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Pé de Moleque Tradicional

pe de moleque tradicional

Ingredientes:

  • 500 g de amendoim torrado e descascado
  • 600 g de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

Modo de preparar:

Em uma panela grande leve o açúcar ao fogo baixo até que derreta. Junte o amendoim e o bicarbonato e misture bem, mexendo sempre até que o caramelo esteja no ponto desejado. Apague o fogo e distribua colheradas da mistura sobre o mármore untado ou em uma assadeira. Depois é só esperar endurecer e esfriar para deliciar-se.

Rendimento: variável

Arroz Integral de Festa

arroz integral de festa

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz integral
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
  • 5 colheres (sopa) de amendoim sem casca
  • 3 colheres (sopa) de pistache picado
  • Folhas de salsa para polvilhar

Modo de Preparar

Em uma panela, em fogo alto, aqueça 1 colher (sopa) do azeite e refogue a cebola. Adicione o alho, o arroz e refogue por mais 3 minutos. Despeje o caldo de legumes dissolvido na água quente, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. Retire do fogo e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite restante, em fogo médio e refogue a cenoura e o pimentão por 3 minutos ou até dourar. Adicione a ervilha descongelada e tempere com sal e pimenta. Acrescente a castanha, o amendoim, o pistache e refogue por 1 minuto. retire do fogo, misture com o arroz reservado e transfira para um refratário. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Quindim com Amendoim

Ingredientes

  • 11 gemas
  • 4 ovos inteiros
  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e processado
  • Margarina para untar

Modo de Preparar

Bata no liquidificador as gemas, os ovos, o açúcar e a manteiga. Depois de batido, junte o amendoim e misture. Coloque a mistura em forminhas de empada untadas e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno médio, em banho-maria, por 40 minutos. Desenforme
e sirva.

Rendimento: 30 unidades

Pé de Moleque de Geladeira

Ingredientes

  • 300g de biscoito maisena
  • 1 lata de leite condesado
  • 400g de amendoim torrado e sem casca

Modo de Preparar

Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha bem fina. Acrescente o leite condensado e o amendoim e bata bem. Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Corte em quadrados e sirva.

Rendimento: 12 porções

Macarrão Cremoso com Vagem e Amendoim

Ingredientes

  • 500g de macarrão tipo curto (penne, fusilli, gnochetti)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 500g de vagem cortada em pedaços de 3 cm
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100g de amendoim sem casca, torrado e picado
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada

Modo de Preparar

Refogue a cebola no azeite até ficar macia. Junte a vagem e tampe a panela, mexendo de vez em quando, durante aproximadamente 15 minutos. Reserve. Em um recipiente, misture o iogurte, a mostarda, o creme de leite, o suco de limão e a pimenta do reino. Adicione a vagem cozida e misture bem. Cozinhe a massa em 5 litro de água com sal até que fique ¨al dente¨. Escorra, misture ao molho de iogurte, junte o amendoim torrado e picado e a casca de limão. Misture bem e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Vatapá

Ingredientes

  • 1 peito de galinha
  • 3 coxas de galinha
  • 3 sobrecoxas de galinha
  • 1kg de camarão
  • 100g de farinha de amendoim
  • 1kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 200g de farinha de arroz
  • 500ml de leite coco
  • 200ml de azeite de dendê
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar

Cozinhe a galinha com temperos a gosto, desfie graúdo e reserve o caldo. Faça um refogado bem dourado com cebola e tomate, acrescente a galinha, o amendoim, o camarão, o gengibre e o caldo e ferva. Engrosse com a farinha de arroz, acrescente o leite de coco e na hora de servir o azeite de dendê. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Rendimento: 6 porções

Bolo de Fubá com Amendoim

Ingredientes:

  • 7 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído
  • 2 colheres (sopa) de margarina com sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara de óleo de milho
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de fubá
  • 3 ovos inteiros
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

Bater na batedeira os ovos com o açúcar. Acrescente a margarina, o leite, o amendoim, o fubá, a farinha de trigo, o óleo e o fermento. Despeje em uma forma com furo central, previamente untada e enfarinhada, e leve ao pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos. Desenforme ainda morno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 10 porções

Paçoca

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 6 a 7 colheres (sopa) de leite
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes secos e passe pelo processador até obter um pó fino e homogêneo. Em uma tigela misture o pó e o leite, mexendo bem. Modele em forminhas de empadas.

Rendimento: 30 unidades

Pé de Moleque

Ingredientes:

  • 3 xícaras de amendoim torrado
  • 1 xícara de glucose de milho
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (chá) de água

Modo de Preparar:

Em uma panela juntar o amendoim, a glucose de milho e a água. Leve ao fogo mexendo sempre até ficar dourado. Peneire por cima o bicarbonato, mexa bem e despeje no mármore previamente untado com manteiga. Cortar os quadradinhos enquanto quente, usando uma faca untada.

Rendimento: 30 unidades

Docinhos de Amendoim

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 2 copos (americano pequeno) de açúcar
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 copos (americano pequeno) de amendoim torrado

Modo de Preparar

Misture em uma panela grande o leite , o açúcar ,o mel e o bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e assim que ferver baixe o fogo. Vá mexendo até começar a desgrudar do fundo e dos lados da panela. Acrescente o amendoim, retire do fogo e continue mexendo até a massa começar a ficar opaca. Espalhe sobre uma superfície lisa e untada com manteiga e corte os docinhos no formato desejado.

Rendimento: variável

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