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Pudim de Capuccino

Ingredientes:

  • 3 latas de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de leite integral
  • 14 gemas
  • 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 1 colher (chá) de cacau em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Margarina para untar a forma

Para a calda:

  • 22 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 copos de água

Modo de preparar:

Comece preparando a calda, para isso junte o açúcar e a água em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre até dissolver todo o açúcar. Deixe ferver até que a calda fique no ponto de sua preferência, despeje em uma forma de pudim previamente untada e reserve.

No liquidificador junte todos os ingredientes do pudim até obter uma mistura homogênea. Despeje na forma que já contém a calda e leve para assar em banho maria de 40 a 60 minutos ou até que ao enfiar um palito o mesmo saia limpo. Desenforme depois de frio e sirva gelado.

Rendimento: 12 porções

Torta de Café

Ingredientes

massa

  • 200g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 200g de açúcar mascavo
  • 100ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
  • 5 ovos
  • 50ml de licor de café
  • 500g de farinha de trigo
  • manteiga para untar

cobertura

  • 80g de farinha de trigo
  • 80g de açúcar
  • 80g de manteiga
  • 50g de nozes picadas
  • 1 colher (chá) de café solúvel

Modo de Preparar

massa

Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Batendo dempre acrescente aos poucos o café solúvel, o creme de leite e as raspas de laranja. Junte um a um os ovos, adicione o licor de café e continue batendo até a massa estar homogênea. Espalhe a massa em uma forma de fundo removível previamente untada e reserve.

cobertura e finalização

No multiprocessador bata a farinha, o açúcar e a manteiga. Acrescente o café solúvel e as nozes picadas, batendo sempre até que fique com uma textura granulada. Espalhe a cobertura sobre a massa reservada e leve ao forno médio-baixo por 40 a 45 minutos. Desenforme depois de fria.

Rendimento: 12 fatias

Pêras ao Café

Ingredientes

  • 4 pêras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pedaço de canela em casca
  • 2 xícaras (pequenas) de café forte

Modo de Preparar

Lave e enxugue as pêras sem descascá-las e coloque-as em um recipiente fundo com a medida justa para contê-las. Polvilhe-as com açúcar, acrescente a canela em casca e água até cobri-las. Leve ao fogo moderado e, na metade do cozimento, adicione o café. Sirva frio.

Rendimento: 4 porções

Mousse de Café com Calda de Chocolate

Ingredientes

mousse

  • 1 xícara (chá) de café forte e quente
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 envelopes de gelatina sem sabor
  • 5 ovos

calda

  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 200 g de chocolate meio amargo

chantilly

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar

Em uma panela, dissolver a gelatina no café bem quente. Acrescente o leite e o creme de leite e leve ao fogo baixo para aquecer sem deixar ferver. Reserve. Bata as gemas até esbranquiçar e dobrar de volume, e acrescente 3/4 da xícara de açúcar, fazendo um creme bem fofo. Junte o creme das gemas com o creme de café ainda quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver, até que engrosse ligeiramente. Deixe gelar por 30 min, aproximadamente. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar restante. Misture delicadamente ao creme de café, coloque em uma forma e leve de novo geladeira por 5 horas. Em outra panela, faça a calda. Aqueça o leite fresco, acrescente o chocolate picado e mexa até dissolvê-lo. Deixe esfriar. Para o chantili, bata o creme de leite com o açúcar até que engrosse. Enfeite a mousse com a caIda e o chantilly.

Rendimento: 6 porções

Biscoitos de Especiarias

Ingredientes

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de café solúvel
  • 1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de castanhas de caju picadas

Modo de Preparar

Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até formar um creme. Junte as especiarias, a essência e o café solúvel e misture bem. Adicione os ovos e bata bem. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal peneirados, misturando bem. Por último, junte as castanhas picadas e misture. Faça rolinhos e enrole em papel-filme, levando logo após ao freezer por 1 hora. Retire, corte em rodelas e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno pré-aquecido, a 180 graus, por 15 minutos ou até que estejam dourados. Deixe amornar antes de tirar da fôrma, para que não quebrem.

Rendimento: 50 unidades