Tag Archives: arroz

Arroz Integral de Festa

arroz integral de festa

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz integral
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
  • 5 colheres (sopa) de amendoim sem casca
  • 3 colheres (sopa) de pistache picado
  • Folhas de salsa para polvilhar

Modo de Preparar

Em uma panela, em fogo alto, aqueça 1 colher (sopa) do azeite e refogue a cebola. Adicione o alho, o arroz e refogue por mais 3 minutos. Despeje o caldo de legumes dissolvido na água quente, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. Retire do fogo e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite restante, em fogo médio e refogue a cenoura e o pimentão por 3 minutos ou até dourar. Adicione a ervilha descongelada e tempere com sal e pimenta. Acrescente a castanha, o amendoim, o pistache e refogue por 1 minuto. retire do fogo, misture com o arroz reservado e transfira para um refratário. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Arroz com Manteiga de Ervas

arroz com manteiga de ervas

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 xícaras de arroz
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 6 xícaras de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão seco

Modo de Preparar

Aqueça o azeite e refogue bem o arroz. Junte 5 xícaras de água e os tabletes de caldo de galinha, deixando ferver, em fogo alto, com a panela semi-tampada. Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Quando o arroz estiver quase seco, junte a xícara de água restante e deixe terminar o cozimento, com a panela tampada. Desligue o fogo e deixe descansar.

À parte, misture a manteiga em temperatura ambiente, o queijo, a salsa, a cebolinha e o manjericão. Envolva o arroz com a mistura. Se quiser enformar, molhe uma fôrma com água e coloque o arroz, pressionando bem. Desenforme na hora de servir.

Rendimento: 8 porções

Arroz de Forno

arroz de forno

Ingredientes

  • 1 xícara de cenoura cozida cortada em cubos
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de miho verde
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 cebola em cubinhos
  • 200g de peito de peru defumado ralado ou picado
  • 1 gema

Para Polvilhar

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (café) de páprica

Modo de Preparar

Derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicone o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peito de peru e refogue. Retire do fogo e junte o arroz, a gema (previamente batida), o leite, a salsa e a cebolinha. Misture delicadamente até que esteja homogêneo. Transfira para um refratário, sem apertar, e polvilhe com o queijo, a farinha de rosca e a páprica. Asse em forno médio e previamente aquecido por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções

Arroz de Festa (2)

arroz de festa

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara de passas de uva
  • 1 cenoura cozida e picada em cubinhos
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde

Modo de Preparar

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o arroz e a cebola. Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente. Misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada por 15 minutos. Retire do fogo e acrescente a cenoura picada, o milho, a ervilha e as passas. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Guirlanda de Arroz com Camarão

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 300g de camarão limpo
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
  • 1 xícara (chá) de vinho branco tipo riesling
  • 5 e 1/2 xícaras de (chá) de água morna
  • Margarina para untar
  • Alface para decorar

Modo de Preparar

Em uma panela em fogo médio aqueça a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o camarão e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente a ervilha, o molho de tomate, tempere com sal e cozinhe por 2 minutos. Desligue e reserve, separando alguns camarões para decorar.

Em outra panela aqueça o azeite e frite o alho. Junte o arroz e frite ligeiramente. Adicione o vinho, a água e cozinhe em fogo alto com a panela semi-tampada até que a água tenha quase secado por inteiro. Abaixe o fogo,tampe a panela e cozinhe até a água secar completamente. Desligue, e deixe amornar e misture com o refogado de camarão.

Unte com margarina uma forma de furo central e coloque o arroz, apertando bem. Desenforme e sirva decorado com alface e os camarões reservados.

Rendimento: 6 porções

Arroz com Frutas Secas

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 xícara de arroz
  • 4 colheres (sopa) de damasco seco picado
  • 4 colheres (sopa) de uva passa
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 xícaras de água fervente
  • 4 colheres (sopa) de castanha de caju picada

Modo de preparar

Em uma panela aqueça a margarina e refogue o arroz por 1 minuto. Junte os damascos e as uvas passas e refogue por mais 1 minuto. Dissolva os cubos de caldo de galinha na água fervente e acrescente ao arroz. Tampe parcialmente a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até secar. Junte as castanhas e misture. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Torta de Arroz com Linguiça Calabresa

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (café) de sal
  • 200g de linguiça calabresa defumada em cubos
  • 2 tomates em cubos
  • 1 cebola pequena picada
  • cheiro-verde picado a gosto
  • 300g de queijo prato cortado em cubos
  • margarina e farinha de trigo para untar.

Modo de Preparar

No liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos, o arroz, o fermento em pó e o sal. Reserve. Em uma vasilha, misture a calabresa, o tomate, a cebola, cheiro-verde e queijo. Despeje o creme de arroz por cima e misture bem. Coloque essa massa em uma assadeira de 30cm x 22cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Rendimento: 8 porções

Galinhada

Ingredientes

  • 250g de arroz
  • 1 cebola média em rodelas
  • Tempero verde
  • 1 galinha
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 pimentões
  • Alho
  • 3 tomates maduros

Modo de Preparar

Corte a galinha em pedaços. Aqueça bem o óleo e junte a cebola em rodelas, o tomate, o pimentão e todos os temperos. Junte a galinha e deixe dourar. Adicione o arroz, refogue, acrescente água fervente e deixe cozinhar em fogo alto por 15 minutos. Diminua o fgo, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique ‘al dente’.

Rendimento: 6 porções

Camarão com Leite de Coco

Ingredientes

  • 500g de arroz
  • 1 kg de camarão
  • 1 xícara (chá) de cebola liquidificada
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (sopa) de pimentão picadinho
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picado
  • 200ml de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de maisena diluída em 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 3 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • pimenta vermelha

Modo de Preparar

Em uma panela preparar o arroz branco conforme a receita básica. Ao mesmo tempo, em outra panela, colocar o azeite de oliva, a cebola o alho e a polpa de tomate. Refogar até fritar. Nesse momento, colocar o leite de coco e uma xícara (chá) de água no refogado. Engrossar com a maísena e temperar com sal e a pimenta. Juntar o camarão e deixar cozinhar, por apenas dois minutos. Colocar o dendê. Desligar o fogo e juntar com arroz bem quente. Servir a seguir.

Redimento: 8 porções

« Older Entries