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Mousse de Morango e Chocolate

Ingredientes

Mousse de Chocolate

  • 30g de chocolate ao leite picado
  • 1/2 lata de creme de leite sm soro

Mousse de Morango

  • 200g de morango lavado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó vermelha
  • 3 claras batidas em neve

Modo de Preparar

Mousse de chocolate

Derreta o chocolate em banho-maria. Misture o creme de leite e distribua em seis taças. Reserve.

Mousse de morango

No liquidificador, bata os morangos, o leite condesado, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina, hidratada e dissolvida de acordo com as instruçoes da embalagem. Misture delicadamente as claras em neve.

Finalização

Disponha a mousse de morango nas taças, sobre a mousse de chocolate, e leve para gelar.

Rendimento: 6 porções

Mousse de Abacaxi

Ingredientes

  • 1 abacaxi sem casca picado
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar 6 folhas de hortelã
  • 1 pacote de gelatina sabor abacaxi
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 claras
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar

Em uma panela, coloque o abacaxi, o açucar e as folhas de hortelã e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire as folhas de hortelã, acrescente a gelatina, misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar e misture o creme de leite. Bata as claras em neve e incorpore com delicadeza à mistura. Distribua em taças individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar.

Rendimento: 10 porções

Mousse de Manga

Ingredientes

  • 2 mangas cortadas em pedaços
  • 1 envelope de gelatina s/sabor branca
  • 1/2 colher (chá) de raspas de limão
  • 2 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 240 ml de água

Modo de Preparar

Hidrate a gelatina por cerca de 3 minutos, depois leve ao fogo baixo mexendo até dissolver. No liquidificador bata a manga com a gelatina dissolvida e as raspas de limão. Transfira a mistura obtida para uma tigela e coloque a tigela dentro de uma maior com água e gelo. Mexa de tempos em tempos até que esteja espessa. Reserve. Bata as claras com o açúcar até o ponto de suspiro firme. Incorpore as claras delicadamente à gelatina. Leve à geladeira por 3 horas ou até que esteja firme.

Rendimento: 6 porções – Valor calórico da porção : 114 Kcal

Espuma de Ameixa

Ingredientes

  • 480 ml de leite desnatado fervente
  • 1 envelope de gelatina s/sabor branca
  • 100 g de ameixas pretas sem caroço
  • 1/2 colher (chá) de raspas de laranja
  • 1/3 xícara de açúcar (60 g)

Modo de Preparar

Bata no liquidificador o leite e a gelatina até dissolvê-la. Acrescente aos poucos as ameixas, as raspas de laranja e o açúcar e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Coloque a mistura em uma forma de bolo inglês previamente forrada com filme plástico e leve à geladeira até que esteja firme (cerca de 3 horas). Prepare o molho misturando o suco de laranja, o amido e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar ligeiramente. Espere esfriar. Quando for servir desenforme a gelatina e leve à mesa acompanhada do molho, que deverá estar em temperatura ambiente.

Rendimento: 6 porções – Valor calórico da porção : 145 Kcal

Sorvete de Laranja

Ingredientes

  • 11 colheres (sopa) açúcar
  • 12 laranjas pêra ou baía
  • 1 xícara água morna
  • 4 ovos
  • 6 folhas de gelatina branca

Modo de Preparar

Em uma tigela grande coloque o açúcar e as gemas e bata até conseguir uma massa homogênea, pode-se usar uma batedeira. Coloque o caldo das laranjas. Ponha a gelatina na água e leve ao fogo para derreter em banho-maria. Adicione à massa acima e por último as claras em neve. Leve para congelar. Bata duas vezes.

Rendimento: 6 porções

Mousse de Damasco

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de damascos
  • 1 envelope gelatina em pó sem sabor
  • 1 lata creme de leite
  • 4 claras em neve
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) suco de limão

Modo de Preparar

Cozinhe 1 xícara de damascos em duas xícaras de água até ficarem macios. Reserve. Dissolva a gelatina em banho-maria em seis colheres (sopa) de água. Junte aos damascos e bata no liquidificador até obter um purê. Bata as claras em neve com oito colheres de açúcar até que fiquem firmes. Adicione delicadamente ao purê de damascos o creme de leite e, por último as claras em neve. Despeje em taças individuais e leve a geladeira por aproximadamente 4 horas. A parte, coloque os damascos restantes em 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, bata no liquidificador com 1 xícara de água. Junte o suco de limão, o açúcar restante e leve ao fogo até engrossar. Sirva a mousse acompanhada pela calda de damasco.

Rendimento: 4 porções

Mousse de Café com Calda de Chocolate

Ingredientes

mousse

  • 1 xícara (chá) de café forte e quente
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 envelopes de gelatina sem sabor
  • 5 ovos

calda

  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 200 g de chocolate meio amargo

chantilly

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar

Em uma panela, dissolver a gelatina no café bem quente. Acrescente o leite e o creme de leite e leve ao fogo baixo para aquecer sem deixar ferver. Reserve. Bata as gemas até esbranquiçar e dobrar de volume, e acrescente 3/4 da xícara de açúcar, fazendo um creme bem fofo. Junte o creme das gemas com o creme de café ainda quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver, até que engrosse ligeiramente. Deixe gelar por 30 min, aproximadamente. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar restante. Misture delicadamente ao creme de café, coloque em uma forma e leve de novo geladeira por 5 horas. Em outra panela, faça a calda. Aqueça o leite fresco, acrescente o chocolate picado e mexa até dissolvê-lo. Deixe esfriar. Para o chantili, bata o creme de leite com o açúcar até que engrosse. Enfeite a mousse com a caIda e o chantilly.

Rendimento: 6 porções

Espuma de Maracujá

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de suco de maracujá
  • 3 folhas de gelatina branca
  • 3 claras batidas em neve

Modo de Preparar

Bata o leite condensado e o suco de maracujá. Dissolva a gelatina em água fria. Misture ao maracujá batido. Por último, coloque as claras em neve. Coloque numa vasilha transparente e leve para gelar até o momento de servir.

Rendimento: 6 porções

Delícia de Chocolate

Ingredientes

  • 3 gemas
  • 2 claras em neve
  • 4 colheres (sopa) açúcar
  • 4 xícaras de leite
  • 6 folhas de gelatina
  • 160g de chocolate ralado

Modo de Preparar

Faça um creme com as gemas batidas, o leite e o açúcar e leve ao fogo para engrossar. Derreta a gelatina e junte-a ao creme, adicionando em seguida o chocolate e por último as claras. Ponha na geladeira em forma somente molhada.

Rendimento: 8 porções

Ameixa Preta em Geléia de Whisky

Ingredientes

  • 500 g de ameixas pretas sem caroço
  • 500 ml de água fria
  • 100 g de açúcar
  • 6 folhas de gelatina branca
  • 7 colheres (sopa) de whisky
  • creme de leite batido sem açúcar

Modo de Preparar

Deixe as ameixas de molho na água fria por 12 horas. Após esse tempo, leve ao fogo as ameixas com a água do molho e o açúcar e cozinhe por 4 minutos. Escorra bem e reserve o caldo. Despeje em um copo com graduação o whisky e complete com o caldo das ameixas até atingir 1/2 litro. Se necessário acrescente água. leve ao fogo, em banho-maria, junte a gelatina e, mexendo sempre, dissolva-a. Forre uma forma de pudim com as ameixas e adicone o caldo, que deve chegar até a beirada da forma. Leve a geladeira depois de fria. Retire após 12 horas e desenforme mergulhando a forma rapidamente em água fervente.

Rendimento: 6 porções

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