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Salada com Manga

salada com manga

Ingredientes

Salada

  • 1 molho de alface crespa
  • 1 xícara (chá) de folhas de rúcula
  • 2 xícara (chá) de folhas de agrião
  • 1 cenoura ralada
  • 1 beterraba ralada
  • 1 pepino japonês fatiado
  • 1 manga madura fatiada
  • 1 talo de alho-poró fatiado

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extra-virgem
  • 2 limões
  • 3 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparar

Forre o prato onde vai servir a salada com as folhas de alface crespa. Cubra com a rúcula e o agrião. Por cima espalhe porções dos demais ingredientes. Prepare o molho misturando o shoyu, o azeite, a mostarda, o sal e o suco dos limões. Misture bem e derrame sobre a salada.

Rendimento: 6 porções

Arroz de Forno

arroz de forno

Ingredientes

  • 1 xícara de cenoura cozida cortada em cubos
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de miho verde
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 cebola em cubinhos
  • 200g de peito de peru defumado ralado ou picado
  • 1 gema

Para Polvilhar

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (café) de páprica

Modo de Preparar

Derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicone o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peito de peru e refogue. Retire do fogo e junte o arroz, a gema (previamente batida), o leite, a salsa e a cebolinha. Misture delicadamente até que esteja homogêneo. Transfira para um refratário, sem apertar, e polvilhe com o queijo, a farinha de rosca e a páprica. Asse em forno médio e previamente aquecido por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções

Arroz de Festa (2)

arroz de festa

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara de passas de uva
  • 1 cenoura cozida e picada em cubinhos
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde

Modo de Preparar

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o arroz e a cebola. Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente. Misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada por 15 minutos. Retire do fogo e acrescente a cenoura picada, o milho, a ervilha e as passas. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Fritada de Legumes

Ingredientes

  • 2 batatas médias raladas grossas
  • 1 cenoura média ralada grossa
  • 1 cebola média ralada grossa
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar

Em uma tigela, misture a batata, a cenoura, a cebola, o azeite, o sal, a pimenta e reserve. Com um garfo, bata os ovos, a farinha e o fermento. Em uma frigideira antiaderente untada com óleo espalhe os legumes e por cima os ovos batidos. Cozinhe em fogo baixo com tampa por 15 minutos. Vire a fritada e cozinhe mais 15 minutos.

Rendimento: 4 porções

Ensopado Caipira

Ingredientes

  • 1 kg de acém ou músculo
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 maço de tempero verde
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 4 cenouras
  • 4 nabos
  • 6 batatas
  • 1 lata de ervilhas
  • água fervente

Modo de Preparo

Corte a carne em pedaços e doure em óleo bem quente, virando sempre. Acrescnte o alho, a cebola e o tempeo verde picados. Deixe refogar com a panela destampada e em fogo baixo. Salpique a farinha e frite por mais alguns minutos, mexendo sempre. Em seguida junte água fervente o bastante para cobrir a carne. Adicione o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até a carne cozinhar. Junte a cenoura e o nabo e deixe cozinhar por 20min. Acrescente a batata e a erilha e deixe no fogo até que a batata estaja cozida.

Rendimento: 4 porções

Sopa de Mandioquinha

Ingredientes

  • 1 cebola média
  • Azeite de oliva
  • 1 cenoura
  • 2 talos de salsão
  • 500g de músculo de boi
  • 4 claras
  • 600g de mandioquinha
  • 4 cálices de vinho do porto
  • Sal, noz-moscada
  • Tabasco

Modo de Preparar

Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada, a cenoura ralada e o salsão bem picadinho. Adicione a carne e deixe dourar. Retire do fogo e acrescente as claras, misturando bem. Adicione 2,5 litros de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Peneire separando todos os resíduos sólidos. No caldo, cozinhe a mandioquinha. Quando estiver macia, retire a mandioquinha e faça um purê. Misture o purê com o caldo até a consistência desejada. Agregue o vinho do Porto e tempere. Sirva em seguida, com gotas de Tabasco.

Rendimento: 4 porções

Sopa de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de repolho em tiras
  • 1 xícara (chá) de ervilha torta cortada em fatias diagonais
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelha picado
  • 1 xícara (cha) de broto de feijão
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura em palito
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 1/2 colher (chá) de semente de erva-doce
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 3 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

Em um refratário misture os sete primeiros ingredientes. Cubra com filme plástico e cozinhe no micro-ondas por dez minutos. No meio do processo, mexa a sopa uma vez. Acrescente a maisena, a erva-doce e a pimenta. Junte o caldo de galinha. Mexa e despeje sobre os vegetais. Cubra o refratário com filme plástico e cozinhe por mais 13 minutos na potência média.

Rendimento: 6 porções

Fettuccine com Frango e Vegetais

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas médias
  • 1 cenoura grande sem casca
  • 1 berinjela média
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 100 g de filé de frango cortado em tiras fiinas
  • folhas de 4 ramos de manjericão
  • 200 g de macarrão fettuccine
  • 1/2 maço médio de agrião

Modo e preparar:

Lave as abobrinhas, a cenoura, a berinjela e corte-as em pedaços de tamanhos semelhantes. Aqueça o óleo em frigideira anti-aderente, junte o frango e refogue até dourar. Junte os legumes e refogue, salteando de de vez em quando, até ficar ¨al dente¨. Adicione o manjericão, misture, acerte o sal, retire do fogo e reserve. Cozinhe o macarrão, conforme as instruções da embalagem. No final do cozimento, junte as folhas e os talos mais macios do agrião e misture. Desligue o fogo, escorra e o retire o agrião. Acrescente os legumes e o frango refogados. Misture delicadamente e sirva logo em seguida.

Rendimento: 3 porções

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