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Farofa com Frutas Cristalizadas

farofa com frutas cristalizadas

Ingredientes

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 200 g de frutas cristalizadas
  • 100 g de passas
  • 200 g de bacon picado
  • 200 g de linguiça calabresa fina
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de mateiga
  • 300 g de damascos secos
  • 200 g de cerejas em calda

Modo de Preparar

Refogue a cebola na manteiga por 2 minutos. Adicione o bacon, a linguiça cortada em rodelas e refogue por mais 1 minuto. Baixe o fogo e vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para que torre sem queimar. Apague o fogo e misture as frutas cristalizadas e as passas. Sirva guarnecida com os damascos secos e as cerejas em calda.

Rendimento: 8 a 10 porções

Bolo de Cereja

Ingredientes:

  • 1 vidro de cerejas ao marasquino (150 g)
  • 1 lata de leite condensado
  • meia medida (lata) de leite
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar

Calda:

  • Calda das cerejas
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Massa:

Reserve a calda das cerejas. Bata no liquidificador as cerejas com o leite condesado, o leite, os ovos e o óleo. Despeje em uma tijela grande e misture a farinha e o ermento peneirados aos poucos. Coloque em uma fôrma retangular (23x32cm) untada e polvilhada e leve para assar por cerca de 30 minutos em forno médio (previamente aquecido). Misture a calda das cerejas com o açúcar de confeiteiro e derrame sobre o bolo ainda quente.

Rendimento: 8 porções

Torta Vienense de Frutas

Ingredientes

massa

  • 120 g de fécula de batata
  • 120 g de açucar
  • 4 ovos
  • 1/2 cálice de rum

guarnição

  • 1 vidro (peq) de cerejas ao marasquino
  • 200 g de frutas cristalizadas
  • açúcar
  • 1 cálice de rum

creme de chocolate

  • 5 gemas
  • 40 g de chocolate em barra
  • 75 g de açúcar
  • 1/2 l de leite

creme inglês

  • 5 gemas
  • 1/2 l de leite
  • 75 g de açúcar
  • 1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparar

Bata bem as gemas com o açúcar, acrescente a fécula de batata e o rum e bata por mais 15 minutos. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente os outros ingredientes. despeje em uma forma com domo untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno moderado por 30 min. Corte as laranjas cristalizadas em tiras e as outras frutas em pedacinhos. Consere as cerejas inteiras. Prepare os cremes: leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado e a metade do leite. Quando o chocolate dissolver acrescente o leite restante e as gemas batidas com o açúcar. Cozinhe por 10 minutos mexendo sempre, sem deixar ferver. creme Inglês: Bata as gemas com o açúcar, adicione a baunilhe e o leite quente, leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter uma mistura cremosa. Desenforme a torta depois de fria, decore o centro, a superfície e as bordas com frutas cristalizadas. Polvilhe tudo com açúcar e sirva. Ofereça os cremes à parte.

Rendimento: 6 a 8 porções

Bolo de Chocolate ao Rum

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 5 gemas
  • 200 g manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 cálice de rum
  • 5 claras em neve
  • folhas de hortelã
  • cerejas em calda
  • chantily

Modo de Preparar

Bata o açúcar, as gemas e a manteiga na batedeira até formar um creme. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento peneirados, o chocolate, a noz-moscada , o leite e o rum e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e adicione as claras em neve, incorporando delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido para assar durante 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme em um prato grande. Regue com o rum, decore com o chantily, as cerejas e as folhas de hortelã.

Rendimento: 12 porções

Canapés de Patê

Ingredientes

  • 24 torradinhas
  • 100g de presunto
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal e noz-moscada a gosto
  • ovos de codorna cozidos
  • salsa romana
  • palmitos fatiados
  • cerejas em calda
  • alface crespa

Modo de Preparar

Bata o presunto, a margarina e o azeite no liquidificador. Tempere a gosto. Coloque em um saco para confeitar de bico pitanga e esprema sobre as torradas. Decore a seu gosto com alface, salsa, ovos de codorna cortados ao meio, cerejas e palmito fatiados.

Rendimento: 24 canapés