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Feijão Tropeiro

Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão
  • 200g de toucinho
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 maço de tempero verde
  • 250g de linguiça em rodelas
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca
  • 2 ovos cozidos em rodelas

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão até que esteja macio. Frite o toucinho até que fique dourado, reire os torresmos e reserve. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o tempero verde, a linguiça e o feijão escorrido e refogue por alguns minutos. Adicione a farinha de mandioca, sem para de mexer, e os torresmos. Coloque em uma travessa e enfeite com as rodelas de ovos cozidos.

Rendimento: 4 porções

Pirão de Ovos

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • coentro
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de água
  • 3/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite de oliva

Modo de Preparar

Corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas. Leve a água ao fogo temperada com sal, pimenta e 1 colher de manteiga. Quando levantar fervura coloque para cozinhar o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro até que fiquem macios mas não desmanchem. Retire-os da água e reserve em local aquecido. Quebre os ovos um a um no caldo fervente tomando cuidado para não abrir as gemas. Cozinhe deixando as gemas ainda moles. Reserve junto com os legumes. Junte o restante da manteiga e o extrato de tomate no caldo e, em fogo baixo, e vá despejando lentamente a farinha mexendo bem e cuidando para não embolar. Mexa sem parar até levantar fervura. Divida o pirão em dois pratos, arrumando por cima os ovos e os legumes. Regue com azeite e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Arrumadinho

Ingredientes

  • 500g de feijão verde
  • 250g de carne de sol escaldada
  • 1 xícara (chá) farinha de mandioca
  • coentro
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne, picada em cubos pequenos, em 1 colher de manteiga. Com o restante da manteiga e a farinha, o sal e a pimenta, faça uma farofa. Disponha em camadas em uma travessa na seguinte ordem: o feijão, por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.

Rendimento: 4 porções

Farofa de Cenoura com Passas

farofa com cenoura e passas

Ingredientes

  • 3 cenouras médias raladas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 100 g de passas de uva
  • farinha de mandioca
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • cheiro verde

Modo de Preparar

Rale as cenouras. Leve ao fogo a margarina e a cebola para dourar ligeiramente. Junte a cenoura e as passas de uva e mexa para que fiquem soltas. Junte a farinha até formar uma farofa úmida. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o cheiro verde picado.

Rendimento: 6 porções

farofa com cenoura e passas

Maminha com Farofa de Banana

Ingredientes

  • 1 maminha (cerca de 1.200g)
  • 100 ml óleo de oliva
  • salsa, alecrim e orégano a gosto
  • sal grosso a gosto
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 3 ovos crus
  • 3 ovos cozidos
  • 200 g farinha de mandioca crua
  • 3 bananas-prata maduras
  • cebolinha picada a gosto
  • sal refinado a gosto

Modo de Preparar

Unte a peça de maminha com óleo de oliva e esfregue-a com as ervas secas. Leve-a ao forno em fogo alto, com a gordura para baixo e, após dourá-la, vire-a e deixe-a por aproximadamente 30 minutos em fogo brando. No final do cozimento, salpique-a, por inteiro, com sal grosso. À parte, doure a cebola na manteiga, acrescente os ovos crus e tempere com sal refinado, mexendo sempre. Vá juntando, aos poucos, sem parar de mexer, a farinha, os ovos cozidos e as bananas cortadas em rodelas. Ajuste o sal e, antes de servir, adicione o cheiro verde picado. Sirva a maminha assada acompanhada com a farofa de banana.

Rendimento: 4 porções