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Cocada Branca

cocada branca

Ingredientes

  • 400 g de coco ralado
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 2 xícaras de leite
  • 2 latas de leite condensado

Modo de Preparar

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que largue do fundo da panela. Retire colheradas, disponha em superfície untada e espere esfriar. Se desejar você também pode despejar em uma assadeira untada e cortar em pedaços quando amornar.

Rendimento: 8 porções

Bolo de Fubá Tradicional

bolo de fubá tradicional

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de fubá
  • 1/4 xícara de óleo de milho
  • 1 xícara de leite fervendo
  • 1 colher de sopa de erva doce
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparar

Bata os ovos na batedeira, acrescentando aos poucos o açúcar até obter um creme bem claro. Junte o óleo e siga batendo. Transfira para uma tigela e acrescente aos poucos os ingredientes secos previamente peneirados. Por fim acrescente o leite fervendo e a erva-doce, misturando até que a massa fique homogênea.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por cerca de 25 minutos. Baixe a temperatura do forno e deixe assar por mais cerca de 25 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia seco. Desenforme quando estiver morno.

Rendimento: 8 a 10 porções

Bolinho Caipira

bolinho caipira

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de farinha de milho
  • 2 xicaras de farinha de mandioca torrada
  • 3 tabletes de caldo de frango
  • 1 copo de óleo
  • 2 litros de água fervente

Recheio

  • 1 kg de carne moída
  • 2 cebolas picadas
  • meio copo de suco de limão
  • sal a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • cheiro verde

Modo de Preparar

Misture bem a farinha de milho com a farinha de mandioca. Acrescente a água fervente com o caldo de frango previamente disssolvido e o óleo. Amasse atá que forme uma massa lisa e homogênea. À parte prepare o recheio misturando a carne, a cebola, o suco de limão, sal e cheiro verde.  Modele os bolinhos em forma de pequenos kibes separando pequenas porções da massa, abrindo e recheando com o recheio cru. Frite em óleo bem quente.

Rendimento: 30 unidades

Arroz Doce

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • canela em pó

Ingredientes:

Em uma panela coloque o arroz e o leite. Misture e leve ao fogo alto até iniciar a fervura. Baixe o fogo e cozinhe mexendo sempre por cerca de 50 minutos ou até que o arroz esteja bem macio. Coloque em uma travessa ou em tacinhas individuais e polvilhe com canela. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Rendimento: 6 porções

Cocada de Colher

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 100 g de coco ralado

Modo de preparar:

Em uma panela misture o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 15 minutos até começar a soltar do fundo da panela. Distribua em potinhos e sirva gelado.

Rendimento: 6 porções

Pamonha Doce

Ingredientes:

  • 12 espigas de milho verde
  • 2 xícaras de leite
  • 3 xícaras de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina derretida
  • 100 g de queijo ralado
  • 3 colheres (chá) de sal
  • palhas de milho para montar as pamonhas

Modo de Preparar:

Retire os grãos de milho das espigas com uma faca e bata-os no liquidificador com um pouco de leite para amolecer. Acrescente o restante do leite, o açúcar, a margarina, o queijo ralado, o coco e o sal. Misture bem. Abra as palhas de milho, coloque cerca de 1 xícara da massa em cada uma e dobre-as como envelopes, amarrando a seguir com fitas cortadas das próprias palhas. Leve para cozinhar em uma panela grande com bastante água fervente por cerca de 1 hora.

Rendimento: 6 unidades

Ambrosia de Forno

Ingredientes:

  • 500 gramas de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 12 ovos

Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um refratário untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou gelada.

Rendimento: 6 porções

Paçoca

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 6 a 7 colheres (sopa) de leite
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes secos e passe pelo processador até obter um pó fino e homogêneo. Em uma tigela misture o pó e o leite, mexendo bem. Modele em forminhas de empadas.

Rendimento: 30 unidades

Curau de Milho

Ingredientes:

  • 6 espigas de milho verde
  • 4 xícaras de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Lave bem as espigas de milho e rale-as em um ralador. Em uma tigela misture o milho e o leite, deixe descansar por 10 minutos e depois coe bem em uma peneira fina. Em uma panela misture o caldo de milho, o açúcar e a pitada de sal. Leve ao fogo cozinhando lentamente até engrossar, cerca de 40 minutos. Despeje em uma forma untada , deixe esfriar e leva à geladeira. Sirva gelado polvilhado com canela.

Rendimento: 8 porções

Cocada

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 coco grande ralado grosso
  • 2 copos de açúcar refinado
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes e leve para cozinhar em fogo alto, mexendo sempre. Quando estiver quase seco e desprendendo do fundo da panela mexa mais rapidamente até sem deixar queimar. Apague o fogo e disponha colheradas sobre um tabuleiro. Aguarde que esfrie e endureça e se desejar guarde em um vidro com tampa.

Rendimento: 24 unidades