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Queijadinha de Liquidificador

queijadinha de liquidificador

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 200 ml de leite de coco
  • 200 ml de leite
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Colocar em uma forma redonda previamente untada e enfarinhada. Levar ao forno médio (180°), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até que esteja dourada.

Rendimento: 16 unidades

Bolo de Leite Condensado

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 vezes a medida (da lata) de leite de coco
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de margarinha com sal

Modo de preparar

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao forno por cerca de 1 hora em uma assadeira retangular untada e enfarinhada.

Rendimento: 6 porções

bolo de leite condensado

Bolo Gelado de Milho Verde

Ingredientes

  • 4 espigas de milho verde médias debulhadas
  • 1 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 ovos
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 5 colheres (sopa) de coco fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar

Aqueça o forno. No liquidificador, bata o milho com o leite. Junte o açúcar e a manteiga e bata mais. Acrescente os ovos um a um, o leite de coco, o queijo e o amido. Bata até ficar homogêneo. Retire do liquidificador e misture o coco e o fermento. Despeje em uma assadeira untada e polvilhada. Asse até dourar. Sirva gelado.

Rendimento: 8 porções

Bolo de Milho Verde (2)

Ingredientes

Bolo

  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 lata de fubá (use a lata de milho verde vazia para medir)
  • 1 lata de leite (use a lata de milho verde vazia para medir)
  • 1 lata de açúcar (use a lata de milho verde vazia para medir)
  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • Margarina para untar
  • Fubá para polvilhar

Calda

  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar

No liquidificador, bata todos os ingredientes do bolo por 2 minutos. Coloque em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e polvilhada com fubá. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ela saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e fure com um garfo. Para a calda, misture o leite de coco com açúcar, regue o bolo e sirva.

Rendimento: 14 porções

Bolo de Fubá com Leite de Coco

Ingredientes

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 300g de manteiga com sal
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 e 1/2 vidro de leite de coco (300ml)
  • 1 e 1/2 vidro de leite (use o vidro de leite de coco vazio para medir)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó quimico
  • 1 xícara (chá) de coco ralado em flocos
  • Margarina e farinha de trigo para untar.

Modo de Preparar

Na batedeira bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata a manteiga com as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Acrescente o fubá e as farinhas, alternando com o leite de coco e o leite comum. Retire da batedeira e adicione o fermento, o coco e misture com uma colher. Junte as claras em neve e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma de 25 cm x 20 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Sirva em seguida.

Rendimento: 15 porções

Baba de Moça

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 e 1/4 xícara (chá) de água
  • 7 gemas
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)

Modo de Preparar

Leve o açucar e a água ao fogo e deixe ferver até formar ponto de fio. Retire e deixe esfriar. Com um garfo, bata as gemas, misture o leite de coco e a calda. Leve ao fogo médio, mexendo por 10min. Retire, coloque em uma compoteira e conserve na geladeira.

Rendimento: 6 porções

Camarão com Leite de Coco

Ingredientes

  • 500g de arroz
  • 1 kg de camarão
  • 1 xícara (chá) de cebola liquidificada
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (sopa) de pimentão picadinho
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picado
  • 200ml de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de maisena diluída em 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 3 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • pimenta vermelha

Modo de Preparar

Em uma panela preparar o arroz branco conforme a receita básica. Ao mesmo tempo, em outra panela, colocar o azeite de oliva, a cebola o alho e a polpa de tomate. Refogar até fritar. Nesse momento, colocar o leite de coco e uma xícara (chá) de água no refogado. Engrossar com a maísena e temperar com sal e a pimenta. Juntar o camarão e deixar cozinhar, por apenas dois minutos. Colocar o dendê. Desligar o fogo e juntar com arroz bem quente. Servir a seguir.

Redimento: 8 porções

Vatapá

Ingredientes

  • 1 peito de galinha
  • 3 coxas de galinha
  • 3 sobrecoxas de galinha
  • 1kg de camarão
  • 100g de farinha de amendoim
  • 1kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 200g de farinha de arroz
  • 500ml de leite coco
  • 200ml de azeite de dendê
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar

Cozinhe a galinha com temperos a gosto, desfie graúdo e reserve o caldo. Faça um refogado bem dourado com cebola e tomate, acrescente a galinha, o amendoim, o camarão, o gengibre e o caldo e ferva. Engrosse com a farinha de arroz, acrescente o leite de coco e na hora de servir o azeite de dendê. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Rendimento: 6 porções

Moqueca Especial

Ingredientes

  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 1 ramo de coentro
  • Suco de 2 limões
  • 1kg de peixe em posta
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1/2 xícara de azeite de dendê
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparo

Em um pilão, soque o alho, a cebola picada, o coentro, o sal e o suco de limão. Use a mistura para temperar o peixe. Coloque em uma panela de fundo largo. Por cima, distribua a cebola, o tomate e os pimentões em rodelas. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja cozido. Regue com azeite de dendê e leite de coco e deixe aquecer sem ferver. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

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