Tag Archives: fígado

Torradas com Fígado e Maçãs

Ingredientes

  • 4 fatias de fígado de vitela
  • sal a gosto
  • páprica
  • farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) manteiga
  • 2 maçãs
  • 2 cebolas
  • 4 fatias de pão para torradas

Modo de Preparar

Tempere o fígado com o sal e um pouco de páprica, passe-o por farinha e depois de unte-o com a manteiga ou margarina, asse-o uns 3 minutos de cada lado, no grill. Cozinhe na manteiga as maçãs e as cebolas, ambas cortadas em 8 rodelas. Coloque o fígado sobre as 4 torradas e adorne com as maçãs e a cebola.

Rendimento: 4 porções

Alternado de Fígado e Maçã

Ingredientes

  • 2 maçãs maduras
  • suco de 1/4 de limão
  • 8 fatias de toucinho finas
  • 16 escalopes de fígado bovino finos e longos
  • tomilho
  • sal a gosto
  • 1 pimentão em tiras

Modo de Preparar

Descasque as maçãs, tire o centro, corte em 8 pedaços e regue com gotas de limão. Corte pela metade cada fatia de toucinho, colocando uma de fígado por cima. Tempere com o tomilho e o sal; distribua os pedaços de pimentão e os de maçã por cima e enrole o toucinho com esse recheio. Prenda os rolinhos assim formados em 4 espetos e asse em um grill, por 8 minutos.

Rendimento: 4 porções

Fígado Grelhado com Pêssegos

Ingredientes

  • 4 bifes de fígado de vitela
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • farinha de trigo
  • 2 cebolas
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 metades de pêssego em calda
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • batatas
  • molho inglês
  • 2 colheres (sopa) creme de leite

Modo de Preparar

Tempere o fígado e passe-o na farinha. Doure as rodelas de cebola na grelha previamente untada com óleo; retire-as e mantenha-as quente. Asse o fígado na grelha. Diminua um pouco o fogo, coloque os pêssegos na manteiga e esquente-os ligeiramente. Sirva com os fígados e as cebolas. Faça um purê com as batatas e misture o creme de leite e o molho inglês e use esse prato como acompanhamento aos bifes.

Rendimento: 4 porções

Fígado de Vitela com Arroz Aromático

Ingredientes

  • 375 g de fígado de vitela
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 xícara (chá) de arroz de grão graúdo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas
  • 2 maçãs

Modo de Preparar

Lave o fígado e escorra-o, corte em fatias, deixando-as no leite por 1 hora ou mais. Coloque 1 colher de chá de óleo em uma panela, junte o arroz bem lavado e o curry. Misture bem, regue com o caldo de galinha, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos. Enquanto isso, descasque as maçãs e retire os centros e descasque as cebolas; corte as maçãs e as cebolas em rodelas, acrescente um pouco de óleo e doure-as em uma frigideira. Coloque-as em uma travessa, mantendo-a quente. Retire o fígado do leite, seque-o em papel absorvente e tempere-o com a pimenta-do-reino e um pouco de óleo; asse em uma grelha, 2 minutos de cada lado. Salgue ligeiramente e sirva sobre o arroz. Acompanhe com as maçãs e as cebolas.

Sugestão: Mergulhado no leite o fígado torna-se mais claro e macio. Se você salgá-lo logo após retirá-lo da grelha o fígado fica tão macio que se desfaz na boca.

Rendimento: 4 porções

Brochettes Suíças de Fígado

Ingredientes

  • 1/2 kg fígado de vitela
  • 125 g presunto cru cortado em fatias
  • folhas de sálvia
  • 2 colheres de óleo
  • 2 maçãs
  • margarina
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Corte o fígado em pedaços de 5 cm de comprimento e 2 cm de espessura. Apimente. Corte o presunto em fatias de 3 cm e envolva com elas o fígado. Enfie os pedaços de fígado, alternadamente com as folhas de sálvia, nos espetos. Unte com óleo uma chapa, aqueça e asse. Lave as maçãs, enxugue, retire a parte central e corte em rodelas. Derreta a margarina em uma frigideira, cozinhe as maçãs com a frigideira tampada.

Rendimento: 4 porções

Brochettes de Fígado

Ingredientes

  • 400 g de fígado de vitela ou porco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • tomilho
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • suco de 1/2 limão
  • 4 fatias de toucinho
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 xícara (chá) creme de leite
  • 1 colher (chá) extrato de tomate

Modo de Preparar

Corte o fígado em tiras finas de 1 cm de espessura. Emerga-as durante 1/2 hora no óleo, misturado aos temperos e ao caldo do limão. Corte o toucinho em pedaços de 3 cm e enfie-os em 4 espetos, alternando-os com as tiras de fígado. Asse por 8 minutos na chapa e, finalmente, salgue. Doure, apenas, a cebola cortada em rodelas, pulverize com a páprica, junte o creme de leite e deixar cozinhar um pouco. Acrescente o extrato de tomate diluído em um pouco de água morna, cozinhe mais uns segundos e sirva com os espetinhos.

Rendimento: 4 porções