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Mousse de Baunilha com Frutas Vermelhas

Ingredientes

  • 1 embalagem de pó para pudim sabor baunilha
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de frutas vermelhas congeladas

Modo de Preparar

Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Retire do fogo e deixe esfriar. Na batedeira, bata o creme de leite fresco, até dar o ponto de chantilly. Misture delicadamente ao pudim e reserve. Em uma panela, misture bem a água, o açúcar e as frutas vermelhas. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até obter o ponto de calda. Em taças individuais, distribua a calda e cubra com a mousse. Leve à geladeira por no minimo quatro horas.

Rendimento: 6 porções

Sagu com Creme Inglês

Ingredientes:

  • 1 xícara de sagu
  • 6 xícaras de água
  • 3 xícaras de vinho tinto
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 4 cravos-da-india

Creme inglês:

  • 500 ml de leite
  • 4 gemas peneiradas
  • 1 xícara de açúcar
  • Raspas de uma fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar:

Coloque o sagu em uma panela, cubra com água e deixe de molho por uma hora. Junte o cravo e a canela, leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que as bolinhas fiquem transparentes. A seguir acrescente o vinho e o açúcar. Misture por aproximadamente oito minutos, cuidando para não grudar no fundo da panela. Caso o líquido esteja muito espesso adicione um pouco de água fervente. Desligue o fogo e transfira para uma compoteira. Sirva frio ou gelado acompanhado do creme inglês.

Creme inglês:

Em uma panela funda ferva o leite com a baunilha. Em outra tigela bata bem as gemas com o açúcar ate esbranquiçar. Junte o leite às gemas bem devagar, misturando sem parar. Volte o leite com as gemas para o fogo bem baixo, mexendo sempre até alcançar o ponto da calda desejado.

Rendimento: 6 porções

Creme Chantilly

Ingredientes

  • 1/2 litro de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) açúcar
  • essência de baunilha

Modo de Preparar

Bata o creme de leite com o açúcar e algumas gotas de baunilha na batedeira, até tomar consistência.

Rendimento: variável

Torta Vienense de Frutas

Ingredientes

massa

  • 120 g de fécula de batata
  • 120 g de açucar
  • 4 ovos
  • 1/2 cálice de rum

guarnição

  • 1 vidro (peq) de cerejas ao marasquino
  • 200 g de frutas cristalizadas
  • açúcar
  • 1 cálice de rum

creme de chocolate

  • 5 gemas
  • 40 g de chocolate em barra
  • 75 g de açúcar
  • 1/2 l de leite

creme inglês

  • 5 gemas
  • 1/2 l de leite
  • 75 g de açúcar
  • 1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparar

Bata bem as gemas com o açúcar, acrescente a fécula de batata e o rum e bata por mais 15 minutos. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente os outros ingredientes. despeje em uma forma com domo untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno moderado por 30 min. Corte as laranjas cristalizadas em tiras e as outras frutas em pedacinhos. Consere as cerejas inteiras. Prepare os cremes: leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado e a metade do leite. Quando o chocolate dissolver acrescente o leite restante e as gemas batidas com o açúcar. Cozinhe por 10 minutos mexendo sempre, sem deixar ferver. creme Inglês: Bata as gemas com o açúcar, adicione a baunilhe e o leite quente, leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter uma mistura cremosa. Desenforme a torta depois de fria, decore o centro, a superfície e as bordas com frutas cristalizadas. Polvilhe tudo com açúcar e sirva. Ofereça os cremes à parte.

Rendimento: 6 a 8 porções