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Sopa Cremosa de Batata-Doce e Gengibre

Ingredientes

  • 1 copo de batata-doce em cubos
  • 750ml de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 3/4 de xícara de nata
  • 5 colheres (sopa) de suco de laranja lima
  • 1 colher (café) de sal
  • 1/2 colher (café) de pimena-do-reino moída
  • 1/2 xícara de amêndoas torradas e picadas
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado.

Modo de Preparar

Coloque em uma panela grande a batata-doce, o caldo de frango e o gengibre e deixe ferver em fogo alto. Quando ferver reduza o fogo para médio, tampe e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias. Deixe esfriar. Bata no liquidificador, leve ao fogo brando, adicione o creme de leite, o suco de lima, o sal, a pimenta e deixe esquentar bem. Sirva a sopa salpicada com as amêndoas e o coentro.

Rendimento: 4 porções

Pudim de Batata-Doce com Calda de Goiabada

Ingredientes

Pudim

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
  • 3 ovos
  • 1 batata-doce grande ralada
  • Margarina para untar

Calda de Goiabada

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de goiabada cremosa
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar

Em uma panela, leve ao fogo médio a goiabada cremosa e a água. Mexa até a goiabada derreter e ficar homogèneo. Reserve. No liquidificador, bata os ingredientes do pudim e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada com margarina. Cubra com papel-aluminio e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 45 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, regue com a calda de goiabada e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Sopa Creme de Batata Doce

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de batata doce cozida e amassada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • Cebolinha verde picada (para decorar)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 litro de leite

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga ou margarina em uma panela. Junte a cebola e frite até que doure ligeiramente. Junte a batata doce e misture bem. Adicione o leite e os temperos. Misture bem e aqueça ao ponto de fervura. Enfeite com a cebolinha verde para servir. Se desejar acrescente rodelas de salsichas ligeiramente fritas.

Rendimento: 8 porções

Doce de Batata Doce

Ingredientes:

  • 2 kg de batata-doce
  • leite puro de 1 coco
  • açúcar

Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas, descasque e passe pelo espremedor.  Em uma panela vá colocando para cada xícara de batata a mesma quantidade de açúcar. Misture e leve ao fogo, mexendo até começar a largar da panela; acrescente o leite de côco e mexa até chegar ao ponto que você preferir. Colocar em compoteira.

Rendimento: 20 porções

Frango com Batata Doce

Ingredientes:

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates picados
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 batatas doces médias
  • salsa picada

Modo de Preparar

Doure o frango no óleo, junte a cebola, os tomates e refogue até formarem um molho. Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras (chá) de água fervente. Cozinhe até o frango ficar macio. Acrescente as batatas cortadas em rodelas e cozinhe “al dente”. Polvilhe com a salsa. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções