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Creme de Aspargos

creme de aspargos

Ingredientes

  • 800 g de aspargos frescos
  • 1 lata de aspargo em conserva
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 colher sobremesa de margarina
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 litro de água
  • 220 ml de leite
  • 1 colher (sobr) de amido de milho
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Separe a ponta dos aspargos do talo e reserve as duas partes. Descasque os talos, corte-os em rodelas e cozinhe por cerca de 8 minutos. Acrescente as pontas dos aspargos e ferva por mais 3 minutos. Escorra, passe na água gelada e reserve. Corte os aspargos em conserva em três partes. Em uma panela, refogue a cebola na margarina até dourar, acrescente o caldo de legumes dissolvido na água e deixe ferver. Acrescente o leite e, assim que ferver, adicione sal se necessário e junte o amido já dissolvido em um pouco de água fria. Tampe a panela e deixe no fogo baixo até engrossar. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Frango Provençal à Moda Medieval

Ingredientes

  • 1 peito de frango
  • 1 buquê com salsa, sálvia e cebolinha
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem pele e sem semente picados
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/4 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • 1 kg de batata
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 vidro grande de aspargos picados
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

Cozinhe o peito inteiro com sal, a pimenta e o buquê de temperos. Desfie grosseiramente e reserve. Em uma panela coloque o óleo e doure a cebola picada, acrescente o tomate, a salsa, o líquido dos aspargos, o molho de tomate e os pedaços de frango. Deixe ferver até o frango pegar o gosto do molho. Acrescente sal e pimenta se necessário e reserve. Cozinhe as batatas descascadas, amasse e acrescente a manteiga, o leite e sal a gosto. Bata bem até ficar cremoso. Unte um refratário e forre o fundo com o purê. Acrescente uma camada do frango e sobre ela os aspargos. Faça outra camada com o creme de leite e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno alto por 15 minutos para gratinar. Sirva acompanhado de salada de legumes e vinho tinto.

Rendimento: 2 porções