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Penne com Alcachofras e Tomates Secos

Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo penne
  • 200 g de fundos de alcachofra em conserva
  • 150 g de tomates secos
  • 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Prepare a massa conforma as instruções da embalagem. Pique os tomates secos e os fundos de alcachofra e refogue no azeite, acrescentando sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture o refogado à massa já cozida e sirva a seguir polvilhado com queijo parmesão ralado.

Variação:

Você pode variar acrescentando pequenos pedaços de mozzarela de búfala e usando queijo provolone ralado em substituição ao parmesão.

Rendimento: 6 porções

Alcachofras ao Forno

Ingredientes

  • 4 alcachofras pequenas
  • 100 g de presunto cortado em tiras
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 lt de leite
  • queijo parmesão ralado
  • salsa picada
  • sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe as alcachofras em água temperada com sal. Leve ao fogo a margarina em uma panela e quando começar a derreter, adicione a farinha, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos. Acrescente aos poucos o leite previamente aquecido, sem parar de mexer. Por último, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, junte o queijo ralado e a salsa picada e deixe engrossar. Coloque as alcachofras em um refratário, ao redor coloque o presunto em tiras, e cubra tudo com o molho. Leve ao forno médio por 10 minutos.

Rendimento: 4 porções