Categoria: Pernambuco

Sururu

Ingredientes 600g de sururu (marisco) limpo e escaldado 4 tomates 1 cebola 1/2 pimentão coentro 2 dentes de alho amassados azeite sal e pimenta a gosto 250 ml de leite de coco Modo de Preparar Pique os tomates, a cebola, o pimentão e o coentro. Faça um molho refogando os temperos no azeite deixando os …

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Sarapatel

Ingredientes 1 kg de miúdos de porco para sarapatel 4 tomates 1 cebola 3 dentes de alho 1/2 pimentão coentro sal e pimenta a gosto azeite Modo de Preparar Escalde os miúdos e corte-os em cubos de mais ou menos 1 cm. Pique os temperos e faça um molho e quando começar a engrossar acrescente …

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Pirão de Ovos

Ingredientes 4 ovos 1 tomate 1 cebola 1 pimentão coentro 2 colheres (sopa) de manteiga 1 litro de água 3/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca 1 colher (chá) de extrato de tomate sal e pimenta a gosto azeite de oliva Modo de Preparar Corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas. …

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Feijão de Coco

Ingredientes 3 xícaras de feijão rajadinho/mulatinho 1 cebola 1 tomate 2 dentes de alho coentro 250 ml de leite de coco sal e pimenta a gosto azeite de oliva Modo de Preparar Cozinhe o feijão e bata no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento. Pique a cebola, o tomate, o alho e o …

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Escondidinho

Ingredientes 500g de charque cozido e desfiado 500g de cebola cortada em tiras grossas 6 dentes de alho grandes espremidos 1 1/5 kg de macaxeira (mandioca ou aipim) 2 colheres (sopa) de manteiga sal e pimenta a gosto queijo ralado óleo para fritar a carne Modo de Preparar Cozinhe a macaxeira com sal até ficar …

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Cozido

Ingredientes 600g de ossobuco com carne 500g de coxão duro 500g de charque escaldado 1 paio cortado em rodelas grossas 2 linguiças defumadas 100g de bacon defumado 2 cenouras grandes 3 batatas médias cortadas ao meio 1 chuchu grande 1/2 repolho 2 batatas doce em quatro pedaços 20 vagens inteiras 8 maxixes inteiros 12 quiabos …

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Caranguejo

Ingredientes 12 caranguejos 1 cebola 1 tomate 1 pimentão em rodelas coentro 1/2 xícara de azeite de dendê sal e pimenta a gosto Modo de Preparar Lave bem os caranguejos em água corrente. Em uma panela grande (preferencialmente panela de ferro) junte água suficiente para cobrir os caranguejos, todos os temperos (o coentro deve ser …

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