Risolis de Camarão

Ingredientes

  • farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 3 colher (sopa) de margarina
  • 1 casca de limão
  • 200 g de camarão pequeno
  • 1 cebola média
  • 250 ml de leite ou caldo de camarão
  • suco de limão
  • salsa, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe e descasque o camarão, refogando a seguir com a cebola e um pouco de margarina. Cubra com água e deixe ferver. À parte pique a cebola e doure com margarina. Polvilhe com farinha e deixe esta cozinhar um pouco regando com um pouco de leite e acrescente os camarões. Deixe cozinhar até o caldo ficar espesso. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e adicione as gemas e um pouco de salsa picada. Deixe esfriar e reserve. Leve ao fogo as 2 xícaras de água, 1 colher de margarina, a casca de limão e um pouco de sal. Quando a água estiver fervendo retire rapidamente a panela do fogo e acrescente de uma só vez 2 xícaras de farinha. Misture energicamente com a colher de pau e leve a panela novamente ao fogo brando batendo a massa sem parar. Assim que a massa formar uma bola retire do fogo, espalhe sobre a mesa e trabalhe até esfriar. Deixe descansar durante 20 minutos e estenda com um rolo (se grudar no rolo polvilhe com farinha). Quando a massa estiver na espessura desejada, disponha sobre esta vários montinhos de recheio. Dobre a massa, cobrindo o recheio, e corte os risólis com um cortador de biscoitos ou copo. Passe os risólis em ovo batido, depois em farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Rendimento: 4 porções





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