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Creme de Aspargos

creme de aspargos

Ingredientes

  • 800 g de aspargos frescos
  • 1 lata de aspargo em conserva
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 colher sobremesa de margarina
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 litro de água
  • 220 ml de leite
  • 1 colher (sobr) de amido de milho
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Separe a ponta dos aspargos do talo e reserve as duas partes. Descasque os talos, corte-os em rodelas e cozinhe por cerca de 8 minutos. Acrescente as pontas dos aspargos e ferva por mais 3 minutos. Escorra, passe na água gelada e reserve. Corte os aspargos em conserva em três partes. Em uma panela, refogue a cebola na margarina até dourar, acrescente o caldo de legumes dissolvido na água e deixe ferver. Acrescente o leite e, assim que ferver, adicione sal se necessário e junte o amido já dissolvido em um pouco de água fria. Tampe a panela e deixe no fogo baixo até engrossar. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções