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Frango ao Curry

receita frango ao curry

Uma receita de peito de frango com o toque exótico e quente do curry para você sair do lugar comum naquele jantar especial.

Ingredientes

  • 4 peitos de frango cortados em cubos
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 1 xícara de creme de leite
  • óleo
  • sal e pimenta do reino
  • coentro

Modo de preparar

Comece temperando o frango com sal e pimenta do reino e deixando repousar por cerca de 1 hora (na geladeira) para absorver o tempero.

Depois disso em uma panela aquecida adicione um pouco de óleo e frite a cebola e o alho até que estejam macios (cerca de 5 minutos). Junte os pedaços de frango e mantenha a panela tampada em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Destampe a panela, mexa o frango para que refogue por igual, e volte ao fogo baixo por mais 2 minutos tampado.

Junte o extrato de tomate e o curry e misture bem. Volte a tampar a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, sempre em fogo baixo.

Junte o creme de leite, misturando bem. Verifique o sal, adicione mais se achar necessário. Junte a cebolinha verde e o coentro, misture nem e sirva a seguir.

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Frango com Iogurte e Hortelã

Ingredientes

  • 1 kg de sobrecoxas de frango
  • suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • sal a gosto
  • 1 colher (chá) de cúrry
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 copos de iogurte desnatado (170 g cada)
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 1/2 xícara de farinha de trigo

Modo de Preparar

Tempere o frango com o suco de limão, o alho, a pimenta, sal, a cúrcuma, o gengibre e a cebola. Aqueça o óleo e doure o frango. Aos poucos, junte a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até ficar macio, mas sem desmanchar. Polvilhe farinha de trigo, misture, adicione o iogurte e mexa até engrossar. Passe para uma travessa e polvilhe a hortelã.

Rendimento: 6 porções

Bacalhau ao Curry

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (previamente dessalgado)
  • 1/2 xícara de azeite extra-virgem
  • 3 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em rodelas finas
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • molho de pimenta vermelha a gosto
  • 1/2 xicara de salsa picada
  • 1/2 colher (sopa) de curry
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada
  • salsa picada e batata palha para servir

Modo de Preparar:

Escorra o bacalhau, corte em pedaços grandes, tempere com o curry e reserve. Em uma panela larga, arrunme camadas de todos os ingredientes e regue com azeite. Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até que o bacalhau fique macio.Sirva polvilhado com salsa picada e batata-palha.

Rendimento: 10 porções

Molho de Damascos e Curry

Ingredientes

  • 10 cebolinhas
  • 250 g de maionese
  • 1 ou 2 colheres (chá) de curry
  • 1 colher (sopa) geléia de damasco
  • 1 pitada de sal
  • rum

Modo de Preparar

Pique as cebolinhas e misture com os outros ingredientes, formando uma leve pasta.

Rendimento: variável

Picadinho Indiano

Ingredientes

  • 1 cebola (média) picada
  • 500 g de carne (alcatra, coxão-mole)
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 tomates (sem pele nem sementes)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 maçã
  • 1 banana-nanica
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de Preparar

Separadamente, corte a carne em tiras, pique os tomates, o cheiro-verde e a banana-nanica e descasque a maçã e corte em cubos. Doure a cebola e a carne na margarina. Acrescente os tomates e refogue bem. Junte a farinha, os cravos-da-índia, a canela, o curry e mexa bem. Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras (chá) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia. Junte os demais ingredientes, mexendo bem, e deixe por mais 10 minutos. Polvilhe com o cheiro-verde e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

Fígado de Vitela com Arroz Aromático

Ingredientes

  • 375 g de fígado de vitela
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 xícara (chá) de arroz de grão graúdo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas
  • 2 maçãs

Modo de Preparar

Lave o fígado e escorra-o, corte em fatias, deixando-as no leite por 1 hora ou mais. Coloque 1 colher de chá de óleo em uma panela, junte o arroz bem lavado e o curry. Misture bem, regue com o caldo de galinha, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos. Enquanto isso, descasque as maçãs e retire os centros e descasque as cebolas; corte as maçãs e as cebolas em rodelas, acrescente um pouco de óleo e doure-as em uma frigideira. Coloque-as em uma travessa, mantendo-a quente. Retire o fígado do leite, seque-o em papel absorvente e tempere-o com a pimenta-do-reino e um pouco de óleo; asse em uma grelha, 2 minutos de cada lado. Salgue ligeiramente e sirva sobre o arroz. Acompanhe com as maçãs e as cebolas.

Sugestão: Mergulhado no leite o fígado torna-se mais claro e macio. Se você salgá-lo logo após retirá-lo da grelha o fígado fica tão macio que se desfaz na boca.

Rendimento: 4 porções

Brochettes Coloridas

Ingredientes

para o assado

  • 1/2 kg carne bovina ou vitela
  • 2 cebolas
  • 2 pimentões vermelhos
  • 4 tomates
  • suco de 1/2 limão
  • 3 colheres de óleo
  • sal a gosto

para o molho

  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres de páprica
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1/2 vidro de ketchup
  • 2 xícaras (chá) caldo de carne
  • tomilho
  • 1/2 folha de louro
  • 1/2 ramo de salsa
  • 1 colher (chá) amido de milho

Modo de Preparar

Corte a carne em cubos de 2 cm, as cebolas em aros, os pimentões em pedaços e os tomates em 4. Tempere a carne com o suco de limão e o óleo, deixe de molho por algumas horas e, então, prenda nos espetos, alternadamente com a cebola, o pimentão e os tomates. Asse por 10 minutos em um grill. Por fim, salgue. Para o molho: leve ao fogo, em óleo quente, por alguns segundos, a cebola picada e o alho; junte os condimentos e deixe alguns segundos mais, acrescente o ketchup, o caldo de carne, o sal, o tomilho, o louro e a salsa; deixe ferver 10 minutos. Retire o louro e a salsa e acrescente mais um pouco dos temperos para que o molho fique bem picante. Deixe as brochettes por alguns instantes nesse molho, sem deixar ferver. Se quiser o molho mais espesso, acrescente o amido de milho que é opcional.

Rendimento: 4 porções

Frango Frio com Cebolas ao Curry

Ingredientes

para o assado

  • 2 frangos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • curry
  • leite condensado
  • páprica

para o molho

  • 20 cebolas pequenas
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1/2 colher (chá) de curry
  • 2 ou 3 colheres (sopa) vinho branco
  • 2 maçãs grandes
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • alface

Modo de Preparar

Lave os frangos, escorra e esfregue-os com sal, pimenta-do-reino e curry por dentro e por fora. Asse em uma grelha durante 60 minutos. Pouco antes de tirar pincele a pele com o leite condensado misturado à páprica. Deixe esfriar e corte em 4 partes. Sirva em uma travessa com as folhas de alface e as cebolas ao curry, que são preparadas da seguinte maneira: leve rapidamente ao fogo as cebolas com a manteiga, o curry, o sal e depois o vinho branco. Descasque as maçãs e rale, junte às cebolas, misture, condimente com o sal e o açúcar e deixe que cozinhem lentamente.

Rendimento: 4 porções