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Doce de Abóbora com Coco

Ingredientes

  • 1/2 kg de abóbora sem casa e sem sementes
  • 1 xícara de açúcar
  • 75 g de coco ralado
  • 4 cravos-da-índia
  • 1/2 litro de água

Modo de preparar

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e cozinhe até que a abóbora esteja macia e comece a se desmanchar. Escorra o excesso de água (se houver) e os cravos e bata no liquidificador até que esteja homogêneo. Sirva gelado.

Rendimento: 2 porções

doce de abóbora com coco

Carne Assada com Molho de Ervas

Ingredientes

  • 1 peça de maminha inteira e limpa (1kg)
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cubo de caldo de carne amassado
  • 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 4 batatas com casca cortadas ao meio
  • 2 xícaras (chá) de abóbora em pedaços médios
  • 1 colher (sopa) rasa de maisena

Modo de Preparar

Aqueça uma frigideira com o óleo em fogo alto e doure a carne por 3 minutos de cada lado. Faça uma pasta com a manteiga em temperatura
ambiente, alho, o caldo de carne, metade das ervas, sal e pimenta e esfregue sobre toda a carne. Coloque em uma fôrma, de preferência com grelha, coloque 1/2 xícara (chá) de água no fundo da fôrma e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Cozinhe as batatas e abóbora em água fervente com sal por 5 minuos e escorra. Tempere com sal e pimenta, espalhe na fôrma ao lado da carne e regue com a água restante. Asse por mais 20 minutos sem o papel-alumínio ou até que doure. Retire a carne e os legumes da fôrma e transfira para uma travessa. Fatie a carne e reserve. Ao caldo que se formou na fôrma, misture a maisena e as ervas restante e leve ao fogo médio até engrossar levemente. Regue a carne com o molho e sirva decorado a gosto.

Rendimento: 5 porções

Sopa de Abóbora com Queijo

Ingredientes:

  • 400 g de abóbora
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 cenoura picada
  • 100g de músculo
  • 1 colher (chá) de aipo em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo de minas cortado em cubos

Modo de Preparar:

Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Ponha na panela e junte a cebola, a cenoura e o músculo. Tempere com o sal, a pimenta e o aipo. Cubra com água fria e cozinhe até a abóbora ficar macia. Se necessário, ponha mais água quente. Retire o músculo e transfira os ingredientes restantes para o liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Devolva à panela e corrija o tempero. Sirva quente com cubos de queijos.

Rendimento: 4 porções

Bolo de Abóbora

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 500 g de abóbora picada

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela a abóbora, o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo deixando cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para obter uma consistência cremosa. Apague o fogo, deixe amornar, acrescente a manteiga e reserve.

Em uma tigela peneire a farinha de trigo, o amido e o fermento. Despejar por cima o creme de abóbora e misture bem, sem bater. Unte com o óleo uma forma redonda com furo central e polvilhe com o açúcar cristal. Despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 45 minutos.

Rendimento: 12 porções

Macarrão ao Creme de Abóbora

Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 400 g de abóbora
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena bem picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Pique bem a abóbora ou rale. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a abóbora, o sal e a pimenta. Mexa de vez em quanto e deixe cozinhar no fogo brando, na própria água que se forma, até ficar macia. Junte o creme de leite, o queijo parmesão, misture bem e desligue o fogo. Em uma travessa, coloque o espaguete e por cima o molho. Salpique a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Sopa Creme de Abóbora

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 kg de abóbora sem casca e sem semente contada em cubos
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • 1 1/2 litro de água
  • 1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

Em uma panela grande coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Acrescente a abóbora e refogue rapidamente. Junte a água e o caldo de galinha, cozinhando com a panela semi-tampada por cerca de 30 minutos. Retire do fogo, deixe amornar. Despeje no copo do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Volte à panela, acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo alto por 2 minutos.

Rendimento: 12 porções

Maxixada

Ingredientes

  • 1 kg de came seca
  • 1/2 kg de jerimum
  • 1/2 kg de abóbora ou batata
  • 1/2 kg de maxixe
  • sal a gosto
  • cebola
  • tomate
  • pimentão
  • cheiro verde
  • manteiga para refogar

Modo de Preparar

Corte a carne seca bem miúda e refogue na manteiga com a cebola, o tomate, o pimentão e o cheiro verde. Deixe cozinhar um pouco e acrescente o jerimum, a abóbora ou batata e o maxixe, cortados em pedaços bem pequenos. Coloque água suficiente para cozinhar a verdura.

Rendimento: 6 porções

Doce Caramelado de Abóbora

Ingredientes

  • 1 1/2 kg de polpa de abóbora
  • 300 g de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 25 g de farinha de trigo
  • canela em pó
  • licor
  • amêndoas para decorar

Modo de Preparar

Corte a abóbora em pedacinhos e coloque na panela, cobrindo com água. Cozinhe por 30 minutos. Depois de cozida, escorra-a e amasse-a com o garfo. Sempre misturando com o garfo, acrescente a farinha de trigo e passa a mistura pelo espremedor de legumes, deixando cair em uma terrina grande. Adicione o leite, 200 g de açúcar, 1 pitada de canela e os ovos batidos colo para omelete. Junte uma boa colherada do licro de sua preferência, misture muito bem com uma colher de pau, até que que a mistura esteja homogênea. Coloque em uma forma o açúcar restante, junte algumas colheres de água, leve ao fogo para caramelar, movimentando a forma em todas as direções para que o caramelo se espalhe por igual. Depois de dourado, retire do fogo e deixe esfriar. Encha a forma com a massa e leve ao forno brando por 50 minutos. Desenforme somente depois de frio. Decore com amêndoas sem casca.

Rendimento: 6 porções

Creme de Damascos e Abóbora

Ingredientes

  • 1 kg de abóbora
  • 250 g de damascos secos
  • 1 gema
  • sal, açúcar e canela em pó
  • creme chantilly

Modo de Preparar

Deixe os damascos de molho de um dia para o outro. Descasque a abóbora, corte-a em pedacinhos e cozinhe por 30 minutos coberta com a água em que foram macerados os damascos, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 pitada de sal. Depois de cozida, escorra-a, coloque em uma terrina, junte os damascos bem escorridos e picados, a gema e 1 pitada de canela. Misture e amasse tudo com um garfo e passe pelo espremedor de legumes para obter um purê homogêneo. Se desejar acrescente mais açúcar. Distribua o creme em tigelinhas e leve à geladeira até a hora de servir. Guarneça-as com chantilly a gosto.

Rendimento: 4 porções

Sopão de Frango com Legumes

Ingredientes

  • 1 kg de frango em pedaços
  • 3 batatas grandes em cubos
  • 3 cenouras grandes fatiadas
  • 500g de abóbora em cubos grandes
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 4 talos de aipo fatiados
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dente de alho amassados
  • 1 xícara de arroz
  • 1 limão
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher (sopa) de cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Em uma panela bem grande, aqueça o óleo e doure a cebola e o aipo. Acrescente os pedaços de frango, misture bem e deixe fritar por cerca de 3 minuntos, virando cada pedaço. Junte o alho, misture bem e cozinhe por mais 1 minuto. Junte todos os demais ingredientes e acrescente água suficiente para cobrir. Deixe em fogo alto até levantar a fervura. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos, em fogo baixo, até que os legumes fiquem macios e o arroz esteja cozido. Não deixe cozinhar demais para que os legumes não se desmanchem completamente. Sirva com uma fatia de limão fresco em cada prato.

Rendimento: 6 porções

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