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Capiau

Ingredientes

  • 1 kg de carne de sol
  • 1/2 kg de macaxeira (aipim)
  • tempero seco
  • alho
  • cebola
  • tomate
  • pimentão
  • cheiro verde

Modo de Preparar

Corte a carne-de-sol em pedaços pequenos e tempere com alho, cebola, tomate, pimentão, cheiro-verde e tempero seco. Em seguida, leve ao fogo para refogar e guisar, até ficar um molho grosso, deixando cozinhar. Enquanto isso, descasque a macaxeira e corte em pedaços miúdos. Quando a carne estiver pronta, acrescente a macaxeira e deixe cozinhar mais um pouco.

Rendimento: 6 porções

Arrumadinho

Ingredientes

  • 500g de feijão verde
  • 250g de carne de sol escaldada
  • 1 xícara (chá) farinha de mandioca
  • coentro
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne, picada em cubos pequenos, em 1 colher de manteiga. Com o restante da manteiga e a farinha, o sal e a pimenta, faça uma farofa. Disponha em camadas em uma travessa na seguinte ordem: o feijão, por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.

Rendimento: 4 porções

Carne de Sol com Purê de Aipim

Ingredientes

  • 6 cebolas cortadas em rodelas
  • 1/3 de xícara de óleo
  • 1 kg de carne de sol (filé)
  • 2 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
  • 1/2 xícara de manteiga
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Deixe a carne de sol de molho em água por 6 horas. Em uma panela, frite a cebola cortada em rodelas no óleo, em fogo baixo, até ficar dourada. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, frite a carne cortada em pedaços até ficar bem dourada e macia. Verifique o ponto de cozimento. Se necessário, pingue um pouco de água, para formar um caldo. Reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter. Acrescente o aipim, descascado, cozido e espremido, e misture bem para formar um purê liso e macio. Tempere. Coloque em uma travessa e acrescente a carne-de-sol em volta. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções