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Doce de Cenoura

doce de cenoura

A primeira vez que comi esse doce foi em um restaurante oriental no centro de Porto Alegre. Achei interessante e comecei a fazer testes em casa para tentar reproduzir, esse foi o mais próximo que consegui chegar até agora.

Ingredientes

  • 4 cenouras cortadas em filetes
  • 220g de açúcar
  • suco de 2 laranjas
  • raspas da casca de 1/2 laranja
  • cravo e canela a gosto

Modo de preparar

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, até que a cenoura esteja macia e a calda esteja no seu ponto preferido.

Dica

Se desejar uma calda mais líquida você pode acrescentar um pouco de água ou mais um pouco de suco de laranja. Caso opte pelo suco de laranja tome cuidado para que o sabor não fique doce demais, se achar que exagerou adicione um pouco de suco de limão.

Essa receita também está disponível em vídeo no canal Trivial Variado do YouTube. Para assistir clique aqui.

Rendimento: 2 porções

Salada com Manga

salada com manga

Ingredientes

Salada

  • 1 molho de alface crespa
  • 1 xícara (chá) de folhas de rúcula
  • 2 xícara (chá) de folhas de agrião
  • 1 cenoura ralada
  • 1 beterraba ralada
  • 1 pepino japonês fatiado
  • 1 manga madura fatiada
  • 1 talo de alho-poró fatiado

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extra-virgem
  • 2 limões
  • 3 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparar

Forre o prato onde vai servir a salada com as folhas de alface crespa. Cubra com a rúcula e o agrião. Por cima espalhe porções dos demais ingredientes. Prepare o molho misturando o shoyu, o azeite, a mostarda, o sal e o suco dos limões. Misture bem e derrame sobre a salada.

Rendimento: 6 porções

Arroz de Forno

arroz de forno

Ingredientes

  • 1 xícara de cenoura cozida cortada em cubos
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de miho verde
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 cebola em cubinhos
  • 200g de peito de peru defumado ralado ou picado
  • 1 gema

Para Polvilhar

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (café) de páprica

Modo de Preparar

Derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicone o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peito de peru e refogue. Retire do fogo e junte o arroz, a gema (previamente batida), o leite, a salsa e a cebolinha. Misture delicadamente até que esteja homogêneo. Transfira para um refratário, sem apertar, e polvilhe com o queijo, a farinha de rosca e a páprica. Asse em forno médio e previamente aquecido por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções

Arroz de Festa (2)

arroz de festa

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara de passas de uva
  • 1 cenoura cozida e picada em cubinhos
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde

Modo de Preparar

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o arroz e a cebola. Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente. Misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada por 15 minutos. Retire do fogo e acrescente a cenoura picada, o milho, a ervilha e as passas. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Fritada de Legumes

Ingredientes

  • 2 batatas médias raladas grossas
  • 1 cenoura média ralada grossa
  • 1 cebola média ralada grossa
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar

Em uma tigela, misture a batata, a cenoura, a cebola, o azeite, o sal, a pimenta e reserve. Com um garfo, bata os ovos, a farinha e o fermento. Em uma frigideira antiaderente untada com óleo espalhe os legumes e por cima os ovos batidos. Cozinhe em fogo baixo com tampa por 15 minutos. Vire a fritada e cozinhe mais 15 minutos.

Rendimento: 4 porções

Ensopado Caipira

Ingredientes

  • 1 kg de acém ou músculo
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 maço de tempero verde
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 4 cenouras
  • 4 nabos
  • 6 batatas
  • 1 lata de ervilhas
  • água fervente

Modo de Preparo

Corte a carne em pedaços e doure em óleo bem quente, virando sempre. Acrescnte o alho, a cebola e o tempeo verde picados. Deixe refogar com a panela destampada e em fogo baixo. Salpique a farinha e frite por mais alguns minutos, mexendo sempre. Em seguida junte água fervente o bastante para cobrir a carne. Adicione o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até a carne cozinhar. Junte a cenoura e o nabo e deixe cozinhar por 20min. Acrescente a batata e a erilha e deixe no fogo até que a batata estaja cozida.

Rendimento: 4 porções

Sopa de Mandioquinha

Ingredientes

  • 1 cebola média
  • Azeite de oliva
  • 1 cenoura
  • 2 talos de salsão
  • 500g de músculo de boi
  • 4 claras
  • 600g de mandioquinha
  • 4 cálices de vinho do porto
  • Sal, noz-moscada
  • Tabasco

Modo de Preparar

Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada, a cenoura ralada e o salsão bem picadinho. Adicione a carne e deixe dourar. Retire do fogo e acrescente as claras, misturando bem. Adicione 2,5 litros de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Peneire separando todos os resíduos sólidos. No caldo, cozinhe a mandioquinha. Quando estiver macia, retire a mandioquinha e faça um purê. Misture o purê com o caldo até a consistência desejada. Agregue o vinho do Porto e tempere. Sirva em seguida, com gotas de Tabasco.

Rendimento: 4 porções

Sopa de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de repolho em tiras
  • 1 xícara (chá) de ervilha torta cortada em fatias diagonais
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelha picado
  • 1 xícara (cha) de broto de feijão
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura em palito
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 1/2 colher (chá) de semente de erva-doce
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 3 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

Em um refratário misture os sete primeiros ingredientes. Cubra com filme plástico e cozinhe no micro-ondas por dez minutos. No meio do processo, mexa a sopa uma vez. Acrescente a maisena, a erva-doce e a pimenta. Junte o caldo de galinha. Mexa e despeje sobre os vegetais. Cubra o refratário com filme plástico e cozinhe por mais 13 minutos na potência média.

Rendimento: 6 porções

Fettuccine com Frango e Vegetais

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas médias
  • 1 cenoura grande sem casca
  • 1 berinjela média
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 100 g de filé de frango cortado em tiras fiinas
  • folhas de 4 ramos de manjericão
  • 200 g de macarrão fettuccine
  • 1/2 maço médio de agrião

Modo e preparar:

Lave as abobrinhas, a cenoura, a berinjela e corte-as em pedaços de tamanhos semelhantes. Aqueça o óleo em frigideira anti-aderente, junte o frango e refogue até dourar. Junte os legumes e refogue, salteando de de vez em quando, até ficar ¨al dente¨. Adicione o manjericão, misture, acerte o sal, retire do fogo e reserve. Cozinhe o macarrão, conforme as instruções da embalagem. No final do cozimento, junte as folhas e os talos mais macios do agrião e misture. Desligue o fogo, escorra e o retire o agrião. Acrescente os legumes e o frango refogados. Misture delicadamente e sirva logo em seguida.

Rendimento: 3 porções

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

  • 2 cenouras cruas
  • 1 xícara de óleo
  • 5 ovos
  • 2  1/2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento para bolo

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira para uma vasilha e junte aos poucos a farinha e o fermento. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 12 porções

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