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Escondidinho de Calabresa

receita escondidinho de calabresa

Uma receita muito fácil e com poucos ingredientes de um delicioso escondidinho de calabresa e purê de batatas.

Ingredientes:

  • 750 g de batatas
  • 500 g de linguiça calabresa
  • 1 cebola média piada
  • 1 tomate picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 5 dentes de alho
  • 1/2 xícara leite
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • sal a gosto

Modo de Preparar:

O purê

  • Cozinhe a batata e amasse. Adicione o sal, a manteiga e vá acrescentando o leite aos poucos até obter um purê firme.

A linguiça

  • Em uma panela aquecida adicione o óleo, a cebola picada e o alho picado.
  • Refogue um pouco até que a cebola esteja transparente.
  • Acrescente a linguiça, deixe fritar um pouco e apague o fogo.

Montagem e finalização

  • Em um refratário prepare uma camada do purê. Cubra com o refogado de linguiça e depois com o restante do purê.
  • Leve ao forno até dourar

Observações

  • Nós usamos uma linguiça calabresa fresca e optamos por retirar a pele e esfarelar o conteúdo. Você pode usar a linguiça de sua preferência e se usar uma linguiça curada ou defumada pode simplesmente cortar em rodelas ou picar.

Para ver em detalhes o modo de preparar clique na imagem abaixo e assista o vídeo que preparamos para você. Não esqueça de dar seu like no vídeo e inscrever-se em nosso canal para não perder nossas próximas receitas. 

video receita escondidinho calabresa

Bolinho de Bacalhau à Portuguesa

receita bolinho de bacalhau a portuguesa

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau dessalgado
  • 300 g de batatas cozidas
  • 300 ml de leite
  • 4 ovos
  • 1 ramo de salsa picada
  • pimenta moída

Modo de Preparar

Limpe o bacalhau tirando a pele e espinhas e passe pela máquina de moer carne, misturando-o com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as gemas dos ovos e a pimenta até a massa ficar homogênea. Acrescente as quatro claras batidas em neve e a salsa picada. Confira o tempero. Retire pequenas porções da massa e forme bolinhos. Frite os bolinhos em azeite muito quente, deixando escorrer depois em um prato forrado com papel absorvente.

Rendimento: 6 a 8 porções

Costela de Porco na Panela de Pressão

Ingredientes

  • 1 kg de costelinha de porco magra
  • 3 dentes de alho amassados
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 4 batatas grandes cortadas em rodelas ou 12 batatas bolinha inteiras
  • 1 colher (sopa) de folhas de alecrim

Modo de Preparar

Tempere as costelinhas com o alho, o sal e a pimenta e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure as costelinhas. Regue com o vinho e deixe cozinhar por 3 minutos. Cubra com o caldo de legumes, tampe e cozinhe por 15 minutos, após o início da pressão. Deixe sair toda a pressão, abra a panela e junte as batatas. Tampe a panela novamente e cozinhe por 4 minutos após o início da pressão. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e salpique o alecrim. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

costela de porco na panela de pressão

Fritada de Legumes

Ingredientes

  • 2 batatas médias raladas grossas
  • 1 cenoura média ralada grossa
  • 1 cebola média ralada grossa
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar

Em uma tigela, misture a batata, a cenoura, a cebola, o azeite, o sal, a pimenta e reserve. Com um garfo, bata os ovos, a farinha e o fermento. Em uma frigideira antiaderente untada com óleo espalhe os legumes e por cima os ovos batidos. Cozinhe em fogo baixo com tampa por 15 minutos. Vire a fritada e cozinhe mais 15 minutos.

Rendimento: 4 porções

Carne Assada com Molho de Ervas

Ingredientes

  • 1 peça de maminha inteira e limpa (1kg)
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cubo de caldo de carne amassado
  • 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 4 batatas com casca cortadas ao meio
  • 2 xícaras (chá) de abóbora em pedaços médios
  • 1 colher (sopa) rasa de maisena

Modo de Preparar

Aqueça uma frigideira com o óleo em fogo alto e doure a carne por 3 minutos de cada lado. Faça uma pasta com a manteiga em temperatura
ambiente, alho, o caldo de carne, metade das ervas, sal e pimenta e esfregue sobre toda a carne. Coloque em uma fôrma, de preferência com grelha, coloque 1/2 xícara (chá) de água no fundo da fôrma e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Cozinhe as batatas e abóbora em água fervente com sal por 5 minuos e escorra. Tempere com sal e pimenta, espalhe na fôrma ao lado da carne e regue com a água restante. Asse por mais 20 minutos sem o papel-alumínio ou até que doure. Retire a carne e os legumes da fôrma e transfira para uma travessa. Fatie a carne e reserve. Ao caldo que se formou na fôrma, misture a maisena e as ervas restante e leve ao fogo médio até engrossar levemente. Regue a carne com o molho e sirva decorado a gosto.

Rendimento: 5 porções

Bacalhau Especial

Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau demolhado
  • 1 kg de batatas
  • 3 cebolas médias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de maionese
  • farinha de trigo
  • leite
  • azeite extra virgem
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • queijo parmesão ou provolone ralado

Modo de Preparar:

Cozinhe o bacalhau durante 3 minutos em leite suficiente para cobri-lo. Coe o leite utilizado e reserve. Retire a pele do bacalhau, remova as espinhas e divida em pedaços.

Cozinhe as batatas, esmague-as e prepare um purê acrescentando a manteiga, o leite reservado e sal a gosto.

Corte as cebolas em rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite. Retire com a escumadeira e reserve.

Passe os pedaços de bacalhau em farinha de trigo e frite na gordura usada para refogar as cebolas. Reserve.

Montagem:

Unte um refratário com azeite e espalhe metade do purê, cubra com o bacalhau e depois com a maionese. Sobre a maionese espalhe as rodelas de cebola e o restante do purê. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para aquecer e gratinar.

Rendimento: 6 porções

Sopa de Batata com Alho-Poró

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cream cheese light
  • 1 cebola em fatias
  • 6 alhos-porós cortados em rodelas (só a parte branca)
  • 500 g de batata descascada e cortada em fatias
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 150 g de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de estragão
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Refogue o cream cheese, a cebola e o alho. Ponha a batata e a água. À parte, cozinhe o frango, despreze sua carne e junte o caldo à mistura. Cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 10 minutos. Quando amornar, bata no liquidificador. Volte à panela, junte os temperos, ferva e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções
Calorias/porções: 154

Ensopado de Carne com Batata e Lentilha

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 800 g de coxão mole cortado em cubos
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 1/2 xícara (chá) de lentilha
  • 500 g de batata descascada e cortada em cubos
  • sal e pimenta a gosto
  • salsa picada a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte a carne e frite, mexendo pra não grudar e queimar. Adicione a lentilha, a batata, o sal, a pimenta e cozinhe no fogo brando, com a panela tampada durante 25 minutos ou até a batata e a lentilha ficarem macias. Desligue o fogo, salpiique a salsa e sirva.

Rendimento: 6 porções

Doce de Batata Doce

Ingredientes:

  • 2 kg de batata-doce
  • leite puro de 1 coco
  • açúcar

Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas, descasque e passe pelo espremedor.  Em uma panela vá colocando para cada xícara de batata a mesma quantidade de açúcar. Misture e leve ao fogo, mexendo até começar a largar da panela; acrescente o leite de côco e mexa até chegar ao ponto que você preferir. Colocar em compoteira.

Rendimento: 20 porções

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