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Moelas com Cogumelos Frescos

Ingredientes

  • 1,5 kg de moelas de frango
  • 300 g de cogumelos frescos
  • 140 g de extrato de tomate
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de cerveja
  • Óleo para refogar
  • Sal, pimenta-do-reino, cominho, orégano, alecrim e salsa picada a gosto

Modo de Preparar

Lave os cogumelos e corte-os em fatias, reserve. Cozinhe as moelas na panela de pressão com água com sal por cerca de 30 minutos. Em outra panela refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo. Acrescente as moelas, a  cerveja e o extrato de tomate e tempere a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, junte os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva quente, salpicado com salsa picada e guarnecido com arroz branco.

Rendimento: 8 porções

Torta de Frango com Requeijão

torta de frango com requeijão

Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento;
  • 3 gemas;
  • 300 g de margarina;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 1 colherinha (chá) de sal.

Recheio:

  • 1 peito de frango temperado, cozido e desfiado;
  • 100 g de requeijão cremoso;
  • 1 lata de creme de leite;
  • salsa picada a gosto.

Finalização:

  • 1 gema.

Modo de preparar:

Massa:

Misture os ingredientes secos em um recipiente e vá acrescentando os restantes aos poucos, misturando bem até obter uma massa homogênea. Deixe a massa repousar por 20 a 25 minutos antes de realizar a montagem.

Recheio:

Em uma tigela, misture o frango a salsa, o requeijão e o creme de leite.

Montagem e Finalização:

Forre com a massa as laterais e o fundo de uma forma redonda com fundo removível, reservando um pouco de massa para a cobertura. Disponha o recheio na forma chegando até a borda forrada de massa. Abra com o rolo a parte reservada da massa e use para cobrir a torta.

Asse em forno aquecido por cerca de 15 minutos. Retire do forno, pincele com a gema da finalização e volte a torta ao forno por mais 10 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções

Sobrecoxas Crocantes

sobrecoxas crocantes

Ingredientes

  • 1 kg de sobrecoxas sem pele
  • suco de meio limão
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) queijo ralado

Modo de Preparar

Tempere o frango com sal, pimenta, o suco de limão e reserve. A parte, amasse o caldo de galinha com a margarina formando uma pasta. Besunte o frango com essa pasta e coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno médio (200 graus) por cerca de 45 minutos. Misture a farinha de rosca ao queijo ralado. Retire o papel alumínio do frango, polvilhe com esta mistura e leve novamente ao forno por 20 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Sobrecoxa Empanada ao Forno

Ingredientes

  • 2 kg de sobrecoxa de frango
  • 2 dentes de alho picado
  • 1/4 xícara de shoyu
  • sal
  • pimenta
  • farinha de rosca para empanar

Modo de preparar

Tempere as sobrecoxas com sal, alho, pimenta e shoyu. Passe as sobrecoxas pela farinha, apertando bem, para empanar. Coloque as sobrecoxas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 2 horas.

Rendimento: 4 porções

Frango com Iogurte e Hortelã

Ingredientes

  • 1 kg de sobrecoxas de frango
  • suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • sal a gosto
  • 1 colher (chá) de cúrry
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 copos de iogurte desnatado (170 g cada)
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 1/2 xícara de farinha de trigo

Modo de Preparar

Tempere o frango com o suco de limão, o alho, a pimenta, sal, a cúrcuma, o gengibre e a cebola. Aqueça o óleo e doure o frango. Aos poucos, junte a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até ficar macio, mas sem desmanchar. Polvilhe farinha de trigo, misture, adicione o iogurte e mexa até engrossar. Passe para uma travessa e polvilhe a hortelã.

Rendimento: 6 porções

Frango Enrolado com Molho de Pimentão

Ingredientes

Frango

  • 1 frango grande desossado
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 200g de presunto fatiado
  • 200g de mussarela fatiada

Molho

  • 2 pimentões vermelhos grandes
  • 2 pimentas dedo-de-moça pequenas
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar

Tempere o frango com sal e o vinho. Cubra com papel-alumínio, leve à geladeira e deixe marinar por uma hora. Enquanto isso ponha os pimentóes em uma assadeira, cubra co papel-alumínio, leve ao forno preaquecido a 200ºc e asse por 20 minutos. Retire a pele e as sementes dos pimentóes, ainda quentes. No liquidificador, bata o pimentão assado, a pimenta dedo-de-moça, o alho, a cebola, o sal e a marinada, até formar um molho. Retire o frango da geladeira e, sobre  ele, distribua as fatias de presunto e de mussarela e uma camada do molho de pimentão. Enrole o frango como um rocambole e amarre com barbante. Coloque em uma assadeira, regue com o molho restante e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200ºc e asse por uma hora ou até ficar macio. Retire o papel-alumínio, fatie, regue com o molho e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

Frango Assado com Molho de Bacon

Ingredientes

  • 1 frango inteiro
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100g de fatias finas de bacon
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 300g de tomates-pêra ou tomates-cereja cortados ao meio

Modo de Preparar

Tempere o frango com sal e pimenta, recheie-o com a cebola, o alho e a folha de louro. Feche o frango com palitos, coloque em uma assadeira e regue com vinho e o caldo de galinha. Cubra com papel-aluminio e deixe marinar por uma hora. Asse no forno preaquecido a 200ºc até a carne ficar macia. Retire o papel-aluminio e deixe no forno até dourar. Coloque em uma travessa e regue com o molho que sobrou na assadeira. Na frigideira aqueça o azeite e frite as fatias de bacon. Retire o bacon e, na gordura que se formou, frite a cebola. Junte os tomates e refogue-o até murcharem. Tempere com sal e pimenta. Distribua ao redor do frango e sirva.

Rendimento: 6 porções

Vatapá

Ingredientes

  • 1 peito de galinha
  • 3 coxas de galinha
  • 3 sobrecoxas de galinha
  • 1kg de camarão
  • 100g de farinha de amendoim
  • 1kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 200g de farinha de arroz
  • 500ml de leite coco
  • 200ml de azeite de dendê
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar

Cozinhe a galinha com temperos a gosto, desfie graúdo e reserve o caldo. Faça um refogado bem dourado com cebola e tomate, acrescente a galinha, o amendoim, o camarão, o gengibre e o caldo e ferva. Engrosse com a farinha de arroz, acrescente o leite de coco e na hora de servir o azeite de dendê. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Rendimento: 6 porções

Frango Frito com Alho e Gengibre

Ingredientes

  • 1 kg de pedaços de frango (coxa, peito, asa)
  • Sal e pimenta
  • Suco de 2 limões
  • 1 xícara (cha) de farinha de trigo
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado sem a pele
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar

Tempere o frango com sal, a pimenta e o limão. Passe levemente cada pedaço e frango na farinha de trigo. Em uma frigideira grande aqueça muito bem o óleo e frite os pedaços de frango junto com o alho e o gengibre picados, até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva logo em seguida, bem quente.

Rendimento: 6 porções

Fettuccine com Frango e Vegetais

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas médias
  • 1 cenoura grande sem casca
  • 1 berinjela média
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 100 g de filé de frango cortado em tiras fiinas
  • folhas de 4 ramos de manjericão
  • 200 g de macarrão fettuccine
  • 1/2 maço médio de agrião

Modo e preparar:

Lave as abobrinhas, a cenoura, a berinjela e corte-as em pedaços de tamanhos semelhantes. Aqueça o óleo em frigideira anti-aderente, junte o frango e refogue até dourar. Junte os legumes e refogue, salteando de de vez em quando, até ficar ¨al dente¨. Adicione o manjericão, misture, acerte o sal, retire do fogo e reserve. Cozinhe o macarrão, conforme as instruções da embalagem. No final do cozimento, junte as folhas e os talos mais macios do agrião e misture. Desligue o fogo, escorra e o retire o agrião. Acrescente os legumes e o frango refogados. Misture delicadamente e sirva logo em seguida.

Rendimento: 3 porções

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