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Panelinha de Coco

panelinha de coco

Panelinha de coco é uma delícia que faz muito adulto avançar na mesa nos aniversários de criança. Se nenhuma criança da família está de aniversário, faça em casa e coma sem culpa.

Ingredientes

Massa

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • 60 g de açúcar

Recheio

  • 500 g de coco ralado fresco ou congelado
  • 15 gemas
  • 500 g de açúcar
  • 150 ml de água
  • 15 g de farinha de trigo.

Finalização

  • Gel de brilho

Modo de preparar

Recheio

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio médio. Acrescente o coco, a farinha e as gemas, sem parar de mexer. Continue mexendo até que comece a desgrudar da panela. Apague o fogo e reserve.

Massa

Misture o açúcar, a margarina e por último a farinha até obter uma massa uniforme.

Montagem e finalização

Forre as forminhas com a massa. Cubra com o recheio e leve ao forno em temperatura média por cerca de 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e cubra com gel de brilho.

Rendimento: 20 unidades – variável de acordo com o tamanho das forminhas

Quindim

quindim

Ingredientes

  • 600g de açúcar
  • 1 copo água
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 6 claras
  • 12 gemas
  • 100g queijo ralado
  • 200g de coco ralado

Modo de Preparar

Misture a água, o açúcar e deixe ferver até obter uma calda grossa. Acrescente os outros ingredientes e coloque nas forminhas. Asse em banho-maria, até que coco fique dourado.

Rendimento: 12 unidades

Doce de Abóbora com Coco

Ingredientes

  • 1/2 kg de abóbora sem casa e sem sementes
  • 1 xícara de açúcar
  • 75 g de coco ralado
  • 4 cravos-da-índia
  • 1/2 litro de água

Modo de preparar

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e cozinhe até que a abóbora esteja macia e comece a se desmanchar. Escorra o excesso de água (se houver) e os cravos e bata no liquidificador até que esteja homogêneo. Sirva gelado.

Rendimento: 2 porções

doce de abóbora com coco

Doce de Batata Doce

Ingredientes:

  • 2 kg de batata-doce
  • leite puro de 1 coco
  • açúcar

Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas, descasque e passe pelo espremedor.  Em uma panela vá colocando para cada xícara de batata a mesma quantidade de açúcar. Misture e leve ao fogo, mexendo até começar a largar da panela; acrescente o leite de côco e mexa até chegar ao ponto que você preferir. Colocar em compoteira.

Rendimento: 20 porções