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Quindim

quindim

Ingredientes

  • 600g de açúcar
  • 1 copo água
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 6 claras
  • 12 gemas
  • 100g queijo ralado
  • 200g de coco ralado

Modo de Preparar

Misture a água, o açúcar e deixe ferver até obter uma calda grossa. Acrescente os outros ingredientes e coloque nas forminhas. Asse em banho-maria, até que coco fique dourado.

Rendimento: 12 unidades

Pudim de Gemas

Pudim de Gemas

Ingredientes

Para o pudim

  • 8 gemas sem pele
  • 2 latas de leite condensado
  • 3/4 da lata medida de leite
Para a calda
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de água

Modo de preparar

Coloque os ingredientes da calda em uma forma de pudim e leve ao fogo até que fique na tonalidade dourada. Assim que chegar ao tom desejado mergulhe a forma em água fria para cessar o cozimento. Bata no liquidificador os ingredientes do pudim até obter uma mistura homogênea. Despeja na forma e leve para assar em banho-maria, em forno médio e previamente aquecido, por cerca de 1 hora ou até que ao introduzir uma faca a mesma saia limpa.

Rendimento: 8 porções.

Ambrosia Simples

A ambrosia é um  doce típico português muito popular em Minas Gerais e no Rio Grande do Sul. Esta receita não é a mais tradicional, mas com certeza é a mais fácil e fica uma delícia.

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 1/2 kg de açúcar
  • 6 ovos
  • suco de um limão
  • 8 cravos da índia
  • 1 pedaço de canela em casca

Modo de preparar

Coloque o leite em uma panela grande, misture o açúcar e leve ao fogo até ferver. Quando ferver acrescente os ovos (previamente batidos), os cravos, a canela e o suco de limão. Mexa bem, baixe bem fogo e deixe cozinhar mexendo delicadamente de tempos em tempos até que esteja na coloração de sua preferência. Sirva gelada.

Rendimento: 6 porções

Baba de Moça

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 e 1/4 xícara (chá) de água
  • 7 gemas
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)

Modo de Preparar

Leve o açucar e a água ao fogo e deixe ferver até formar ponto de fio. Retire e deixe esfriar. Com um garfo, bata as gemas, misture o leite de coco e a calda. Leve ao fogo médio, mexendo por 10min. Retire, coloque em uma compoteira e conserve na geladeira.

Rendimento: 6 porções

Rabanadas

Ingredientes:

  • 3 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 copos de leite morno
  • 12 fatias de pão do tipo baguete comprado de véspera
  • óleo para fritar
  • canela em pó e açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

Misture bem o açúcar e o leite. Molhe as fatias de pão nesta mistura, embebendo bem. Aperte ligeiramente com as mãos para retirar o excesso. Passe as fatias e pão nos ovos batidos, escorra o excesso e frite em 3 colheres (sopa) de óleo quente duas a duas, virando até que dourem de maneira uniforme. Coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo, polvilhe com açúcar e canela dos doi lados e sirva a seguir.

Rendimento: 12 rabanadas

Pudim de Padaria

pudim de padaria

Ingredientes

Pudim

  • 3 ovos
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite quente

Calda

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar

Calda

Misture bem a água e o açucar e leve ao fogo até que a calda esteja dourada. Despeje na forma onde será preparado o pudim, tomando o cuidado de espalhar por igual inclusive no cone central, e reserve.

Pudim

No liquidificador coloque os ovos e o açúcar, batendo por 5 minutos. Batendo sempre vá acrescentando aos poucos a farinha e o leite quente. Bata por mais alguns minutos. Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 1 hora. Desenforme ainda quente, leve à geladeira e sirva gelado.

Rendimento: 8 porções

pudim de padaria

Bolo Fofura de Fubá

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 2 xícaras (chá) de coco ralado
  • 4 xícaras (chá) de leite

Modo de Preparar

No liquidificador bata os ovos com o leite, o açucar e a margarina. Acrescente os demais ingredientes e bata até a massa ficar homogênea. Despeje em uma assadeira retangular média previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por cerca de 55 minutos.

Rendimento: 10 fatias

Bolo de Caneca de Chocolate

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) rasas de farinha
  • 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
  • 1 colher (café) rasa de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar

Em uma caneca de 300 ml colocar a farinha, o açúcar, o fermento e o chocolate. Adicionar o ovo, misturando bem, e por fim acrescente o leite e o óleo, mexendo até a massa estar homogênea. Levar ao microondas em potência máxima durante três minutos.

Rendimento: 1 unidade

Mousse de Manga

Ingredientes

  • 2 mangas cortadas em pedaços
  • 1 envelope de gelatina s/sabor branca
  • 1/2 colher (chá) de raspas de limão
  • 2 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 240 ml de água

Modo de Preparar

Hidrate a gelatina por cerca de 3 minutos, depois leve ao fogo baixo mexendo até dissolver. No liquidificador bata a manga com a gelatina dissolvida e as raspas de limão. Transfira a mistura obtida para uma tigela e coloque a tigela dentro de uma maior com água e gelo. Mexa de tempos em tempos até que esteja espessa. Reserve. Bata as claras com o açúcar até o ponto de suspiro firme. Incorpore as claras delicadamente à gelatina. Leve à geladeira por 3 horas ou até que esteja firme.

Rendimento: 6 porções – Valor calórico da porção : 114 Kcal

Espuma de Ameixa

Ingredientes

  • 480 ml de leite desnatado fervente
  • 1 envelope de gelatina s/sabor branca
  • 100 g de ameixas pretas sem caroço
  • 1/2 colher (chá) de raspas de laranja
  • 1/3 xícara de açúcar (60 g)

Modo de Preparar

Bata no liquidificador o leite e a gelatina até dissolvê-la. Acrescente aos poucos as ameixas, as raspas de laranja e o açúcar e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Coloque a mistura em uma forma de bolo inglês previamente forrada com filme plástico e leve à geladeira até que esteja firme (cerca de 3 horas). Prepare o molho misturando o suco de laranja, o amido e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar ligeiramente. Espere esfriar. Quando for servir desenforme a gelatina e leve à mesa acompanhada do molho, que deverá estar em temperatura ambiente.

Rendimento: 6 porções – Valor calórico da porção : 145 Kcal

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