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Ensopado Caipira de Acém

receita ensopado caipira

As carnes de panela são tradicionais na culinária brasileira, mas é possível inovar nos ingredientes e variar um pouco os sabores. Nossa receita é um ensopado de acém à moda caipira.

Ingredientes

  • 1 kg de acém bovino
  • 1 talo de alho poró
  • 1 tomate
  • 1 cenoura
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 4 ou 5 colheres (sopa) de óleo
  • sal
  • pimenta do reino
  • manjericão seco
  • salsa fresca

Modo de preparar

Em uma panela aquecida adicione o óleo e a carne e deixe selar de todos os lados. Acrescente um pouco de sal, a cebola, o alho, o tomate e 1 copo (200 ml) de água. Tampe a panela e mantenha em fogo baixo por 15 minutos.

Mecha para checar o ponto de cozimento e junte o pimentão, um pouco de pimenta reino, o manjericão seco, a cenoura e o alho poró. Tampe a panela e mantenha por mais 15 minutos em fogo baixo. Acrescente a salsa, misture bem e sirva a seguir.

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Macarrão com Frango e Alho Poró

receita macarrao com frango com alho poro

Uma receita de macarrão que combina a suavidade do frango e do alho poró com alguns poucos ingredientes a mais.

ingredientes

  • 500 g de macarrão
  • 1 peito de frango cozido desfiado
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 talos de alho poró fatiados
  • 100 ml de leite
  • 200 g de requeijão cremoso
  • Azeite, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela com 2 litros de água fervente adicione a massa e deixe cozinhar pelo tempo informado na embalagem para que fique “al dente”.

Escorra a reserve enquanto prepara o molho.

Em uma panela grande e funda aquecida adicione um pouco de azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja transparente.

Adicione e misture o frango cozido e desfiado, um pouco de sal e de pimenta do reino. Misture bem, junte o alho poró e o leite e mantenha a panela tampada em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

Junte o requeijão cremoso e misture bem. Adicione noz-moscada a gosto. Mantenha por mais 5 minutos em fogo baixo mexendo sempre.

Apague o fogo, misture a massa e o molho e sirva a seguir.

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Salada com Manga

salada com manga

Ingredientes

Salada

  • 1 molho de alface crespa
  • 1 xícara (chá) de folhas de rúcula
  • 2 xícara (chá) de folhas de agrião
  • 1 cenoura ralada
  • 1 beterraba ralada
  • 1 pepino japonês fatiado
  • 1 manga madura fatiada
  • 1 talo de alho-poró fatiado

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extra-virgem
  • 2 limões
  • 3 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparar

Forre o prato onde vai servir a salada com as folhas de alface crespa. Cubra com a rúcula e o agrião. Por cima espalhe porções dos demais ingredientes. Prepare o molho misturando o shoyu, o azeite, a mostarda, o sal e o suco dos limões. Misture bem e derrame sobre a salada.

Rendimento: 6 porções

Sopa de Camponês

Ingredietes

  • 1 alho-poró cortado em rodelas
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 50g de manteiga
  • 300g e aipim limpo
  • 100ml de azeite de oliva extra-virgem
  • 400g de linguiça serrana
  • 50ml de vinho jerez
  • 100g de tomate liquidificado
  • Sal, pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar

Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso e refogue o alho-poró. Quando estiver começando a dourar, acrescente o tomate liquidificado, o  aipim, o caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo brando por até que o aipim fique cozido e tenro. Passe pelo o liquidificador até obter uma sopa homogênea. Volte à panela e acrescente a linguiça em rodelas e o vinho jerez, deixando cozinhar por 10min. Revise os temperos. Quando for servir, coloque no fundo do prato ou sopeira um fio de azeite de oliva.

Rendimento: 8 porções

Sopa de Batata com Alho-Poró

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cream cheese light
  • 1 cebola em fatias
  • 6 alhos-porós cortados em rodelas (só a parte branca)
  • 500 g de batata descascada e cortada em fatias
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 150 g de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de estragão
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Refogue o cream cheese, a cebola e o alho. Ponha a batata e a água. À parte, cozinhe o frango, despreze sua carne e junte o caldo à mistura. Cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 10 minutos. Quando amornar, bata no liquidificador. Volte à panela, junte os temperos, ferva e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções
Calorias/porções: 154

Sopa de Feijão Branco com Porco e Vegetais

Ingredientes

  • 200g de feijão branco
  • 250g de carne de porco salgada
  • 3 litros de caldo de galinha
  • 500g de alho-poró
  • 175g de nabo
  • 3 talos grandes de aipo
  • 250g de batata
  • 250g de cenoura
  • 250g de repolho branco
  • 125g de vagens
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Cubra o feijão com água fria e deixe molho de um dia para o outro. Escorra, lave e cubra com água, levando para cozinhar em fogo baixo durante uma hora. Reserve. Lave a carne de porco salga salgada, corte em cubos e deixe de molho em água por 10 minutos. Escorra o feijão e misture com a carne e 2,5 litros de caldo de galinha e leve para cozinhar em fogo baixo por mais uma hora. Pique em cubos o nabo, o aipo, a batata e a cenoura e misture com o repolhoe a vagem picada e junte ao feijão com o restante do caldo de galinha, acrescentando sal e pimenta-do-reino se achar necessário. Deixe ferver até que a carne esteja macia e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Sopa de Alho-Poró

Ingredientes

  • 1 talo de alho-poró
  • 1 xícara de massa conchinha
  • 1,5 litro de caldo de frango
  • sal e pimenta-do-reino
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparar

Corte o alho-poró (só a parte branca) em rodelas finas e refogue em um fio de azeite. Acrescente a massa e o caldo de frango e deixe cozinhar só até ficar al dente. Tempere a gosto.

Rendimento: 4 porções

Delícia de Alho-Poró

Ingredientes

  • 8 alhos-poró
  • 100g de presunto cru
  • 4 tomates médios
  • 2 ramos de manjericão
  • 1 cebola
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 8 torradas fritas na manteiga

Modo de Preparar

Limpe, lave e elimine a parte verde dos alhos-poró. Afervente-os por alguns minutos em água com sal a gosto. Pique juntos o presunto, a cebola e o manjericão. Leve-os ao fogo lento em uma frigideira grande com óleo. Acrescente os tomates, sem pele e sementes, picados, e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os alhos-poró bem escorridos e cortados ao meio, no sentido do comprimento, e cozinhe-os por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva sobre as torradas.

Rendimento: 4 porções

Gratinado de Poró e Batata

Ingredientes

  • 1 kg de batata
  • 8 alhos-poró
  • 80 g de manteiga
  • 400 g de mozzarela
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 gema

Modo de Preparar

Lave bem as batatas e leve-as (com casca) ao fogo moderado com pouca água. Enquanto cozinham, limpe, lave e elimine a parte verde dos alhos-poró. Corte a parte branca e a mozzarella em fatias muito finas e reserve. Depois de cozidas, escorra as batatas e deixe esfriar, descasque-as e corte-as em fatias com a espessura de 1 cm. Refogue o poró em 30 g de manteiga. Unte uma forma refratária com manteiga, forre com uma camada de fatias de batata, polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto, cubra com uma camada de mozzarella e sobre esta coloque uma camada de alho-poró. Repita a operação até terminarem todos os ingredientes. A última camada deve ser de mozzarella. Pincele toda a superfície com a gema ligeiramente batida e distribua em pedacinhos a manteiga restante. Gratine em forno quente, pré-aquecido, por 10 minutos. Se quiser enriquecer o prato, acrescente camadas de presunto cortado em fatias finas.

Rendimento: 4 porções

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