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Bife Acebolado ao Leite de Coco

Ingredientes:

  • 4 bifes de alcatra
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 80 ml de leite de coco
  • Sal, pimenta e salsinha para temperar
  • Óleo a gosto

Modo de Preparar:

Coloque um pouco de óleo na frigideira, deixe esquentar bem e frite os bifes já temperados, um pouco de cada lado. Acerte o sal, retire reserve. Na mesma frigideira (se precisar coloque um pouco mais de óleo) acrescente a cebola, deixando refogar por alguns minutos. Acrescente o leite coco e deixe levantar fervura. Coloque  o molho acebolado sobre os bifes e sirva ainda quente.

Rendimento: 2 porções

Bife Havaí

Ingredientes

  • 4 bifes de vitela
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 fatias de queijo
  • 4 fatias de abacaxi
  • 1 colher (chá) de páprica
  • rodelas de laranja cristalizada

Modo de Preparar

Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino e passe na farinha de trigo. Asse durante 3 minutos de cada lado, em óleo quente, em uma chapa. Corte os tomates pela metade, tempere-os com a pimenta-do-reino, passe-os na farinha e também asse. Distribua sobre os bifes as fatias de queijo e as de abacaxi. Mantenha a frigideira tampada para que o queijo se derreta. Pulverize com a páprica e coloque por cima os tomates e as laranjas cristalizadas; enfeite com ramos de salsa.

Rendimento: 4 porções

Bife de Vitela ao Cherry

Ingredientes

para os bifes

  • 4 bifes de vitela
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 banana
  • 1 cálice de cherry
  • 1/2 copo de vinho branco
  • cerejas em calda
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) vinagre
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) especiarias sortidas
  • 1 colher (chá) de amido de milho

para a guarnição

  • 1 copo de água
  • 2 colheres (sopa) margarina
  • sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
  • 100 g queijo fundido
  • 3 ovos
  • noz-moscada
  • batatas para purê
  • margarina para fritar

Modo de Preparar

Tempere os bifes e passe na farinha de trigo. Asse em óleo quente por 4 minutos de cada lado, retire-os coloque em uma travessa previamente aquecida, para que mantenham sua temperatura. Corte a banana em rodelas, asse no mesmo óleo e coloque em volta dos bifes. Cozinhe o suco da carne com o cherry, 1/2 copo de vinho branco e a calda das cerejas. Junte 1/4 das cerejas, o açúcar, o vinagre, a canela e as especiarias. Desmanche a maisena em 2 colheres de vinho branco e misture ao molho. Derrame esse molho sobre os bifes e sirva acompanhados de almôndegas de queijo. Almôndegas de queijo: leve ao fogo em uma panela a água, 1 colher de margarina, 1 pitada de sal e uma de noz-moscada. Acrescente de uma só vez a farinha de trigo e misture bem até formar um bolo. Retire do fogo. Acrescente 2 pedaços de queijo fundido e 3 ovos, um a um. Finalmente, junte as batatas amassadas ou em flocos. Com uma colher de chá, forme pequeninas almôndegas, que serão fritas em margarina bem quente e escorridas depois em uma peneira.

Rendimento: 4 porções

Bife de Vitela à Florentina

Ingredientes

  • 4 bifes de vitela
  • pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 maços de espinafre
  • 2 cebolas
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • noz-moscada
  • 1 colher (chá) especiarias
  • 1/2 lata de cogumelos
  • 2 colheres (sopa) creme de leite
  • 1 xícara de arroz
  • 1 cubo caldo de carne
  • salsa picada

Modo de Preparar

Tempere os bifes com pouco sal e pimenta a gosto e coloque-os no óleo. Limpe e lave o espinafre. Doure na manteiga, durante 5 minutos, as cebolas picadas. Coloque a metade dessas cebolas em uma panela grande, junte 1/2 xícara de água, o espinafre, a noz-moscada e as especiarias, deixe no fogo durante 5 minutos, com a panela tampada. Asse os bifes, 4 minutos de cada lado, na chapa, previamente aquecida. Finalmente, salgue-os. Cozinhe bem os cogumelos com o resto da cebola; junte o creme de leite e misture. Derrame esse molho sobre os bifes. Prepare o arroz da seguinte maneira: coloque em uma panela o arroz com uma colher de óleo. Misture. Junte 2 xícaras de caldo de carne e cozinhe durante 18 minutos em fogo brando. Acrescente 1 ramo de salsa picada. Sirva os bifes acompanhados do arroz.

Rendimento: 4 porções

Braciola Cremosa

Ingredientes

  • 500g de carne (filé mignon, alcatra)
  • 2 colheres (sopa) cebola ralada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 50g de vagem
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 250g de creme de leite
  • 1 alho poró em rodelas
  • salsa picadinha a gosto

Modo de Preparar

Corte a carne em bifes finos e tempere com a cebola, o sal, a pimenta e o vinho. Deixe tomar gosto por 15 min. Sobre cada bife coloque uma tira de cenoura e uma vagem, enrole e prenda com palitos. Em uma panela doure as braciolas na manteiga de todos os lados. Tampe a panela. Junte 1 xícara (chá) de água quente e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Acrescente o creme de leite, o alho poró e cozinhe, sem deixar ferver. Polvilhe com salsa. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Bife Grelhado com Pimenta

Ingredientes

  • 1 cebola média
  • 1/2 xícara (chá) vinho branco seco
  • 1 colher (chá) pimenta-do-reino em grão
  • 1/2 xícara (chá) creme de leite
  • 1 colher (sopa) conhaque
  • 1 colher (chá) de molho-inglês
  • 4 bifes de alcatra
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) mostarda
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Ferva durante 3 minutos a cebola, bem picada, com o vinho branco e a pimenta-do-reino. Junte o creme de leite e o conhaque e deixar mais alguns minutos no fogo. Una com o molho-inglês. Passe os bifes no óleo. Unte também a chapa, esquente-a e asse os bifes 3 minutos de cada lado. No momento em que virar a carne, salgue o lado já assado e pincele com uma mistura de mostarda e pimenta-do-reino em grão, amassada com o garfo. Sirva os bifes em uma travessa, regando-os com o molho da chapa.

Rendimento: 4 porções

Bife com Manteiga de Ervas

Ingredientes

  • 4 bifes médios
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • salsa
  • óleo para fritar
  • noz-moscada
  • 1 colher (chá) suco de limão

Modo de Preparar

Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto, pincele-os com uma colher de óleo e asse em um grill previamente untado por 3 a 5 minutos. Gire um pouco os bifes, para que fiquem marcados pelo enredado da grelha. Para a manteiga de ervas, amoleça a manteiga e misture à salsa, ao suco de limão, ao sal e à noz-moscada. Sirva os bifes com a manteiga de ervas por cima.

Rendimento: 4 porções

Bife Chinês

Ingredientes

  • 250 g de carne em bifes finos
  • óleo
  • 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) molho inglês
  • 1/2 colher (chá) sal
  • 1/2 colher (sopa) de tahine
  • 2 colheres (chá) amido de milho
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 colher (chá) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) molho inglês

Modo de Preparar

Bata os bifes e espalhe na carne a mistura do vinho, 1 colher açúcar, 1 colher molho inglês, o sal, o tahine, pimenta e o amido de milho. Misture bem o ketchup com 2 colheres de molho inglês, 1 colher de açúcar e 1 colher de óleo, formando um molho. Frite os bifes dos dois lados e acrescente o molho deixando-os absorver o sabor.

Rendimento: 4 porções