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Bolinho de Chuva

bolinho de chuva

Ingredientes

Bolinhos:

  • 200 g de açúcar
  • 2  ovos
  • 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 xícara de leite
  • óleo para fritar

Para polvilhar:

  • 1 xícara de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de preparar

Bata os ovos com o açúcar. Junte o leite e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento, a canela e o sal, previamente peneirados. Misture até que a massa esteja homogênea e frite as colheiradas em óleo quente. Retire os bolinhos, deixe escorrer o excesso de óleo em papel toalha.

Em uma vasilha à parte junte os ingredientes para polvilhar e misture bem. Polvilhe sobre os bolinhos e sirva a seguir.

Rendimento: aproximadamente 20 bolinhos

Bolinho Caipira

bolinho caipira

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de farinha de milho
  • 2 xicaras de farinha de mandioca torrada
  • 3 tabletes de caldo de frango
  • 1 copo de óleo
  • 2 litros de água fervente

Recheio

  • 1 kg de carne moída
  • 2 cebolas picadas
  • meio copo de suco de limão
  • sal a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • cheiro verde

Modo de Preparar

Misture bem a farinha de milho com a farinha de mandioca. Acrescente a água fervente com o caldo de frango previamente disssolvido e o óleo. Amasse atá que forme uma massa lisa e homogênea. À parte prepare o recheio misturando a carne, a cebola, o suco de limão, sal e cheiro verde.  Modele os bolinhos em forma de pequenos kibes separando pequenas porções da massa, abrindo e recheando com o recheio cru. Frite em óleo bem quente.

Rendimento: 30 unidades

Bolinho de Bacalhau

receita bolinho de bacalhau

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 500 g de batata cozida
  • 1 ovo batido
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
  • Salsa, pimenta-do-reino moída e sal a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar

Em uma panela refogue a cebola em óleo até que esteja dourada. Transfira para uma tigela e acrescente a batata cozida e espremida, o ovo, o bacalhau desfiado, o azeite, a farinha de rosca, a salsa, a pimenta-do-reino e o sal, misturando até que a massa esteja homogênea. Modele os bolinhos e frite em óleo quente até que dourem. Sirva ainda quente.

Rendimento: 6 porções

Bolinhas de Milho

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) e manteiga
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 claras
  • 2 xícaras (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo triturado
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 cubo de caldo de legumes
  • 1 pacote de milho verde congelado (300g)
  • 1 copo de requeijão cremoso (200g)
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

Em uma panela em fogo médio coloque o óleo, a manteiga, a água, o caldo de galinha e espere levantar fervura. Retire do fogo, adicione a farinha e mexa com uma colher de pau. Volte a panela ao fogo e mexa por mais 2 minutos. Reserve.

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o caldo de legumes e o milho até ficar macio. Desligue o fogo, misture o requeijão e a salsa.

Com a massa, modele bolinhas, abra e recheie com o refogado de milho.  Feche as bolinhas, passe pela clara batida e pelo macarrão triturado. Frite aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva a seguir.

Redimento: 30 unidades

Delícia de Mandioquinha

Ingredientes:

  • 2 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de linguiça calabresa moida e frita
  • colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralada
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Modele bolinhas e frite em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 15 unidades

Bolinhos de Carne com Linguiça

Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 2 gomos de linguiça frescal sem pele esmigalhada
  • 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
  • 1 ovo
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture a carne, a linguiça, o arroz, o ovo, a cebola, sal e pimenta. Amasse com as mãos até dar liga e modele os bolinhos. Passe em água gelada e em farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorre em papel-toalha e sirva a seguir.

Rendimento: 30 unidades

Bolinhas de Queijo

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de calda de galinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubo
  • 1/2 colher (sopa) de orégano
  • 1/2 xícara (chá) de água gelada
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, a manteiga, a água e o caldo de galinha até ferver. Retire do fogo, adicione toda a farinha e mexa com uma colher de pau. Volte a panela ao fogo e mexa até que forme uma massa homogênea. Retire do fogo continue mexendo a massa até ficar lisa.

Abra porções com as mãos, coloque um cubo de mussarela e orégano em cada uma, modele bolinhas e passe pela água gelada e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Rendimento: 30 unidades

Bolinhos de Arroz e Feijão

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão preto cozido e escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de arroz integral
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • óleo para fritar

Modo de preparar:

Amasse bem com um garfo o feijão e o arroz. Acrescente a farinha de trigo, o ovo, a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao fogo médio mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Apague o fogo e espere esfriar. Com as mãos untadas modele os bolinhos, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até que dourem.

Rendimento: 20 unidades

Bolinho de Frango Recheado com Queijo

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 pacote de pó para creme de legumes (78g)
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
  • farinha de rosca para empanar
  • óleo para fritar

Modo de Preparar:

Em um refratário coloque o frango, a cebola, o alho, a salsa, o pó para creme de legumes, o creme de leite, o ovo e a farinha. Misture bem com as mãos e modele bolinhos. Em cada porção, coloque um cubo de queijo e feche. Passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente (em imersão) até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 20 unidades

Bolinhos de Banana

Ingredientes

  • 2 bananas-nanicas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • óleo para fritar
  • açúcar de confeiteiro e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparar

Bata no liqüidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Passe para uma tigela e vá acrescentendo a farinha aos poucos até que não grude mais nas mãos. Faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar levemente. Escorra em papel-toalha e polvilhe com açúcar confeiteiro e canela em pó a gosto.

Rendimento: variável