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Guirlanda de Arroz com Camarão

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 300g de camarão limpo
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
  • 1 xícara (chá) de vinho branco tipo riesling
  • 5 e 1/2 xícaras de (chá) de água morna
  • Margarina para untar
  • Alface para decorar

Modo de Preparar

Em uma panela em fogo médio aqueça a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o camarão e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente a ervilha, o molho de tomate, tempere com sal e cozinhe por 2 minutos. Desligue e reserve, separando alguns camarões para decorar.

Em outra panela aqueça o azeite e frite o alho. Junte o arroz e frite ligeiramente. Adicione o vinho, a água e cozinhe em fogo alto com a panela semi-tampada até que a água tenha quase secado por inteiro. Abaixe o fogo,tampe a panela e cozinhe até a água secar completamente. Desligue, e deixe amornar e misture com o refogado de camarão.

Unte com margarina uma forma de furo central e coloque o arroz, apertando bem. Desenforme e sirva decorado com alface e os camarões reservados.

Rendimento: 6 porções

Bobó de Camarão

Ingredientes

  • 500g de aipim
  • 1kg de camarão fresco
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 5 tomates sem pele e sem semente
  • 1 ramo de coentro
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 xícara de camarão seco (opcional)
  • 1 vidro de leite de coco
  • 6 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar

Descasque o aipim, corte em pedaços e cozinhe em água com sal. Limpe o camarão e tempere com suco de limão. Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho picados. Junte o camarão, o tomate, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar até que o camarão esteja rosado. Se utilizar o camarão seco, triture no liquidificador até ficar um pó. Bata o aipim no liquidificador, juntando a água do cozimento até obter um creme. Acrescente ao creme o leite de coco e o azeite de dendê e leve ao fogo para aqueccer. Coloque em uma panela de barro ou em refratário, cubra com o refogado de camarão e por cima polvilhe com o camarão seco. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Camarão com Leite de Coco

Ingredientes

  • 500g de arroz
  • 1 kg de camarão
  • 1 xícara (chá) de cebola liquidificada
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (sopa) de pimentão picadinho
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picado
  • 200ml de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de maisena diluída em 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 3 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • pimenta vermelha

Modo de Preparar

Em uma panela preparar o arroz branco conforme a receita básica. Ao mesmo tempo, em outra panela, colocar o azeite de oliva, a cebola o alho e a polpa de tomate. Refogar até fritar. Nesse momento, colocar o leite de coco e uma xícara (chá) de água no refogado. Engrossar com a maísena e temperar com sal e a pimenta. Juntar o camarão e deixar cozinhar, por apenas dois minutos. Colocar o dendê. Desligar o fogo e juntar com arroz bem quente. Servir a seguir.

Redimento: 8 porções

Vatapá

Ingredientes

  • 1 peito de galinha
  • 3 coxas de galinha
  • 3 sobrecoxas de galinha
  • 1kg de camarão
  • 100g de farinha de amendoim
  • 1kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 200g de farinha de arroz
  • 500ml de leite coco
  • 200ml de azeite de dendê
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar

Cozinhe a galinha com temperos a gosto, desfie graúdo e reserve o caldo. Faça um refogado bem dourado com cebola e tomate, acrescente a galinha, o amendoim, o camarão, o gengibre e o caldo e ferva. Engrosse com a farinha de arroz, acrescente o leite de coco e na hora de servir o azeite de dendê. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Rendimento: 6 porções

Camarão Cremoso

Ingredientes

  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 300g de camarao médio limpo
  • meia cebola picada
  • meia colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tomate sem pele picado
  • 1 colhe (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os camarões. Retire os camarões da panela e reserve. Na mesma panela refogue a cebola, junte a farinha e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o tomate e o extrato de tomate, misturando até que fique homogêneo e ligeiramente cremoso. Junte o camarão e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, misture a salsa e o creme de leite. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Camarão ao Molho de Gengibre

Ingredientes:

  • 500 g de camarão médio
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de azeite extra-virgem
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 50g de gengibre ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Leve ao fogo em uma panela a manteiga e o azeite e refogue o gengibre e a cebola. Junte a mostarda, o sal, a pimenta e a água. Deixe refogar um pouco e acrescente os camarões. Cozinhe por 5 ou 6 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 4 porções

Camarão na Moranga

Ingredientes:

  • 600 g de camarão médio pré-cozido
  • 1 moranga média
  • 1 lata de tomates italianos sem pele
  • 3 tomates frescos maduros
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de manjerição fresco
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 100 g de amendoim torrado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 pimenta Malagueta
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Lave a moranga, corte com cuidado uma tampa na parte superior e retire as sementes. Envolva em dois sacos plásticos para assado e coloque em um prato raso. Leve ao forno de microondas por 12 a 15 minutos em potência alta até que esteja quase totalmente cozida.

No liquidificador bata os tomates italianos. Retire as peles e sementes dos tomates frescos e corte-os em cubinhos. Pique finamente o alho e o manjericão.

Em uma panela para microondas com tampa coloque o azeite, a manteiga e o alho. Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos. Acrescente o manjericão e volte ao microondas por mais 3 minutos. Acrescente os tomates italianos e os frescos, o açúcar, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao microondas em potência alta por mais 5 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte os camarões e deixe cozinhar por mais 3 ou 4 minutos. Acerte o tempero se necessário. Junte o amendim picado e o requeijão cremoso, misturando bem.

Coloque esta preparação dentro da cavidade da moranga, unte a casca com um pouco de óleo e leve ao microondas por mais 4 minutos em potência alta. Sirva a seguir.

Camarão ao Creme de Pupunha

Ingredientes

  • 100 g de camarão
  • 200 g de pupunha
  • 20 g de queijo gorgonzola
  • 100 ml de creme de leite
  • 50 ml de leite
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Ingredientes

Bata a pupunha com água, escorra e reserve. Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente a pupunha batida e o queijo gorgonzola esfarelado, mexendo bem, e por último o leite e o creme de leite. Mexa, tempere com sal a gosto, apague o fogo e reserve. Doure os camarões no restante da manteiga e misture ao creme reservado. Sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

Talharim com Camarões ao Molho Branco

Ingredientes

  • 500 g de massa fresca tipo talharim
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola grande ralada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 l de leite
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de orégano
  • 200 g de camarão médio
  • manjericão fresco a gosto
  • sal a gosto
  • queijo ralado p/ polvilhar

Modo de Preparar

Em uma panela cozinhe a massa com água e sal, conforme instruções do fabricante, e reserve. Em outra panela aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente a farinha de trigo, deixando fritar um pouco, e vá adicionando o leite aos poucos até engrossar. Junte a noz moscada, o orégano e o molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 5 a 8 minutos. Acrescente o manjericão e apague o fogo. Junte a massa ao molho, polvilhe com queijo ralado a gosto e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Risoto de Camarão

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta malagueta (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 11/2 xícara (chá) de arroz para risoto
  • 500 g de camarão limpo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/2 lata de ervilhas

Modo de Preparar

Em uma panela, aqueça a manteiga, refogue a cebola e o alho. Acrescente os camarões, o extrato de tomate, a salsa, a pimenta e o arroz. Despeje na panela 3 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja ‘al dente’, acrescentando mais água se julgar necessário. Após completar o cozimento do arroz, apague o fogo e acrescente as ervilhas, misturando com cuidado. Sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

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