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Salada de Atum e Grão de Bico

Ingredientes

  • 2 latas de atum sólido
  • 500 g de grão-de-bico
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • Sal a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o grão-de-bico até que esteja macio, escorra e reserve. Tire a pele dos pimentões e corte-os em tiras. Em uma travessa misture todos os ingredientes. Sirva gelada.

Rendimento: 6 porções

Crostinis de Atum

Ingredientes

  • 1 lata de atum em óleo
  • 1 pimentão amarelo em cubinhos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara de azeitona preta picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 6 fatias de pão italiano
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar

Misture o atum, o pimentão, os tomates cortados em cubinhos, a azeitona, o alho e o manjericão. Espalhe sobre as fatias de pão italiano e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por 5 minutos ou até que o queijo fique dourado. Regue com fios de azeite de oliva antes de servir. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Salada Dourada de Atum

Ingredientes

  • 2 envelopes gelatina em pó sem sabor
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1/2 colher de molho inglês
  • 1/2 colher de suco de limão
  • 2 cebolinhas verdes cortadas
  • 1 lata de atum escorrido e desfiado
  • 6 tomates picados
  • 1 pepino sem casca e semente picado
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Misture a gelatina a 1 xícara de caldo de galinha. Leve ao fogo baixo até dissolver. Retire do fogo, acrescente o caldo restante, o suco de limão e o molho inglês . Leve à geladeira até que engrosse ligeiramente. Acrescente a cebolinha verde, o tomate e o pepino. Coloque em forma untada com óleo (sem excessos). Leve à geladeira até que esteja firme. Para desenformar, mergulhe a forma em água morna por alguns segundos.

Rendimento: 4 porções

Laranja Recheada com Atum

Ingredientes

  • 4 laranjas bonitas
  • 1 lata de atum
  • 1/2 xícara (chá) aipo picado
  • 2 colheres (sopa) salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) maionese
  • 2 colheres (chá) raspas de laranja

Modo de Preparar

Corte uma tampa de cada laranja. Retire a polpa e tenha o cuidado de não ferir a casca. Misture o atum picado, com o aipo e a polpa de uma laranja picada e escorrida. Misture a maionese com a salsa e a raspa da casca de laranja. Acrescente aos ingredientes restantes e misture delicadamente. Encha as cascas de laranja amontoando o recheio ligeiramente. Se desejar, salpique com um pouco mais de raspas de laranja.

Rendimento: 4 porções

Assadinhos de Atum

Ingredientes

  • 5 ovos
  • 400 ml de leite
  • 50 ml de óleo
  • 1 lata de atum
  • 150g de azeitonas pretas
  • 1 cebola média picada
  • salsa picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • margarina
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe 2 ovos. Bata os ovos restantes com o leite, o óleo e um pouco de sal, junte a farinha e mexa bem durante mais ou menos 2 minutos. Coloque o atum, sem o óleo, junto aos ovos cozidos e as azeitonas já previamente picados. Junte a cebola e a salsa e o fermento em pó. Leve ao forno em uma forminhas untada com margarina e polvilhadas com farinha até que estejam dourados.

Rendimento: 4 porções

Torta Rápida de Atum

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1/2 k de tomate, sem peles nem sementes
  • 1 lata de atum bem desfiado
  • azeitonas, ovos cozidos a gosto
  • queijo ralado para polvilhar
  • sal e orégano a gosto

Modo de Preparar

Coloque os 9 primeiros ingredientes no liquidificador, menos o fermento, bata até misturar bem. Adicione o fermento e bata por mais 1 ou 2 minutos (não mais do que isso, pois o fermento perde sua ação química). Despeje em uma forma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Distribua sobre essa massa os outros ingredientes e polvilhe com queijo ralado. Leve para assar em forno moderado durante 20 minutos, mais ou menos. Sirva quente.

Rendimento: 6 a 8 porções

Atum com Champignon

Ingredientes

  • 1 lata de atum
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 50 g de creme de leite
  • 1 gema
  • 4 colheres (sopa) de champignons
  • 50 g de queijo ralado
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Toste a farinha na manteiga e dissolva-a com o creme de leite. Ferva sempre mexendo, e acrescente os champignons e a gema. Adicione 2/3 do queijo ralado. Tempere com sal e pimenta. Coloque o atum em pedaços com o queijo restante, leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

Rendimento: 2 porções