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Filé ao Alho e Óleo

Ingredientes

Filé

  • 1 filé de 280g cortado no comprimento da peça
  • 1/2 colher (sopa) de azeite e oliva
  • sal a gosto

Molho:

  • 4 dentes de alho grandes
  • 1/2 xícara de azeite de oliva

Modo de Preparar

Salgue o filé e bata ligeiramente com o batedor de bife para que a carne concentre o suco. Na frigideira bem aquecida doure o filé no azeite por 5min de cada lado para que se forme uma crosta dourada. Prepare o molho em uma panela à parte, dourando o alho picado no azeite de oliva. Cubra o filé com o molho e sirva com arroz branco com brócolis e salada verde.

Rendimento: 4 porções

Sopa de Camponês

Ingredietes

  • 1 alho-poró cortado em rodelas
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 50g de manteiga
  • 300g e aipim limpo
  • 100ml de azeite de oliva extra-virgem
  • 400g de linguiça serrana
  • 50ml de vinho jerez
  • 100g de tomate liquidificado
  • Sal, pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar

Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso e refogue o alho-poró. Quando estiver começando a dourar, acrescente o tomate liquidificado, o  aipim, o caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo brando por até que o aipim fique cozido e tenro. Passe pelo o liquidificador até obter uma sopa homogênea. Volte à panela e acrescente a linguiça em rodelas e o vinho jerez, deixando cozinhar por 10min. Revise os temperos. Quando for servir, coloque no fundo do prato ou sopeira um fio de azeite de oliva.

Rendimento: 8 porções

Bacalhau Especial

Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau demolhado
  • 1 kg de batatas
  • 3 cebolas médias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de maionese
  • farinha de trigo
  • leite
  • azeite extra virgem
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • queijo parmesão ou provolone ralado

Modo de Preparar:

Cozinhe o bacalhau durante 3 minutos em leite suficiente para cobri-lo. Coe o leite utilizado e reserve. Retire a pele do bacalhau, remova as espinhas e divida em pedaços.

Cozinhe as batatas, esmague-as e prepare um purê acrescentando a manteiga, o leite reservado e sal a gosto.

Corte as cebolas em rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite. Retire com a escumadeira e reserve.

Passe os pedaços de bacalhau em farinha de trigo e frite na gordura usada para refogar as cebolas. Reserve.

Montagem:

Unte um refratário com azeite e espalhe metade do purê, cubra com o bacalhau e depois com a maionese. Sobre a maionese espalhe as rodelas de cebola e o restante do purê. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para aquecer e gratinar.

Rendimento: 6 porções

Bacalhau Cardeal

Ingredientes

  • 1/2 kg bacalhau partido em fatias
  • 5 a 6 tomates
  • 300 g cebolas
  • 1 pimentão vermelho
  • 200 ml azeite

Modo de Preparar

Ponha o bacalhau em camadas em uma panela, com as cebolas, os tomates e o pimentão cortado em rodelas. Regue com o azeite e cozinhe em fogo brando por 1 hora e 30 minutos. O prato fica suculento.

Rendimento: 3 a 4 porções