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Costeletas de Porco com Abacaxi

Ingredientes

para as costeletas

  • 4 costeletas suínas
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1/4 xícara (chá) suco de abacaxi
  • 1 colher (sopa) molho inglês
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

para o molho

  • líquido do cozimento das costeletas
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) leite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Em uma frigideira, doure as costeletas na manteiga. Salpique com sal e pimenta. Junte o suco de abacaxi e o molho inglês. Baixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente até as costeletas estarem macias. Se for necessário, junte mais um pouco de suco. Sirva com o molho feito assim: coloque em uma frigideira 1 colher de sopa do líquido do cozimento das costeletas. Junte a farinha de trigo e cozinhe mexendo bem. Acrescente o leite e aqueça mexendo sempre. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva sobre as costeletas.

Rendimento: 2 porções

Costeletas de Gado com Lombo

Ingredientes

  • 1 1/2 kg costeletas bovinas presas ao lombo
  • pimenta-do-reino ou páprica
  • 4 colheres de óleo
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 1/2 colher (chá) de suco de limão
  • 1 pitada de especiarias mistas

Modo de Preparar

Pulverize a carne com a pimenta-do-reino, ou a páprica, e derrame sobre ela 2 colheres de óleo. Deixe descansar uma hora aproximadamente e, então cozinhe na chapa, 8 a 10 minutos de cada lado. Quando virar a carne, salgue o lado já assado. Sirva com manteiga de ervas preparada com manteiga amolecida, salsa picada, suco de limão e as especiarias.

Rendimento: 4 porções

Costeletas de Carneiro com Legumes

Ingredientes

  • 8 costeletas de carneiro
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 dente de alho
  • pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 tomates
  • 1/2 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 ramo de ervas aromáticas picadas
  • vagens cozidas

Modo de Preparar

Tire a gordura e os ossos das costeletas. Misture o sal, o alho descascado e bem socado, a pimenta-do-reino e o óleo. Passe as costeletas na metade desse molho. Retire a tampa dos tomates com uma faca pontiaguda, corte em formato de cruz a sua superfície superior e introduza por esse corte o molho de temperos restante. Esquente a grelha durante 5 minutos e distribua as costeletas e os tomates, colocando o mais alto possível. Cozinhe 3 ou 4 minutos, vire as costeletas e cozinhe-as por mais 3 ou 4 minutos. Arrume-as, e também os tomates, em uma travessa previamente aquecida, conservando-os quentes. Esquente as vagens e misture um pouco de manteiga.

Rendimento: 4 porções

Costeletas Assadas

Ingredientes

  • 1 kg de costeletas (temperadas a gosto)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho
  • 1/2 xícara de ketchup
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 maçãs

Modo de Preparar

Deixe as costeletas durante 45 minutos mergulhadas em água fervente. Enquanto isso, descasque a cebola e o alho e pique-os bem. Misture o vinagre, o ketchup, a maisena, a páprica e o açúcar. Coloque a carne sobre a grelha e, enquanto estiver assando, regue-a, de vez em quando, com este molho. Descasque as maçãs, tire-lhes o centro e corte-as em rodelas. Junte-as à carne por uns 8 minutos ou frite-as em uma frigideira com manteiga.

Rendimento: 4 porções