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Salada de Peito de Peru com Abacaxi e Uva

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas de caju quebradas em pedaços
  • 3 xícaras (chá) de peito de peru defumado cortado em pedaços pequenos
  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido e cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de uvas verdes ou rosadas cortadas ao meio, sem semente
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
  • folhas de alface

Modo de preparar:

Toste levemente as nozes ou castanhas por cerca de 8 minutos no forno, mexendo sempre. Em uma saladeira misture o peito de peru, o abacaxi e as uvas. Junte 1/2 xícara (chá) de nozes. Misture a maionese com a casca de limão ralada. Misture os ingredientes restantes e sirva com folhas de alface.

Rendimento: 6 porções

Postas de Cação com Crosta de Castanhas

Ingredientes:

  • 4 postas (lombo) de cação
  • 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de sálvia picada
  • 6 colheres (chá) de tomilho
  • 300 g de castanha de caju torrada
  • 1 xícara de cascas de laranja
  • 3 xícaras de água
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

Tempere as postas com o azeite de oliva, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve. À parte misture a sálvia, o tomilho, as castanhas de caju e reserve. Ferva as cascas de laranja em 2 xícaras  de água, escorra e leve para cozinhar com 1 xícara de água, 1/2 xícara de açúcar e o gengibre. Cozinhe em fogo baixo até ficar transparente. Reserve.

Em uma frigideira coloque o azeite e a manteiga e sele as postas dos dois lados. Na parte de cima coloque a mistura de ervas e castanha de caju. Doure com cuidado. Sirva com as cascas de laranja carameladas.

Rendimento: 6 porções

Camarão com Castanhas

Ingredientes

  • 750 g de camarão
  • 500 g de castanhas
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 200 g de cenoura picadas em cubo
  • margarina
  • óleo para fritar
  • sal, pimenta e cerveja pilsen

Modo de Preparar

Cozinhe os camarões em água com sal, escorra e limpe, tirando as cabeças e cascas. Com uma faca de golpes na casca das castanhas, em toda a sua volta, frite em óleo, e coloque a escorrer sobre papel absorvente e, ainda quentes, descasque-as e pele-as. Misture o ovo com a farinha, depois adicione a cerveja pilsen e vá mexendo até formar um creme. Deixe repousar por 30 minutos. Passe os camarões no creme, frite-os e sirva acompanhado pelas castanhas, e também pelas cenouras que você deve refogar na margarina.

Rendimento: 4 porções