Tag Archives: coco

Cocada Branca

cocada branca

Ingredientes

  • 400 g de coco ralado
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 2 xícaras de leite
  • 2 latas de leite condensado

Modo de Preparar

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que largue do fundo da panela. Retire colheradas, disponha em superfície untada e espere esfriar. Se desejar você também pode despejar em uma assadeira untada e cortar em pedaços quando amornar.

Rendimento: 8 porções

Pudim de Tapioca com Coco

Pudins são uma delícia, mas acabamos fazendo sempre os mesmos. Quem sabe variamos um pouco com esse pudim de tapioca com coco? Uma inusitada delícia da culinária nordestina.

Ingredientes

Calda

  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

Pudim

  • 2/3 de xícara (chá) de tapioca
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 coco fresco ralado
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar

Calda

Coloque o açúcar e a água no fundo de uma forma de 20 cm de diâmentro com buraco no meio e leve ao fogo até atingir o tom de caramelo desejado. Tire do fogo e reserve.

Pudim

Misture a tapioca ao leite condensado e deixe descansar por 15 minutos. Passe para o liquidificador e bata em velocidade máxima, com o leite de coco, duas gemas (reserve as claras), um ovo, o leite em pó, o açúcar, o coco ralado e o sal. Transfira para uma tigela e reserve. Em uma batedeira bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes, incorpore delicadamente à mistura de tapioca. Despeje a mistura na forma e leve ao forno alto preaquecido e em banhomaria por uma hora ou até firmar. Desenforme depois de frio e sirva gelado.

Rendimento: 10 fatias

Panelinha de Coco

panelinha de coco

Panelinha de coco é uma delícia que faz muito adulto avançar na mesa nos aniversários de criança. Se nenhuma criança da família está de aniversário, faça em casa e coma sem culpa.

Ingredientes

Massa

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • 60 g de açúcar

Recheio

  • 500 g de coco ralado fresco ou congelado
  • 15 gemas
  • 500 g de açúcar
  • 150 ml de água
  • 15 g de farinha de trigo.

Finalização

  • Gel de brilho

Modo de preparar

Recheio

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio médio. Acrescente o coco, a farinha e as gemas, sem parar de mexer. Continue mexendo até que comece a desgrudar da panela. Apague o fogo e reserve.

Massa

Misture o açúcar, a margarina e por último a farinha até obter uma massa uniforme.

Montagem e finalização

Forre as forminhas com a massa. Cubra com o recheio e leve ao forno em temperatura média por cerca de 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e cubra com gel de brilho.

Rendimento: 20 unidades – variável de acordo com o tamanho das forminhas

Quindim

quindim

Ingredientes

  • 600g de açúcar
  • 1 copo água
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 6 claras
  • 12 gemas
  • 100g queijo ralado
  • 200g de coco ralado

Modo de Preparar

Misture a água, o açúcar e deixe ferver até obter uma calda grossa. Acrescente os outros ingredientes e coloque nas forminhas. Asse em banho-maria, até que coco fique dourado.

Rendimento: 12 unidades

Doce de Abóbora com Coco

Ingredientes

  • 1/2 kg de abóbora sem casa e sem sementes
  • 1 xícara de açúcar
  • 75 g de coco ralado
  • 4 cravos-da-índia
  • 1/2 litro de água

Modo de preparar

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e cozinhe até que a abóbora esteja macia e comece a se desmanchar. Escorra o excesso de água (se houver) e os cravos e bata no liquidificador até que esteja homogêneo. Sirva gelado.

Rendimento: 2 porções

doce de abóbora com coco

Bolo de Aipim com Coco

Ingredientes:

  • 1 1/2 Kg de aipim sem casca ralado grosso
  • 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 8 ovos
  • 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 x´picara (chá) de manteiga derretida
  • 2 vidros de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

Misture em uma tigela o aipim com os outros ingredientes, exceto o leite condensado. Passe para uma assadeira previamente untada e leve ao forno médio (preaquecido) por cerca de 50 minutos ou até que esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Sirva regado com leite condensado.

Rendimento: 12 pedaços

bolo aipim coco

Mousse de Manga com Calda de Coco

mousse de manga com calda de coco

Ingredientes

Mousse

  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 manga grande picada
  • 1 pedaço de gengibre (2 cm) sem casca
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Calda de Coco

  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparar

Mousse

Bata as claras em neve com o açúcar até que estejam firmes e reserve. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. No liquidificador bata a gelatina dissolvida, o leite condensado, a manga e o gengibre. Leve à geladeira até que comece a engrossar. Retire da geladeira e incorpore delicadamente as claras em neve, sem bater. Distribua em taças e leve à geladeira até firmar.

Calda de Coco

Leve ao fogo o leite de coco com o açúcar até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 8 minutos. Junte o coco e espere esfriar. Sirva junto com a mousse.

Rendimento: 6 a 8 porções

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