 2 mangas maduras
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Adoçante a gosto

Modo de Preparar

Mousse

Bata as claras em neve e junte o açúcar light. Bata mais e junte as gemas. Continue batendo até ficar uma mistura fofa. Acrescente delicadamente o queijo cottage misturado com o iogurte desnatado. Reserve. Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante e incorpore-a ao creme de queijo. Mexa devagar e despeje em uma assadeira pequena molhada. Leve à geladeira até ficar firme.

Cobertura

Pique as mangas e leve ao fogo com água. Cozinhe em fogo baixo até formar uma pasta. Retire do fogo e adicione o adoçante. Com um cortador redondo, corte o creme de queijo e ponha em um prato. Espalhe a cobertura por cima e sirva gelado.

Rendimento: 6 porções

Chutney de Manga

Ingredientes:

  • 2 xícaras de vínagre
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 3 mangas grandes e firmes
  • 1 raiz de gengibre
  • 3 dentes alho picados
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de uva passa sem semente

Modo de preparar:

Misture o vinagre e o açúcar em uma panela, mexa bem e leve ao fogo baixo, Deixe levantar a fervura. Coloque as mangas picadas em cubos e o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar até que as mangas fique bem macias, e o caldo grosso.

Rendimento: 8 porções

Gelado Fácil de Manga

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 copo de leite
  • 4 claras em neve
  • 4 mangas médias

Modo de Preparar

Descasque as mangas, retire os caroços e corte em pedaçoes pequenos. Bata os por 5 minutos no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o leite. Coe em uma peneira, coloque em uma tigela e leve ao freezer por pelo menos 2 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Mousse de Manga

Ingredientes

  • 2 mangas cortadas em pedaços
  • 1 envelope de gelatina s/sabor branca
  • 1/2 colher (chá) de raspas de limão
  • 2 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 240 ml de água

Modo de Preparar

Hidrate a gelatina por cerca de 3 minutos, depois leve ao fogo baixo mexendo até dissolver. No liquidificador bata a manga com a gelatina dissolvida e as raspas de limão. Transfira a mistura obtida para uma tigela e coloque a tigela dentro de uma maior com água e gelo. Mexa de tempos em tempos até que esteja espessa. Reserve. Bata as claras com o açúcar até o ponto de suspiro firme. Incorpore as claras delicadamente à gelatina. Leve à geladeira por 3 horas ou até que esteja firme.

Rendimento: 6 porções – Valor calórico da porção : 114 Kcal

Caramelizado de Manga

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 gota de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 5 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 250g de manga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 gemas
  • 1 ramo de hortelã
  • manga para decorar

Modo de Preparar

Prepare o caramelo: misture o açúcar, a água e o suco de limão e deixe ferver até caramelizar. Utilize-o para revestir a fôrma redonda e reserve.Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar e acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Misture a farinha com o fermento e junte à massa, alternando com o leite. Coloque a massa na forma caramelizada, alise-a e leve ao torno a 180ºC, por cerca de 25 minutos. Retire do forno e cubra essa massa semicozida com a manga cortada em pedaços. Em seguida, disponha o creme de leite misturado com as gemas. Leve de novo ao forno, desta vez a l70ºC por cerca de 40 minutos. Depois de esfriar, decore com manga em lâminas grandes e com o ramo de hortelã.

Rendimento: 6 porções

Salada Exótica

Ingredientes

  • 4 fatias de abacaxi
  • 2 mangas
  • 4 laranjas
  • 2 limões
  • 2 abacates
  • açúcar a gosto

Modo de Preparar

Esprema 2 laranjas e os limões. Descasque as outras 2 laranjas e as mangas, e corte a polpa em pedadinhos. Corte as fatias de abacaxi em tiras. Retire a polpa dos abacates. Corte a polpa de 1 em pedacinhos e banhe com metade do suco de laranja e de limão; reserve. Bata no liquidificador a polpa do outro com os sucos restantes e acrescente açúcar a gosto. Coloque as frutas picadas em uma saladeira e cubra com o creme de abacate. Se desejar, polvilhe com mais açúcar.

Rendimento: 4 porções

Salada de Manga e Kani

Ingredientes

  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de tempero misto para salada
  • 2 colheres (sopa) de endro fresco
  • 400g de kani desfiado
  • 2 xícaras de aipo em tiras finas
  • 1/2 maço de rúcula
  • 2 xícaras de manga em cubos

Modo de Preparar

Para o molho, bata rapidamente no liquidificador o iogurte, a mostarda, o tempero misto e o endro. Em um tigela, misture bem o kani, o salsão e o molho recém preparado. Disponha as folhas de rúcula em pratos de sobremesa ou taças largas e coloque a salada no centro. Distribua a manga sobre a salada. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Camarão no Coco Verde

Ingredientes

  • 1/2 kg de camarões rosa médios limpos
  • 1 coco verde
  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • sal, salsa e pimenta vermelha a gosto
  • 4 xícara (chá) de arroz branco cozido
  • 1 manga cortada em cubos
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar

Retire a água do coco e reserve. Abra-o ao meio, passe limão na polpa e retire-a com uma colher. Reserve. Passe os camarões na farinha, aqueça a manteiga e refogue-os por 2 minutos. Junte a água-de-coco, espere engrossar ligeiramente e acrescente a salsa, o leite de coco e a pimenta. Deixe ferver e reserve. Para o arroz, aqueça a manteiga e refogue a manga. Junte o arroz e mexa delicadamente. Monte o prato no coco, coloque em uma metade o camarão e na outra o arroz.

Rendimento: 4 porções