Arroz Integral de Festa

arroz integral de festa

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz integral
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
  • 5 colheres (sopa) de amendoim sem casca
  • 3 colheres (sopa) de pistache picado
  • Folhas de salsa para polvilhar

Modo de Preparar

Em uma panela, em fogo alto, aqueça 1 colher (sopa) do azeite e refogue a cebola. Adicione o alho, o arroz e refogue por mais 3 minutos. Despeje o caldo de legumes dissolvido na água quente, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. Retire do fogo e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite restante, em fogo médio e refogue a cenoura e o pimentão por 3 minutos ou até dourar. Adicione a ervilha descongelada e tempere com sal e pimenta. Acrescente a castanha, o amendoim, o pistache e refogue por 1 minuto. retire do fogo, misture com o arroz reservado e transfira para um refratário. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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