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Lentilhas com Linguiça

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (chá) de lentilha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 1 lingüiça calabresa defumada em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • azeite e sal a gosto

Modo de Preparar

Na panela de pressão refogue a cebola e o alho picados em um pouco de azeite. acrescente  a lentilha, a água, o caldo de bacon e a linguiça e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, depois que começar a ferver. Tempere com sal a gosto e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

lentilhas com liguiça

Ensopado de Carne com Batata e Lentilha

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 800 g de coxão mole cortado em cubos
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 1/2 xícara (chá) de lentilha
  • 500 g de batata descascada e cortada em cubos
  • sal e pimenta a gosto
  • salsa picada a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte a carne e frite, mexendo pra não grudar e queimar. Adicione a lentilha, a batata, o sal, a pimenta e cozinhe no fogo brando, com a panela tampada durante 25 minutos ou até a batata e a lentilha ficarem macias. Desligue o fogo, salpiique a salsa e sirva.

Rendimento: 6 porções

Sopa de Lentilhas à Moda Indiana

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 3 cravos-da-Índia
  • 1 1/2 colher (chá) de sementes de cominho
  • 2 colheres (sopa) de sementes de mostarda
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
  • 4 tomates picados sem casca e sem sementes
  • 5 xícaras de caldo de legumes
  • 1 1/2xícara (chá) de lentilhas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cebolinha para decorar

Modo de preparar:

Em uma panela leve ao fogo alto 1 colher(sopa) de azeite e frite a cebola, a cenoura, o alho, o gengibre, os cravos, o cominho, a mostarda e a pimenta até começarem a dourar. Adicione o restante do azeite, os tomates, o açafrão e mexa por cerca de 5 minutos. Adicione o caldo de legumes, as lentilhas, tempere com sal a gosto e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Quando ferver abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar lentamente por cerca de 30 minutos ou até as lentilhas ficarem macias. Espere esfriar um pouco e bata a sopa no liqüidificador até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino, volte à panela e aqueça. Sirva a seguir decorada com cebolinha piacada a gosto.

Rendimento: 4 porções

Sopa de Lentilhas

Ingredientes

  • 200g de massa de sua preferência
  • 350g de lentilhas
  • 100g de polpa de tomate
  • 70g de toucinho
  • 60g de queijo de ovelha ralado
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 1 fatia de aipo
  • 1 ramo de salsa
  • azeite, sal a gosto

Modo de Preparar

Deixe de molho as lentilhas em água fria durante uma noite inteira. Escorra-as para uma caçarola de barro, cubra-as com muita água, tempere com sal, junte umas rodelas de cebola e meia fatia de aipo, e cozinhe. Pique o toucinho com o alho, a cebola e o aipo que restaram e, também, a salsa. Refogue o picado em uma panela com um pouco de azeite, acrescente a polpa de tomate e cozinhe o molho durante dez minutos. Coloque as lentilhas na caçarola, com a água do cozimento, e cozinhe-as juntamente com a massa (se necessário junte mais um pouco de água ao ferver). Tirar a sopa do fogo, polvilhe com queijo ralado e deixe repousar uns minutos antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Lentilhas com Costelinha de Porco

Ingredientes

  • 1/2 kg de lentilha
  • 4 cubos de caldo de bacon
  • 1 cebola (média) picada
  • 1/2 kg de costelinha de porco
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 cenouras em cubos
  • 2 tomates (sem pele nem sementes)

Modo de Preparar

Em uma panela de pressão, cozinhe a lentilha com 2 cubos de caldo de bacon dissolvidos em 4 xícaras (chá) de água fervente, por 20 minutos. Reserve. Doure a cebola e a costelinha no óleo. Junte o caldo de bacon restante, o vinho, as cenouras, os tomates picados e cozinhe em fogo baixo, até a costelinha ficar macia. Junte a lentilha reservada e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções