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Espaguete à Carbonara

Ingredientes:

  • 200 g de bacon cortado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 gemas
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino branca moida a gosto
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 400 g de espaguete cozido al dente
  • Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

Frite o bacon no azeite e na manteiga, em fogo médio, até dourar. Retire do fogo e reserve. Em seguida, ponha as gemas e o creme de leite em uma tigela, tempere com sal e pimenta. Junte o queijo e misture bem. Escorra a massa e despeje-a na tigela com a mistura de gemas. Leve ao fogo rapidamente, mexendo sempre, tomando cuidado para que a massa permaneça úmida. Acrescente o bacon e mexa. Polvilhe queijo ralado e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Macarrão à Carbonara

Ingredientes:

  • 500 g de espaguete de grano duro
  • 4 ovo batido
  • 2 fatias de bacon defumado, sem a pele, cortadas em cubos
  • 6 dentes de alho picados
  • azeite extra virgem
  • queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Coloque um pouco de azeite em uma frigideira, acrescente o alho picado e o bacon e frite em fogo médio até que o alho comece a dourar. Retire do fogo e reserve. Cozinhe o macarrão em água com sal a gosto. Bata os ovos, tempere com 1 pitada de sal e pimenta moída na hora. Reserve. Quando o macarrão estiver cozido escorra quase toda água. Volte à panela o macarrão escorrido e acrescente os ovos batidos, mexendo vigorosamente. Junte um pouco de parmesão ralado, acrescente o bacon e o alho fritos e misture bem. Sirva a seguir, polvilhado com mais queijo parmesão.

Rendimento: 6 porções